贵州
三伏天不仅是“阳气”最盛的时候，而且还是“湿邪”最重的时候，为啥中医常说“冬病夏治”，这是因为借助三伏天的阳气，将体内的陈年湿寒都赶出来，把一些在冬天易发生的病治好。
所以每年三伏天，大家经常能看到一些人蒸桑拿、晒背，这都是为了把体内的寒湿赶走。还有一些人还会花大钱，买一些滋补的补品，来赶走阳气，但是不建议普通人这么做。
我觉得，在三伏天花大价钱买补品，还不如经常吃一些“平价的养生菜”，就像我今天给大家介绍的“茴香菜”，它有着“脾胃的暖宝宝”的美誉，在三伏天，经常吃一些茴香菜，不仅能中散寒、理气健胃、养肝护肝，更重要的是把体内的湿气赶走一些，从而使我们身体更舒服。每年一到三伏天，我几乎每周都会吃3-4次茴香菜，我老伴也会跟着我一起吃，虽然吃的没我多，但是明显感觉自己每天的精力会更加饱满。
三伏天好吃的蔬菜真的太少了，而茴香菜和其他蔬菜相比，它不需要打农药，吃着还很鲜嫩，所以深受一些养生人的喜爱。在三伏天，无论有钱没钱，都建议大家至少隔天就吃一次，像我今天分享给大家清炒茴香菜，虽然最好简单，但是好吃还不贵，随手一炒满屋飘香，趁着正当季，赶紧给家人安排上。
简单准备几种食材：嫩茴香菜320克、大蒜子15克、猪油一大勺、食盐、蚝油、清水。
【步骤】：
1、茴香有嫩和老的区别，老的茴香炒熟后，像草一样，牙齿再好也嚼不动，所以买茴香菜时，不要只看卖相，要亲手掐一下最底部的茎，如果最底部的茎轻轻一掐就断，就是嫩的，如果怎么都掐不断，就是老的，不要买，老的只适合做饺子馅。挑选好的茴香菜，把根和发黄的叶子掐走后，切成4-5厘米段状，在用自来水简单冲洗一下。
2、大蒜子剥皮后冲洗干净，再把大蒜子切成碎末后用水冲洗一下，蒜一定要洗，不然会导致茴香菜吃着发苦。
3、锅烧热后，将一大勺猪油放入锅中，大火把油烧的有一点点烟，此时油温已经6成热，再把沥干水的蒜末放入锅中，炸成浅黄色，这样可以激发出蒜的香味，不要炸成金黄色，这样会使蒜香味压住茴香菜本身的香味。
4、蒜炸好了，就立即把茴香菜倒入锅中，用锅铲快速翻炒茴香，一定要快速翻炒，因为茴香太嫩了，如果翻炒的太慢了，嫩的茴香菜会被锅内高温快速烫老，使茴香菜吃着不嫩了。
5、等茴香菜炒的很绿时，就将一点食盐、小半勺蚝油全部都放入锅中，开大火，将茴香菜快速翻炒几下，感觉所有调料都炒匀了，就可以起锅食用了。因为茴香菜实在是太嫩了，炒熟的茴香菜不宜久放，否则茴香菜会出大量水，吃着不鲜嫩。
三伏天，使劲吃“茴香菜”，一健脾胃、二祛湿寒、三养肝护肝，别不懂吃！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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