从“救命粮”到“养生爆款”！山西灵丘苦荞身价翻百倍，秘诀何在？

山西荞之缘苦荞种植专业合作社工人正在打包苦荞营养面。山西经济日报全媒体记者 翁剑 刘迎春 摄

　 走进灵丘山野，放眼望去，一块块、一垄垄苦荞田错落交织。在这片被山水滋养的土地上，苦荞早已不再是简单的山间杂粮。依托灵丘得天独厚的山水禀赋、迭代升级的科创能力以及贯通上下游的完整产业链，灵丘苦荞从昔日农户度荒的“救命粮”，蜕变为家喻户晓的养生珍品、走出山西的优质晋品。

地标赋能铸就品质标杆

　　得天独厚的自然条件，为灵丘苦荞生长筑牢了先天优势。灵丘县地处北纬38度至39度的全球农作物黄金生长带，坐拥太行、五台、恒山三山交汇的独特地貌，平均海拔超1200米，气候冷凉干爽、光照充足、昼夜温差大。加之山地土壤天然富硒、山泉水源洁净无污染，让灵丘苦荞从种植源头就积累了丰富营养，原生品质远超国内多数产区。
检测显示，灵丘苦荞天然硒含量为全国同类产品的5至9倍，核心养生成分芦丁含量≥1.98%，蛋白质含量稳定在9.3%—14.9%，高出普通苦荞三成以上；含18种氨基酸，不仅涵盖人体必需的全部氨基酸，还富含精氨酸、组氨酸，营养吸收率高达85%—90%。
过硬的品质，必然收获权威认可。从20世纪80年代获评“国家优质苦荞基地”，到2008年斩获农产品地理标志保护认证，再到入选全国名特优新产品目录、获批省级出口苦荞质量安全示范区，灵丘苦荞一步步站稳市场。当地持续打造“灵秀灵丘”区域公用品牌矩阵，培育出国威、康馨、乔力佳等多个省级知名商标，为灵丘苦荞开拓市场筑牢了坚实根基。
正如灵丘县柳科乡荞麦川村党支部书记逯玉芳所说：“我们因荞麦而生、靠荞麦兴业，种荞食荞代代相传，苦荞是村里的老根基、聚宝粮。”

良种精耕激活产业内核

　　传统农耕守底色，现代科技赋新能。曾经，灵丘苦荞以农户零散种植、经验化管护为主，品种老旧、产量不稳、品质参差不齐。为激发这片荞田的活力，灵丘牵手中国农业大学、山西农业大学等高校科研团队，搭建产学研合作平台，把良种技术、科学管护、精细加工融入产业各环节，推动灵丘苦荞从“靠天种植”稳步迈向“标准化科学种养”。
科技赋能不止于田间，更贯穿深加工全链条。目前，该县拥有8家专业苦荞加工企业，配齐20条现代化生产线，彻底告别粗加工、低附加值的传统发展模式。山西荞之缘苦荞种植专业合作社便是其中的代表，该合作社建有6000平方米厂区，配套一流自动化流水线，年销售额稳定在500万元左右。“我们采用低温锁鲜工艺，最大程度保留芦丁、硒元素、膳食纤维等营养成分，开发出苦荞营养面、养生茶等多款产品，贴合当下轻养生、健康饮食的消费潮流。”合作社总经理施军伟说。
与此同时，本土企业持续深耕技术创新，不断丰富产品矩阵。国春苦荞食品研发的无糖冰苦荞饮料，填补了国内功能性谷物饮料的市场空白；春阳生物科技聚焦高端康养赛道，推出的芸香苷固体饮料，稳居行业同类产品前列；康馨苦荞科技则依托苦荞壳开发出床垫、枕头等康养日用品，绿色透气、实用性强，畅销全国多地。

全链融通拓宽内外市场

　　从田间原生态荞粒，到琳琅满目的深加工产品，灵丘不断补齐产业链短板、畅通产业循环，构建起“种植—加工—销售”一体化发展、“企业+合作社+基地+农户”联动发展的成熟产业体系，培育出茶饮、面食、休闲零食、康养家纺等十大系列30余个产品。
深耕苦荞产业20多年的山西大山食品有限责任公司董事长白松田，亲身见证了灵丘苦荞的华丽蜕变。“早些年，苦荞只是本地人的家常饭、街边小吃，销路窄、价值低。如今通过全链条深耕和多元化开发，苦荞既能做成凉粉、挂面这类贴近大众的民生美食，也能加工成高端养生茶、功能性饮品、康养家纺，产品附加值得到了大幅提升。”
依托毗邻京津冀的区位优势和过硬的产品品质，灵丘苦荞的市场版图越拓越宽。线下深耕高端市场，有机产品直供华北核心商圈，入驻北京、天津、成都等城市的商超终端，借助全国糖酒会、成都农博会等大型展会频频亮相，受到众多消费者青睐；线上抢抓数字乡村发展机遇，通过央视农业频道展播、新媒体矩阵宣传、直播带货等模式破圈，累计推送200余篇宣传内容，持续放大品牌效应，让灵丘苦荞的健康口碑传遍千家万户。
未来该如何发展？灵丘早已胸有成竹。该县出台《灵丘县发展特色农业产业奖补办法》，定向扶持种植主体和加工企业，全力打造千亩高产示范片、良种培育基地，从源头保障原料供给、稳定产品品质。此外，聚焦长三角、珠三角高端消费市场精准发力，持续擦亮“山西苦荞之乡”的金字招牌，让千年荞香在新时代焕发新活力。

山西经济日报全媒体记者 翁剑 刘迎春