六月初七日，记住“吃五样，做二事，忌一事”，下半年顺遂无烦恼

今天是 2026年7月20日，恰逢农历六月初七，在传统民俗中，这一天被称作天门开。相传这天是玉皇大帝成道、打开天门巡视人间的日子，民间素来有心愿易上达天听的说法，也因此衍生出不少流传至今的讲究。

应景尝新纳福祈愿

农历六月正值新麦收成，不少应季食材也正新鲜，老辈人讲究在这天吃五样食物，既有应季尝鲜的意趣，也藏着对生活圆满的期盼。

手擀面

材料：中筋或高筋面粉：300克，高筋更筋道、清水：约135-140克、食盐：2克、玉米淀粉：适量

步骤：

第一步：和面

面粉加盐搅匀，分次倒入水，边倒边用筷子搅成絮状。记住，这个面要偏硬，比饺子皮面还硬一点，揉起来费劲就对了。盆底没干粉后，上手把面絮用力攥成团。

第二步：揉面与醒面

这是最省力的诀窍：面团不用一次揉光，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。时间到，拿出来揉几下，立刻变光滑。揉光后，再次盖好，再醒面30分钟以上。醒透的面团延展性才好，擀起来不费劲。

第三步：擀面

案板上撒玉米淀粉防粘。

压扁：醒好的面团直接擀成圆厚片，不用再揉。

卷擀：用擀面杖把面片卷在杖上，双手从中间向两边边推边压，发出“哒哒”声。打开，换方向，重复卷擀，直到擀成约1-2毫米厚的大薄片。

第四步：叠面与切面

在大面片上再撒一层玉米淀粉，像折扇子一样来回折叠成手掌宽的层次。然后，用菜刀直切下去，喜欢宽面就切宽点，喜欢细面就切细点。

第五步：抖散

切好后，从中间把面条提起，用力抖散，抖掉多余淀粉，手擀面就做好了。

饺子

第一步：和面

配方：中筋面粉500克 + 凉水250克 + 盐2克 + 鸡蛋清1个。

做法：揉成光滑面团，盖湿布醒面30分钟以上。记住，包饺子的面要比手擀面软一些。

第二步：处理韭菜

这是韭菜不出水的核心：

1、提前洗净晾干：韭菜一定要提前2小时洗好，彻底沥干表面水分，最好用厨房纸吸一遍。

2、切碎锁油：切成碎末后，立刻淋入2-3大勺香油或熟油，用筷子轻轻拌匀，让每一粒韭菜都裹上油膜。这层油能封住切口，阻止盐分直接“杀”出水来。

第三步：炒鸡蛋与配料

鸡蛋 3-4个 打散，热锅凉油，用筷子快速划散，炒成细碎的小块，彻底放凉（热鸡蛋会把韭菜烫黄）。

粉丝或木耳（可选）提前泡发切碎，增加口感。

第四步：调馅

将放凉的鸡蛋碎、粉丝碎和油封好的韭菜放在一起。

此时先别加盐！先加入 1勺蚝油、少许白胡椒粉（去腥提鲜，不会辣）、1小勺糖（提鲜，同时防止烧心）。

重点：直到你开始包饺子的时候，才往馅里撒盐和少许生抽调味，拌匀后立刻开包。盐接触韭菜时间越短，出水越少。

第五步：包与煮

醒好的面搓条、切剂子、擀成中间厚四周薄的圆皮。

包的时候别塞太满，留点边缘捏紧。

水大开后下饺子，用勺背轻轻推散。煮到饺子全部浮起，肚子鼓鼓的，点一次凉水再次煮沸，就可以捞出享用了。

水煮蛋

1、冷水下锅：鸡蛋放锅里，加冷水没过鸡蛋，开大火。

2、计时关火：水烧开沸腾后，立刻关火，盖上盖子闷着：

想吃溏心：闷 4-5分钟

想吃全熟：闷 8-10分钟

3、过凉水：时间到，捞出来泡凉水1分钟，不烫手了就能剥。

黑芝麻汤圆

材料：

皮：水磨糯米粉200克、开水160-170克

馅：熟黑芝麻100克、白糖40克、猪油50克

第一步：做馅

1、熟黑芝麻加白糖，用料理机打成细粉。

2、加入融化的猪油，搅匀捏成团。

3、搓成小圆球，每个约8-10克，放冰箱冷冻30分钟，冻硬才能包。

第二步：和面

1、开水慢慢倒入糯米粉，边倒边用筷子搅成絮状。

2、不烫手时揉成光滑面团，盖好保鲜膜防干。

第三步：包汤圆

1、面团搓条切剂子，每个约15克。

2、剂子搓圆，大拇指在中间按出窝，边缘捏薄。

3、放入冻硬的馅球，用虎口慢慢往上推收口，捏紧搓圆。没有裂缝就是成功了。

第四步：煮汤圆

1、水大开后下汤圆，勺子背轻推防粘。

2、煮到全部浮起来，再煮2-3分钟，表皮变半透明就熟了。

第五步：吃

碗里放点桂花糖或醪糟，连汤盛入即可。

凉拌西红柿

材料：熟透的西红柿 2-3个、白砂糖2-3勺、少许盐、几滴柠檬汁或几片薄荷叶

第一步：挑选和清洗

选熟透、颜色红艳的西红柿。

洗净，去蒂。如果担心农药残留，可以用盐水泡5分钟再冲净。

第二步：切成橘子瓣状——每个西红柿先对半切开，再切成半月形的厚片，这样咬下去有肉感，汁水不会流失太快。

第三步：撒糖

将切好的西红柿码入盘中，均匀撒上白砂糖。

【撒糖后用手轻轻抓拌几下，让糖均匀裹在每一块西红柿上，比只撒表面更入味】

第四步：腌制

静置腌制 10-15分钟，让糖完全融化，西红柿自然渗出红红的汤汁。

【千万别省略这一步，腌出来的汤汁是这道菜的灵魂，拌饭或喝掉都特别爽口】

第五步：上桌

如果天气热，可以放冰箱冷藏10分钟再吃，冰凉酸甜更好吃。

上桌前可以撒几片薄荷叶或滴几滴柠檬汁提香。

心存敬畏迎祥纳吉

祭拜祈福也叫 “补运”，是天门开这天的核心习俗之一。旧时民间认为，天门大开之日是补运的好时机，人们会前往庙宇，或是在家中设下供案，摆上米糕、面线、时令水果等祭品，虔诚祭拜玉皇大帝与众神，感念上半年的庇佑，也祈求下半年福气常伴。

晾晒衣物也叫 “晒红绿”，民间有说法称，六月初七要接着六月初六的晒衣习俗，把家中的衣物、被褥彻底晾晒整理，既是表达对天神的敬意，也能借助盛夏的骄阳去除潮气，防止衣物发霉，让居家环境更清爽舒适。

谨守忌讳家和心安

这天最要紧的忌讳，是忌出口伤人、争吵打骂。民俗认为，祈福的日子里口出恶言、与家人争执吵闹，会冲撞祥和之气，影响整年的顺遂。加上盛夏天气燥热，人很容易心烦气躁，更要学着收敛情绪，多说温和吉祥的话语，维持家庭和睦的氛围，才能让祈福的心愿真正落到实处。

不用拘泥于形式，择取贴合日常的部分照做，讨一份心安的好彩头，家宅安宁的踏实感自然就来了。

愿大家都能顺遂安康，安稳度过盛夏时光。