浙江
大家好，用了这么多年菜刀，刀背上的那个小圆孔，你是不是一直以为只是个装饰？其实它藏着好几个隐藏功能，很多人都不知道，今天就把这几个实用技巧分享出来，下面一起来看看吧。
第一个妙用，切肉馅儿 我们切丁、切肉馅儿的时候，一把刀一只手操作，一会儿手就又酸又累。尤其是想剁得细一点，手腕和胳膊都跟着较劲，没一会儿就抬不起来了。其实可以取一根筷子，从菜刀的圆孔穿进去。现在就可以用两只手同时操作，又省力又方便。两只手拿着菜刀，可以切得很稳，不会左右晃动，更容易切得均匀一致。大块的肉可以这样抬起来切，小块的也可以按着切。要不了一分钟，就能切好一盘肉馅儿。又轻松又省事，包饺子、做丸子再也不犯愁了。这个方法不光省力气，关键是切出来的肉粒大小均匀，口感也好。不像以前用绞肉机打出来的，肉都成了泥，吃着没嚼头。用手工切出来的肉馅儿，颗粒分明，吃起来香喷喷的。家里老人牙口不好的，孩子挑食的，用这个法子做的肉丸子，他们都抢着吃。
第二个妙用，处理田螺 炒田螺之前，需要把田螺的尖弄掉。用刀砍吧，容易蹦得到处都是，还怕伤到手；用剪刀剪吧，一个一个的，又慢又费劲，半天弄不完一盘。这里有个好办法：可以把一把菜刀固定起来，刀刃朝下，刀背朝上。然后把田螺的尾部穿到菜刀的圆孔上，另一把菜刀顺着刀面轻轻划过去，“咔”的一声，田螺的尾部就去掉了。这一次又快又好用，处理田螺真是太省事了。夏天家里来了客人，想吃个爆炒田螺当下酒菜，用这个法子，一大盆田螺几分钟就能处理好。干净利落，还不伤手。朋友们见了都得夸你一句，说你真是个会过日子的人。
第三个妙用，去枣核 红枣用来煲汤、熬粥、蒸年糕的时候，要事先去除枣核。用刀切的话太慢了，而且切完也变得太碎了，枣肉粘在刀上，浪费不少。用嘴啃吧，又不卫生。其实可以把红枣立起来，放好，用菜刀的圆孔直接对准枣核的位置压上去。轻轻一压，枣核就出来了，又快又省事。去枣核原来这么简单。这个方法特别适合家里有老人和孩子的。炖银耳羹、煮八宝粥，放几颗去了核的红枣，软糯香甜，不用担心硌到牙。娟子每次给孩子做红枣糕，都是用这个法子，一颗一颗的，干干净净，省心得很。
第四个妙用，测量长度 咱们切菜的时候，如果切得长的长短的短，大的大小的小，摆盘和做造型就不好看了。尤其是要做个凉拌菜或者拼盘，长短不一，看着就不精致。可以先切下一节需要的长度，比如一段黄瓜、一节胡萝卜，把它卡在菜刀的圆孔上。按照这个参照长度再来切菜，就可以很容易切得大小一致。每一段都一样长，摆出来整整齐齐的，看着就有食欲。逢年过节，家里来客人，做一道漂亮的摆盘菜，端上桌倍儿有面子。
这个小窍门，能让你的厨艺瞬间提升一个档次。如果你有更多的想法和建议，欢迎在下方评论留言，也欢迎分享转发给更多人，谢谢大家。
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