四川
封面新闻记者 陈远扬
7月20日，“科创赋能食品・智创雁江美味”资阳市雁江区健康食品专题对接会，在成都市天府新区成资协同创新总部基地举行。活动紧扣“校（院、所）企双进・找矿挖宝”专项行动，搭建政府、高校、企业三方协同创新桥梁，邀请四川大学、四川农业大学、成都大学专家团队，安井食品、五味鲜、明德制药等十余家雁江本土食品龙头企业齐聚现场，精准匹配科研成果与产业痛点，切实打通科研成果从实验室落地生产线的转化通道。
活动现场。
据了解，雁江区坐拥柑橘、小龙虾、肉鸽等优质农产品，集聚安井、加多宝、欧福蛋业等企业，但产业仍存在初级加工占比高、副产物利用不足、功能食品技术薄弱、成果转化不畅等问题，迫切需要高校智力支持。
对接会分三大环节高效推进，三家企业率先发布创新需求。资阳五味鲜食品有限责任公司专注经典川菜预制菜的研发、生产与销售，该公司相关负责人重点抛出行业共性难题：现有酱卤肉阴凉储存仅3至6个月，油脂易氧化、肉质口感劣变，急需高效杀菌技术、先进包装技术、天然防腐技术、品质监控与预测技术四大核心技术，以实现无添加、长货架、好口感的产品升级。同时，四川安井食品有限公司、四川明德制药有限公司也分别围绕自身需求提出技术攻关诉求。
在高校发布科研成果环节，四川农业大学食品学院教授刘爱平围绕发酵食品功能与产业化应用，系统阐释发酵食品依托微生物酶促转化改良食材特性，兼具抗氧化、护肠胃、调节血脂等多重健康价值，契合当下清洁标签、健康消费的市场需求。
而成都大学食品与生物工程学院副教授邹强，围绕川味肉类预制食材技术成果，分享调理肉制品天然护色、无磷酸盐嫩化工艺，利用无花果、沙棘植物提取物替代化学添加剂；同时推出气调保鲜、臭氧减菌成套方案，可使生鲜水产冷藏保鲜延长至15天，还开发苦荞、桑叶基低GI功能性肉制品，适配大健康消费新趋势。
活动当天还举行签约仪式，四川大学与四川安井食品完成现场签约。据悉，此次专场对接是雁江区推进产学研深度融合的务实举措，下一步，当地将以本次活动为起点，常态化开展校企技术对接，推动高校专家下沉企业、企业走进实验室，共建联合研发载体，持续破解食品产业技术堵点，推动更多科研成果就地转化，助力雁江健康食品产业延链补链强链。
签约仪式。
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