广东
天气越来越热，进厨房炒菜一身油烟，这种时候我最喜欢给家人做蒸菜，做法简单，没有油烟，吃着清爽健康。
现在的长茄子特别新鲜，皮薄肉嫩，买两根回来简单一蒸，软软糯的，怎么做都好吃。茄子本身没味道，但是特别吸汁，给它搭配上蒜蓉酱，热气一激别提多香了。这道蒜蓉蒸茄子做法特别快手，只要十分钟就能端上桌。好吃开胃，汤汁拌着米饭比大鱼大肉还抢手。今天把做法分享给大家，零难度，大家闭眼做~
蒜蓉蒸茄子
【食材】
嫩长茄子、大蒜、盐、白糖、味精、香油
【具体做法】
1，新鲜的长茄子洗净去蒂切成长条，提前在淡盐水里稍微泡一下，沥干水分备用，茄子蒸出来颜色好看不发黑。
2，多剥一些大蒜，先拍碎再剁成蒜茸。做这道菜要够味，大蒜多放一点。
3，热锅凉油，油温微热倒入大半的蒜蓉，小火慢慢煸炒出蒜香味，看到蒜蓉微微泛黄就可以了。
4，加盐、少许白糖提鲜，再放点味精，倒入少许清水搅拌均匀。关火后把剩下的一小半生蒜蓉也倒进去拌匀。
5，把切好的茄子条整齐地摆在蒸盘上，将调好的蒜蓉汤汁均匀地浇在茄子表面。
6，蒸锅中水烧开，把蒸盘放进去，大火蒸5~8分钟左右。具体时间看茄子的粗细，用筷子轻轻一扎，茄子软烂透亮就熟透了。
7，取出蒸盘，趁热淋上几滴香油提香。这道菜就大功告成了！
这样蒸出来的茄子充分吸饱了蒜蓉的汤汁，软烂入味。夹一筷子连肉带汁浇在米饭上，鲜香四溢，好吃到连盘底的汁都不剩。做法简单省事，完全没有油烟，夏天吃正合适。
小贴士：
1，买茄子一定要挑颜色发亮、手感微微偏软的嫩长茄子，老茄子蒸出来皮会硬，影响口感。
2，做这种清淡的蒸菜、凉拌菜，最后出锅淋的那一点香油绝对是灵魂。
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