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中 医 行 业 的 良 心 和 大 脑
■来源 | 钱江晚报
7月15日，杭州正式进入三伏天。初伏10天，中伏20天（7月25日—8月13日），末伏10天（8月14日—8月23日），共计40天。
老杭州人对三伏饮食有一套完整讲究。荤食讲究“头伏火腿、二伏鸡，三伏要吃金银蹄”：头伏梅季湿气重、人容易没胃口，陈年火腿健脾开胃，家常经典是火腿冬瓜汤；中伏最热、出汗多耗气血，清炖整鸡补体力，只放少许笋干、香菇，喝汤为主；末伏接近立秋，火腿踵搭配新鲜猪蹄慢炖金银蹄，汤浓滋补，是收尾伏天的硬菜。
素食搭配同样讲究：头伏酱瓜二伏茄，三伏冬瓜不刨皮。头伏要吃脆酱瓜开胃消湿，老杭州入伏必去清河坊景阳观买头伏双插酱瓜，脆爽解腻，配粥下饭；二伏吃本地嫩茄子清热消暑；三伏冬瓜带皮炖煮，瓜皮利水功效更强。
传统三伏讲究遇上现代餐饮，胡庆余堂药膳馆率先推出了一份新菜单。
“我们主打清暑祛湿、补气养阴、健脾养胃，清补不寒凉，兼顾冬病夏治。”胡庆余堂药膳馆工作人员介绍。
新上市的断桥·拾味套餐，包含五指毛桃黄芪玉竹土鸡煲、新会陈皮家烧鲈鱼、清香板蓝根、茯苓陈皮馒头四道菜，搭配金银花茉莉饮和黄芪洋参饮两款特饮。
五指毛桃黄芪玉竹土鸡煲
“五指毛桃健脾行气、化解暑湿，黄芪补气固表，玉竹养阴生津，整锅汤补气而不燥热，适合长期待空调房、出汗多、浑身困重的人群。”工作人员解释。
另一款庆余特惠双人套餐，包含暖胃千张煲、黄芪河虾、桑葚红焖黄牛肉、百合银杏炒西芹、茯苓芹菜蒸饺，搭配玫瑰茯苓茶（女士）或五宝茶（男士）。“三伏天大家常吹空调，脾胃易受寒，这道暖胃千张煲温润护胃，性质平和，不寒不燥。”
暖胃千张煲
除了吃，杭州人避暑也讲究科学。
老一辈喜欢打井水浸西瓜、用井水擦凉席、把竹床搬到天井纳凉；年轻人则涌入湖滨in77、来福士、万象城等商圈，空调充足、集奶茶冰店影院于一体，可从早待到天黑。
想躲开空调的人也有去处：四牌楼防空洞免费纳凉，配座椅、凉茶；灵山幻境溶洞常年18℃，不用吹空调，洞内阴凉出片；九溪十八涧、云栖竹径参天大树遮蔽烈日，山涧溪水冰凉，是森系拍照热门。
“以前觉得避暑就是吹空调吃西瓜，现在知道三伏天不能贪凉，要清补。”市民冯女士说，“今年打算试试药膳，顺便去贴个三伏贴。”
你准备好迎接三伏天了吗？
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本文来源“钱江晚报 ”，作者/潘骏，版权归权利人所有。
编辑｜杜仲 视觉｜石斛
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