北京
（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网近日报道，美国哈佛大学一位专家与发表在瑞士《体育（巴塞尔）》杂志上的一项研究指出，黑巧克力能促进人体血管和细胞机制的运作，从而提升长时间运动的表现。
哈佛大学医学博士、科学家威廉·W·李在接受美国《赛跑天地》杂志采访时强调，可可是一种重要的多酚和黄烷醇来源，尤其是原花青素，其抗氧化特性及延缓衰老的作用已广受认可。可可在最纯净的浓缩形式下，不仅能提供铁、镁、锰和膳食纤维等营养素，还含有均衡的健康脂肪组合。此外，其还含有可可碱和咖啡因等化合物，有助于提高警觉性和活力。这位专家表示：“黑巧克力对人体的影响，是大多数人从未想象到的。黑巧克力中含有的黄烷醇，能促进体内一氧化氮的生成。”
咖啡因和可可碱的存在为耐力运动爱好者提供了额外的刺激，有助于在训练或比赛期间提高专注力和身体反应能力。
科学界始终一致支持关于黑巧克力益处的论断。《体育（巴塞尔）》杂志发表的研究证实，长跑运动员连续两周每日摄入这种可可衍生物后，预测动脉僵硬程度的指标显著下降。该研究论文的作者称，血管弹性的改善进一步印证了有氧运动对心血管健康的已知积极影响。将抗阻训练与食用高纯度黑巧克力相结合，可能对循环系统产生长期的积极影响。
据《赛跑天地》报道，黑巧克力的益处不仅限于血管系统。科学家解释称，黄烷醇的刺激能激活PGC-1α信号通路，促进线粒体的生物合成，而线粒体是负责提供能量的细胞结构。这种对线粒体生成的影响对耐力运动员至关重要，因为这些结构能为持续运动提供必要的能量。纯可可不仅具有抗氧化作用，还能提升运动表现并促进剧烈运动后的身体恢复。
黑巧克力作为功能性食品的潜力还惠及其他人群。发表在美国《老年医学杂志》上的一项研究表明，50岁以上人群每天摄入一勺纯可可，再配合积极的生活方式，就能减轻炎症并增强身体机能。
许多专家提醒，虽然高可可含量的黑巧克力具有上述积极效果，但其热量也相当高，因此建议适量食用，以避免体重意外增加或因能量过剩而引发并发症。专家认为，保持适当的平衡至关重要，适度享用黑巧克力是一种健康的选择。
（来源：参考消息）
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