冬瓜和此物一起煮，湿气没了，失眠好了，全身都轻快了

一、冬瓜海带扇贝汤

精准食材

冬瓜350克、干海带丝30克、新鲜扇贝肉150克、生姜3片、葱花少许、料酒半勺、食盐适量、白胡椒粉少许、清水900毫升、食用油少许

详细做法步骤

1. 食材预处理：干海带丝用冷水浸泡1小时，泡软后反复搓洗干净，洗掉表面盐霜和细沙，切成小段备用。扇贝肉去掉黑色沙包，冲洗干净，加少许料酒抓洗一遍，去腥备用。冬瓜去皮去瓤，切成三毫米厚的薄片。

2. 姜片爆香：热锅放一点点食用油，放入姜片中小火炒10秒，炒出香味即可，不要炒焦。

3. 煮制海带：倒入全部清水，大火烧开，放入海带丝，保持大火煮5分钟，把海带鲜味煮出来。

4. 煮软冬瓜：下入冬瓜片，转中小火继续煮6分钟，煮至冬瓜通体通透、微微变软。

5. 下入扇贝：把洗净的扇贝肉全部下入锅中，大火煮2分钟，看到扇贝全部变色、微微卷曲就是熟透。

6. 调味出锅：加入适量食盐、少许白胡椒粉搅拌均匀，关火撒上葱花，即可装盘。

小贴士

1. 海带一定要多洗几遍，自带盐霜和细沙，洗不干净会影响口感。

2. 扇贝非常容易熟，最后下锅短时间煮熟即可，煮太久肉质会缩小发硬、发柴嚼不动。

3. 冬瓜不要切太厚，薄片熟得快、入味足，太厚容易外面软烂、中间发硬。

4. 调料一定要清淡，只放盐和白胡椒粉，能最大保留海鲜和海带的鲜味。

5. 全程不用盖锅盖，汤色清亮不浑浊，食材颜色更好看。

二、冬瓜金桔雪梨甜水

精准食材

冬瓜200克、雪梨1个、金桔8颗、黄冰糖15克、清水800毫升

详细做法步骤

1. 食材处理：冬瓜去皮去瓤，切成小块。雪梨用盐搓洗表皮，洗净去核，切成小块。金桔用盐搓洗干净表皮，每颗划两刀小口，方便煮出味道，不用切开。

2. 下锅煮制：锅中倒入全部清水，放入冬瓜块和雪梨块，大火烧开后转小火煮12分钟。

3. 加入金桔：放入处理好的金桔，继续小火煮8分钟。

4. 调味焖泡：加入黄冰糖，搅拌至完全融化，关火后焖5分钟，让所有果香充分融合，放温即可饮用。

小贴士

1. 金桔不要提前切开去核，划小口即可，切开煮容易发苦、汤色浑浊。

2. 金桔最后20分钟内下锅最合适，久煮会苦味加重，掩盖清甜口感。

3. 雪梨和冬瓜耐煮，先下锅煮透，甜味更足，口感软糯。

4. 冰糖不要放太多，这款甜水主打清润微甜，甜度太高容易腻口。

5. 现煮现喝口感最好，不建议长时间存放，放久果香会变淡。

三、冬瓜香菇蒸排骨

精准食材

猪前排500克、冬瓜400克、干香菇6朵、生姜3片、大葱小段、生抽1.5勺、蚝油1勺、少许白糖、食盐少许、淀粉1小勺、食用油1勺

详细做法步骤

1. 食材泡发处理：干香菇提前用温水泡发30分钟，泡软后剪掉根部，切十字花刀，泡香菇的清水过滤留着备用。冬瓜去皮去瓤，切成两厘米厚的大块，铺在蒸盘底部备用。

2. 排骨腌制：排骨剁成小块，清水浸泡15分钟去血水，沥干水分。放入碗中，加生抽、蚝油、少许白糖、少许盐、淀粉、一勺食用油，放入姜丝葱段，抓匀腌制20分钟，充分入味。

3. 摆盘准备：腌好的排骨挑出葱姜不要，把排骨均匀铺在冬瓜上面，缝隙处摆上香菇。淋上两勺过滤干净的香菇水，增加鲜味。

4. 上锅蒸制：蒸锅水提前大火烧开，放入蒸盘，全程大火蒸25分钟。

5. 收尾出锅：蒸好后关火不用焖，直接取出，撒上少许葱花即可食用。

小贴士

1. 冬瓜铺底不要切太薄，蒸制过程不会化水软烂，能锁住排骨汤汁。

2. 排骨一定要提前腌制，加少许淀粉和油，蒸出来肉质鲜嫩不柴、多汁入味。

3. 一定要用干香菇，香味比鲜香菇浓郁很多，泡菇水过滤后再用，味道更鲜。

4. 全程大火蒸制，时间刚好熟透，蒸太久排骨肉质变老、冬瓜化成泥。

5. 不需要额外加水，排骨蒸出的汤汁搭配香菇水，味道刚好浓郁鲜香。

四、冬瓜荷叶绿豆饮

精准食材

绿豆80克、新鲜冬瓜250克、干荷叶半张、黄冰糖20克、清水1200毫升

详细做法步骤

1. 食材预处理：绿豆提前用冷水浸泡2小时，更容易煮开花。冬瓜去皮去瓤，切成小块。干荷叶冲洗干净，撕成小片备用。

2. 煮制绿豆：锅中倒入全部清水，放入泡好的绿豆，大火烧开转小火煮25分钟，煮至绿豆开花软烂。

3. 加入食材：放入冬瓜块和荷叶，继续小火煮10分钟。

4. 调味过滤：放入黄冰糖搅拌融化，小火再煮3分钟。关火后捞出荷叶丢掉，避免长时间浸泡发苦。

5. 放凉饮用：放至常温或冷藏后饮用，口感清爽好喝。

小贴士

1. 荷叶绝对不能久煮久泡，煮够10分钟立刻捞出，留在汤里会越泡越苦。

2. 绿豆提前浸泡是快速开花的关键，不泡需要多煮十几分钟。

3. 冬瓜后下锅，短时间煮制即可，保留清爽口感，不会煮烂浑汤。

4. 冰糖最后放，甜味均匀不腻口，不掩盖食材本身的清香。

5. 当天煮当天喝完，不要隔夜反复加热，味道会变差。