上海
饭点将近，有意沿着四川南路，去探访沪上百年名店老正和，点一客生煎馒头，配一碗咖喱牛肉汤。
店面不算宽敞，格局和不远处的大壶春颇有几分相像，木桌木椅的陈设，满是老上海居家的烟火气韵，相比较之下这里好像更敞亮些。厅堂座无虚席，一身挺括正装的年轻白领、衣着闲适的街坊与外地食客……相视间彼此轻轻点下头，算是打过了招呼，默然拼桌而坐，依旧留有一副老上海人的做派。然后，各自端起自己的那一份美食，让自己快乐，也分享一下快乐，相聚又离散，如流水往来，随后各自奔赴归途。有一侧墙面缀满旧照：外白渡桥、老外滩、老城厢的旧时光景，还有一众艺人黑白肖像；唯有檐下LED屏轮番跳着取餐号码，细碎光亮，在满室旧时光里添了一丝现代烟火。
当然，如今没人尝过1933年的生煎滋味，可一客生煎配一碗咖喱牛肉汤的经典搭配，仿佛自岁月一路走来。秘制配方、传承手艺、地道本味，是不是正宗上海味道，唯有落座品尝，在唇齿之间细细体味。这份独享属于自己的舌尖体验，便是食物独有的情怀价值。那些固守老方子、慢守老手艺的市井吃食，看似平平无奇，却藏着匠人不为人知的坚守，也裹着代代相传的人间暖意。
天地辽阔，有人偏爱一杯法式咖啡，有人惦念一客沪上生煎，说到底，比较的不只是传承的滋味，更是藏在吃食里的岁月与人文。近年常住巴黎，九区歌剧院广场五号的和平咖啡馆，直面加尼叶歌剧院，1975年获评法国国家级历史古迹，店内完整留存第二帝国时期装潢，招牌点心恪守百六十年古法配方，并以此为傲。雨果故居所在的孚日广场旁，长廊深处散落着诸多老牌咖啡馆。纵使不是文豪昔日常坐之处，独坐廊下、窗前放空遐想时，总忍不住心生一念：倘若雨果跨越岁月归来，会不会途经此处，偶然相逢？
环顾周围，遐想联翩。老正和立业的年月前后，正逢祖辈家业遭战火焚毁，父亲十三岁背井离乡来沪谋生，是上海这片土地收留、哺育了他，成全了此生安稳。天道酬勤。那年，阿爸带着我去老城厢看望他当学徒时的同乡，得知那位老乡的孩子刚进了上海交大的前沿科技尖子班。哇，上海滩不仅收留了浙东小渔村来的一众人，给予了机会，还激励他们的后代将要跳出这块人类居住的地球去大闹“天宫”了。那一天，夜很晚了，在一间蜗居老城厢逼仄昏暗的小屋里，取出珍藏的家乡食材，烹出裹挟着上海烟火气的老味道家乡菜，众人围桌而坐，仿佛有说不完的话。头顶上一盏昏暗的电灯泡映着满满一桌饭菜，心底里却都亮亮堂堂憧憬着来日生活中会来的希望……
记得阿爸弥留之际，有一天，忽然惦念起“小金陵盐水鸭”。母亲亲手撕好一条一条鸭肉，阿爸含在嘴里，抿了又抿，可是已经咬不动了。但他喜欢这个味道，唯有经历过了的才会泛起这般记忆，津津有味地去“品”这个“上海滩的老味道”……
唯有学会善待旁人、珍重自身，爱意才会缓缓奔赴而来。含在嘴里、心里留存的是曾经的追求、挥之不去的情愫，一种经过历练选择和逐渐熟悉起来的生存状态，泛起的则是生命的底色。
匆匆间的一客生煎配一碗咖喱牛肉汤，让人记住了这道上海滩的老味道，也多了几分对上海滩新面孔的喜欢。
民以食为天，老味道养人。
原标题：《夜读｜陆仲绩：老味道养人》
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