陕西
导语：炒豆芽，需要事先焯水吗？学会饭店的做法，豆芽脆爽入味更好吃
炒豆芽可以搭配的食材非常多，韭菜、火腿肠、胡萝卜等皆可，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的搭配，使得菜肴的口感变得更佳，经过炒制的豆芽，脆嫩清爽，口感特别好，我经常会在家做这道菜，可能会有人发现自己炒的豆芽总是容易出水多，这样的豆芽软趴趴的，会影响整体的口感，而其实要告诉大家的是，炒豆芽用对了技巧方法，豆芽才会硬挺好吃，下面我便会将炒豆芽的方法详细分享给大家，记得别直接将豆芽下锅炒，用对了方法做好吃更好看，下面我们一起学习做法。
豆芽炒火腿肠的做法：
备用食材：绿豆芽300克，火腿肠1根，香菜2根，香葱2根，醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺；
制作过程：第一步，豆芽准备出适量，将其事先清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐和几滴食用油，放入豆芽焯下水；
第二步，在1分钟内便需要将豆芽捞出，放入凉水中冰一下，捞出后控一控豆芽中的水分，待用，火腿肠一根，撕去包装袋，将其切成丝；
第三步，香葱摘洗干净后控水切成葱花，炒锅中添上点食用油，烧热后放入葱花，煸炒出香味，然后将火腿肠放入锅中，继续煸炒，直到火腿肠变软；
第四步，将绿豆芽放入在锅中，转至大火快炒，差不多30秒钟的时间沿着锅边淋入点开水，加上点白醋翻炒均匀，然后再加上点蚝油调味，放入白糖提鲜；
第五步，最后根据个人的口味加上食盐调味，关火后放入香菜，混炒均匀后便可出锅享用。
小编总结：经过一番操作培育而成的豆芽，有着黄豆本身没有的维生素，这使得豆芽在豆制品中更胜一筹，豆芽不仅是烹饪方法多，而且价值更加丰富，适当吃对于助消化、通便等都有很好的帮助，家里的大人和小孩都可以放心吃豆芽，而豆芽最为常见的做法便是炒菜，将其根据个人的喜好搭配食材炒，整体的口感会非常棒，对于平常便喜欢吃炒豆芽的朋友来说，非常建议可以自己学习做法，以后想吃了便能随手做，不用总是去饭店了，豆芽炒火腿肠这道菜非常开胃下饭，每次餐桌上有这道菜，孩子吃大米饭都要比平常多，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
1、炒豆芽需要事先焯水吗？厨师长表示直接将豆芽下锅炒是不对的，而学会饭店的做法，将其焯下水，注意在1分钟内出锅，这样豆芽会更加脆爽好吃；
2、豆芽焯水的时候加上点食盐和食用油，可以保证豆芽更加脆爽的口感，所以这点大家别忘了做；
3、炒豆芽的过程中，需要保证大火快炒，这样缩短炒制的时间，豆芽便不容易会出水；其次在炒的过程中沿着锅边加上点开水，豆芽更加脆爽；最后加上点白醋可以保护豆芽的细胞壁，使其坚挺不软趴。
炒豆芽用对了技巧方法，脆爽入味超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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