第48届世界技能大赛练兵正当时！麦德龙以高标准食材独家保障世赛烹饪（西餐）赛项！

来源：滚动播报

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第48届世界技能大赛（下称世赛）将于2026年9月在上海举办，这项被誉为“世界技能奥林匹克”的赛事，共设置62个竞赛项目，覆盖社会与个人服务等六大类别，集中展现全球各职业领域顶尖技能水平。

麦德龙中国方面介绍，麦德龙凭借出色的食材品质与赛事服务能力，成为本届世赛烹饪（西餐）赛项食材的唯一供应商超。7月18日至21日，麦德龙在旗下餐饮学院举办“世界标准中国味道——世界技能大赛食材技术交流会”，邀约巴西、挪威、中国香港等十余个国家和地区的参赛选手、技术专家齐聚普陀基地开展赛前集训，青年厨师同台试菜、切磋技艺，一场融合中西风味的技能交流火热上演。

中外选手齐聚普陀熟悉食材，冲刺备赛

走进麦德龙普陀培训基地开放式厨房，浓郁的食材香气扑面而来。各国选手围站桌前，跟随麦德龙专业大厨学习食材切配、原料预处理等核心实操。热锅冷油、主料翻炒等标准化操作轮番上演，大厨现场示范中西式差异化切片刀法，细致讲解中式香料的运用逻辑，鼓励选手打破菜系边界，打造中西融合创新菜品。

“我会向选手们展示中餐特色刀法，这对他们而言是难得的学习机会。如今中餐制作会借鉴西餐标准化思路，西餐创作也频繁融入中式调味与烹饪手法，互通学习能让选手拓宽创作思路。”麦德龙主厨王蔚俊在现场介绍。

据介绍，本次世赛关于烹饪（西餐）赛项要求选手在16小时内完成4套共16份高品质成套菜品，涵盖汤品、主菜、甜品、开胃冷盘等品类。赛场食材品类繁杂，兼具海内外特色原料，提前熟悉食材特性、打磨基础操作，是选手稳定发挥、冲击佳绩的关键。交流会现场，各国选手手持笔记本、手机，完整记录食材处理技巧、调味配比与操作流程，在跨地域厨艺交流中汲取创作灵感。

中国台北选手陈品㕡的实训笔记本上，密密麻麻记录着各类本土食材的实操要点。他坦言，上海本地食材、香料品类丰富度远超台北，甘草类香料、多款乳制品等原料在当地日常烹饪中较少使用。“我计划在日常烹饪作品中融入本地特色，小笼包、生煎包这类特色点心都给了我不少创作灵感。”

中国香港选手曾嘉欣正制作芥末虾球创意菜品，她表示，基础工序是世赛考核核心，食材初加工、冷热菜制作、甜品摆盘等内容均为必考模块，充分熟悉赛场供应食材是备赛重中之重。“本次赛事汇集全球及国内各地特色食材，全部统一供应至实训基地，只有提前摸清各类原料特性，才能灵活应对决赛赛题。”

首次来华参赛的亚美尼亚选手Arsen十分喜爱中式菜肴丰富的咸鲜、甜润风味，希望借助本次集训熟悉本土食材，在正式赛事稳定发挥。泰国选手Nakarin则表示，泰式饮食与沪上烹饪存在不少共通之处，自身长期使用中式香料，面对本次集训的中国食材、烹饪手法并无陌生感。

麦德龙成为世赛烹饪（西餐）赛项唯一供应商超

麦德龙产品开发及进口总经理余俊贤介绍，企业希望借助本次赛事，让各国青年厨师深度感受中式调味的深厚底蕴。“我们本次供应食材兼具国际通用标准与鲜明中国特色，所有原料均符合世赛审核规范，交由组委会自由选用。从南北差异化酱料到地域特色食材，我们希望各国选手能在创作中融入中式风味，打造兼具国际水准与东方特色的参赛菜品。”

据介绍，为匹配国际赛事高标准需求，本次赛事备货体量庞大，共计提供1500款标准化通用食材，同时精选近300款国内地域特色食材纳入供应清单，云南山葵、四川花椒、新疆孜然、黑松露、牛肝菌等本土风味原料悉数亮相，其中多款特色食材斩获2026国际美味奖，让地道中国风味登上国际技能竞技舞台。麦德龙旗下自有品牌“麦臻选”中式、西式调味料品类已突破130款，今年上半年该品类销售额同比上涨16%。曾经专供高端星级酒店的专业调味产品，如今也走入大众消费市场。

“就拿酱油来说，这次不少外国选手在实训现场大开眼界。”余俊贤介绍，中国酱油体系丰富，北方黑豆酱油、广式头抽、川味口蘑酱油，还有上海特色辣酱油，南北酱油风味、用法区别明显，也成为本次世赛食材展示中极具东方特色的调味品类，“选手们可将中式酱油融入自己的参赛菜品，借助东方酱汁为西式料理增添独特味觉层次。”

为兼顾全球选手多元烹饪需求，麦德龙搭建起覆盖全球的直采供应链，兼顾西餐刚需高端原料与本土特色物产。据悉，世赛组委会遴选供应商阶段，多轮考察国内多家商超，最终麦德龙凭借过硬食材品质、完善赛事全流程服务体系胜出。

除食材保障外，麦德龙餐饮学院专业大厨团队深度参与国家队赛前技术指导，全程打磨选手实操技能，上一届世赛烹饪项目冠军便由该团队培养。

今年恰逢麦德龙进入中国市场30周年，企业持续推进供应链本土化建设，打通国际赛事标准与百姓日常餐桌的通道。麦德龙中国方面表示，本次世赛赛场使用的全部食材，与线下门店售卖产品执行同一套品控标准，普通消费者亦可选购“冠军主厨同款”赛事级原料。后续麦德龙将持续以国际竞赛级严苛标准把控食材品质，持续为消费者提供安全、优质、多元的食材选择，推动国际烹饪标准与中式风味走进千家万户。

此外，连日来，普陀区人力资源和社会保障局联动麦德龙商业集团有限公司、陈海亮技能大师工作室，在麦德龙餐饮学院和麦德龙普陀商场举办“一起来赛”技能竞赛进商圈活动，现场演示世赛标准化烹饪技法，全程采用世赛同款官方食材烹制菜品。区人社局表示，依托世赛平台、联动技能大师工作室，在辖区商圈开展技能体验交流活动，旨在让更多市民群众认识技能、走近技能，以技能拓宽发展道路。

记者、短视频制作：王笛

编辑：戴琳