广东
咱们中国人对红糖水，多少都有点特别的感情。
小时候淋了雨、着了凉，被大人追着灌一碗热腾腾的姜糖水，辣乎乎的，喝下去鼻尖冒汗，浑身舒坦。长大了，每个月那几天不舒服的时候，也总想冲一杯红糖水暖暖肚子。
可你有没有发现，有时候喝红糖水，确实很舒服，可有时候喝完嘴里发酸发腻，甚至还有点“上火”——喉咙发干、嘴巴起泡？
其实真不是红糖的错。很多人第一步就做错了，红糖不是用开水一冲就完事的。怎么煮、怎么搭、什么时候喝，讲究还真不少。
第一步：选对糖，别买错了
煮红糖水，选红糖是第一关。
市面上那种颜色深得发黑、价格便宜、吃起来只有甜味没有甘蔗香的红糖，很可能是“赤砂糖”，糖厂生产白砂糖剩下的尾料，营养价值早就被提取得差不多了。
好红糖怎么挑？
看颜色：好的红糖是自然的红褐色或者深棕色，不是死黑。闻味道：闻起来有清甜的甘蔗香，没有酸味、焦味或者说不清的怪味。看配料表：配料表里只有“甘蔗”或者“红糖”，没有“白砂糖”之类的成分，才是真的红糖。看产地：云南、广西、贵州这些甘蔗主产区的红糖，通常更靠谱。
第二步：红糖水，真的不是“冲”的
很多人煮红糖水，水烧开了往杯子里一倒，搅两下就喝了。喝到杯底还是没化开的糖疙瘩。
其实红糖水最好要煮一煮，才能把红糖特有的焦香和醇厚完全释放出来。冷水下锅，小火慢慢煮，让红糖在温水里慢慢融化、香气慢慢散出来。水开了再煮两三分钟，那个味道跟开水冲的完全不一样。
如果实在懒得开火煮，用保温杯焖泡也行。红糖和姜丝（或者枣）放进保温杯，倒入刚烧开的沸水，盖上盖子焖上十几二十分钟，味道也能充分释放出来。
第三步：经典搭配，家家都该会
红糖单独煮水已经很好了，但加点东西进去，效果和风味直接翻倍。
红糖姜茶，最经典的暖身方子
老姜切片或者切丝（不用去皮），冷水下锅煮开，煮个五分钟把姜味煮出来。然后放入红糖，煮到完全化开，再煮两三分钟就好了。喜欢辣的可以多放姜，喜欢甜的可以多放糖。
寒气重的时候，身体发冷、手脚冰凉、淋了雨着了凉，喝上一碗，很快就能感觉从胃里暖到四肢。
红糖加红枣，女生要常喝
红枣补气血，红糖暖身体，两个搭在一起是绝配。
红枣洗净，可以掰开或者划几刀，让里面的甜味更容易煮出来。冷水下锅煮十分钟左右，等水的颜色变成浅褐色、枣香出来了，加入红糖再煮两三分钟。出锅前撒几粒枸杞，好看也好吃。
那几天不舒服的时候，喝上一碗热乎乎的红枣红糖水，胃里是暖的、手是热的，整个人都舒展了不少。
红糖鸡蛋，老一辈的补养方子
荷包蛋或者水煮蛋在红糖水里煮一煮，老一辈人觉得特别滋补。
水烧开，红糖放进去煮化，然后磕一个鸡蛋进去，小火慢煮，等蛋清凝固、蛋黄还是溏心的时候关火。连着汤带蛋一起吃，一顿简单又舒服的早餐就有了。
红糖加桂圆，适合手脚冰凉的人
桂圆干和红糖一起煮水，特别适合秋冬季节、气虚体寒、一到冬天就手脚冰凉的人。桂圆自带甘甜，可以少放一点糖，喝起来更清润。
第四步：什么时候喝、什么人适合喝？
红糖水不是万能的，也不是谁都适合喝。
适合喝的人——脸色苍白、嘴唇没有血色的人；一到冬天就手脚冰凉、怕冷的人；那几天不舒服、小腹发凉的女生；刚生了孩子的产妇（但不要刚生完就喝，最好等恶露排干净了再喝）。
不太适合的人——正在上火的人、嗓子疼、长痘痘、口腔溃疡的时候最好别喝；高血糖的人尽量少喝或不喝；消化不良、胃酸过多的人喝多了容易不舒服；儿童不要喝太多，糖分太高了。
时间上也有讲究——最好上午或者中午喝，顺应阳气生发。晚上尽量别喝，特别是有湿热体质的人，晚上喝红糖水容易助长内热，影响睡眠。
最后总结一下
煮红糖水，记住这几点就行——
糖要选对——纯甘蔗红糖，别买赤砂糖。水要煮过——冷水下锅，小火慢煮，把香气煮出来。搭配要对症——受寒加姜，补血加枣，体虚加桂圆。时机要选好——上午喝最好，晚上少喝。体质要看准——寒性体质适合，热性体质绕道。
说到底，红糖水这个东西，看起来简单，但不同的人、不同的喝法，效果差别挺大的。选对了糖、煮对了火候、搭对了东西，它就是一杯暖心暖胃的好东西。要是随便拿开水一冲就喝了，可能也就是喝了个甜味而已。
天气转凉的时候，给自己煮一碗热乎乎的红糖水吧。那种从舌尖暖到胃里、从胃里暖到指尖的感觉，是只有自己动手才能得到的温暖。
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