入伏了，来一支雪糕吗？

来源：滚动播报

（来源：新华日报）

□ 本报记者 王甜 田墨池

实习生 常嘉蕊 李峻如

盛夏七月，本该是雪糕、冰淇淋销售最旺的时候，然而南京市鼓楼区陶谷新村陶谷小卖部老板却不忙：“和去年同期相比，雪糕销量少了20%左右，10元以上的基本走不动。”

社交平台上，不少从业者发出“旺季不旺”的感叹。记者采访发现，小卖部里3—5元“价格带”独大、雪糕价格越高越卖不动，而即时零售订单上涨、量贩零食店冰品热销、文创雪糕供不应求的现象也同时存在。

天公不作美，高价雪糕先“化”了

先从三组数据看今年冷饮市场。

第一组，看天。中国气象局监测数据显示，今年6月中东部江淮、江南片区气温接近常年或局部偏低；5月中旬至6月底，华东、江淮降雨较常年偏多五成至一倍，长江中下游梅雨期雨势偏强。对于雪糕这类强季节性、冲动型消费而言，雨水频繁、体感不够热，会直接影响终端销售。

第二组，看货。华东六省一市127家区域级雪糕批发商联合调研显示，2026年夏季整体出货量同比下降48.6%，其中10元以上中高端雪糕品类出货量跌幅达61.3%。多位批发商证实，今年6月的进货量和出货量同比普遍下降30%至50%，库存积压明显。“往年这时候，批发的大单子一箱箱往外搬，今年这种‘大买卖’明显减少，零买的顾客更少。”南京一家雪糕批发店的老板坦言。

第三组，看钱。资本市场的退潮表现更为直白。近年来，钟薛高估值暴跌超99%，茅台冰淇淋逐步退出大众市场，城市独立门店相继闭店，老牌高端品牌哈根达斯近期传出将门店业务出售给茶饮品牌的消息……此前资本追捧的高端雪糕赛道彻底遇冷。

销量下滑的同时，消费结构发生明显变化：价格越高的产品，越难卖。“今年冷饮普遍走低价路线，消费者以刚需解暑为主，单支3—5元为主打产品。”南京老字号马头牌负责人姚鹏直言。

快消品大数据公司“马上赢”监测显示，3—5元/支的价格带连续3年占据销量榜首，销售额占比稳定在45%左右；而消费者对20元以上产品接受度仅为6.94%。从记者采访的多家商铺看，老冰棍、绿色心情、马头牌赤豆冰棒等平价经典，成了不少人的首选。

渠道分流，传统冰柜被“抢戏”

冷柜雪糕卖不动，不等于雪糕消费总量萎缩——消费需求正在转变。

今年上半年，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等十余家新茶饮集中推出近百款现制冰淇淋，和便利店雪糕正面抢客。无论是平价雪糕，还是20元以上的高端冰淇淋，消费者都能在茶饮店找到替代产品。对比预包装雪糕，奶茶店里的现制冰品优势明显，如，比包装雪糕更适合打卡。

“小卖部里巴掌大的奥利奥冰淇淋都要十五六元，还不如带孩子来店里吃现制的。”7月14日下午，顾客孙女士和孩子在南京华采天地野人先生排队买冰淇淋。隔壁的DQ冰淇淋店前，与《全职高手》联名的暴风雪冰淇淋搭配周边产品热卖，店员告诉记者：“销量特别好，部分顾客为了联名周边特地来吃冰淇淋。”

线上渠道的冲击更为直接。社区团购、雪糕批发外卖，整箱购买的单价，有些地方可能比便利店便宜一半。

与此同时，消费者的口味偏好也在悄悄变化。

“我看网上说巧乐兹那种冰淇淋一根就300大卡，盒马卖的冰淇淋有小分量的，一支只有60大卡。”南京的杨先生最近热衷于研究各类雪糕的热量表，想挑一款既不影响减肥又能解馋的雪糕。

“传统雪糕含有大量白砂糖、奶油、添加剂，属于典型的高糖高脂食物。”南京市第一医院临床营养科副主任戴春介绍，这和当下低糖、低脂、天然食材的消费趋势背道而驰。而市面上低糖、无糖雪糕供给量偏少，无法填补传统雪糕流失的市场缺口。

当“解馋”与“自律”在Z世代的消费观中达成微妙平衡，那些口味偏甜、分量扎实的传统雪糕，在货架上失了宠。

口味“在地化”，本土冰品“潮”了

企查查数据显示，截至7月7日，国内现存雪糕相关企业3.45万家，近3年雪糕相关企业注册量连续下滑。一些本土品牌开始寻找另一条路——不靠讲故事，而是靠讲“本地话”。

“消费者现在买雪糕，要么图解暑解渴，要么图新鲜、有意思。”姚鹏表示。在位于南京夫子庙的马头牌直营店里，一边是几元一支的赤豆冰棒，另一边则是造型别致的文创雪糕。与以往单纯复刻建筑造型不同，马头牌新品更注重“味觉在地化”。如“雨花问茶”雪糕，用的是南京本土雨花茶粉，入口微涩回甘，有一股江南的清冽。

如果说南京主打的是“情怀牌”，那镇江玩的就是“味觉冒险”。在镇江西津渡的恒顺体验馆，一款在传统奶油雪糕的基础上调和香醋微酸的“醋冰萃”雪糕备受青睐。

苏州本土品牌则把目光投向“时令”二字。在苏州东山、金庭一带，几家本土冰企与果农签订包销协议，专门生产“二十四节气”系列冰淇淋。用当天采摘的杨梅榨汁制成的冰棒，不含香精且果肉可见，尽管比普通雪糕价格贵一倍，依然供不应求。

不过，多位从业者也在采访中表达了隐忧。南京市江宁区一位不愿具名的冷饮经销商表示，现在有些所谓的“在地化”产品，容易陷入“重包装、轻内容”的误区。“有的雪糕造型搞得很复杂，成本全花在模具上了，里面的料却很一般，这不又回到‘雪糕刺客’的老路上去了？”他建议，本土品牌要想走得远，还得在原料上下功夫，不是简单贴一个地标标签，而应重建“本地料、本地味”的供应链信任。

业内人士表示，旺季不旺，未必是坏事。国内冰品消费需求根基稳固，市场正回归产品价值：消费者不再为营销噱头买单，更看重产品品质与内在实力。行业核心竞争落在供应链与产品力，深耕硬实力的品牌方能抢占市场。