吉林
“餐饮佐料业”通常指的是调味品行业。目前行业里没有关于“外资品牌及其沿用的中国老品牌”的精确官方统计总数，但这个现象相当普遍。根据公开信息，许多我们熟悉的本土老品牌，背后都已是外资控股。
部分被外资收购或控股的中国老牌调味品品牌：
太太乐（鸡精）：1988年创立于上海，1999年被雀巢（瑞士）收购80%股权，2016年实现全资控股。
豪吉（鸡精）：川渝地区品牌，2001年被雀巢收购60%股权，后续增持至80%。
味事达（酱油）：前身是1956年的开平县酱料厂，1996年被新加坡福达食品收购，2010年转至亨氏（美国）。
1988 年创立，“太太乐”是国内鸡精开创品牌，雀巢收购 80% 股权后全资控股
广合（腐乳）：同上，1996年被新加坡福达收购，后随福达一同归入亨氏/卡夫亨氏（美国）旗下。
淘大（酱油）：1908年创始于厦门，2006年被味之素（日本）收购。
大桥（味精）：湖北本地老牌，2013年被味好美（美国）收购。
厨师乐（味精）：湖北本地老牌，2013年被味好美（美国）收购。
老蔡酱油：上海老品牌，1998年被联合利华（英/荷）收购。
此外，行业中还有丘比（日本合资）、李派林（英国/美国亨氏旗下）等外资品牌。而像王致和曾通过增资方式重新拿回过“宽牌”食醋的控股权。
总的来说，国际食品巨头（如雀巢、亨氏、味好美等）通过并购，已将多个知名的中国老牌调味品纳入旗下。由于品牌归属是动态变化的，以上列表仅供参考。关于外资品牌在调味品行业的占比，以及其作用是“引领者”还是“消失的促进剂”，需要从多个角度来看。
外资在市场份额中并非绝对主导
要准确理解外资的影响，首先得看数据。中国调味品市场极为庞大（2023年规模达4981亿元），但高度分散。
复合调味品领域：有数据显示，在CR10（行业前十）中，内资品牌（海天、李锦记等）市场份额约18%，外资品牌（联合利华、雀巢等）占比约15%。
全球视角：以2024年收入计，全球五大调味品公司中，联合利华、卡夫亨氏、雀巢、味好美的全球市场份额分别为3.3%、3.0%、2.5%、2.2%。
结论：外资品牌在部分细分领域（如西式调味酱、鸡精）优势明显，但在整个中国调味品大盘中，并未形成垄断。
辩证看待：是行业的“引领者”还是民族品牌消失的“促进剂”？
这两种角色在现实中是并存的。作为“引领者”的贡献：
推动行业现代化：30多年前行业多为小作坊，外资带来的资本、技术和现代管理，推动行业从“蛮荒走向成熟”。
引入标准与产品：外资参与并推动了鸡精等行业标准的建立，并引入了番茄酱、沙拉酱等新品类，丰富了市场。
带动产业链升级：在华投资建厂带动了上下游产业链的协同发展。
作为民族品牌消失的“促进剂”的隐忧：
民族品牌被收购与“雪藏”：许多本土老品牌被收购后市场份额下滑甚至消失。如“大桥”味精被味好美收购、“淘大”被味之素收购。
市场控制与数据获取：外资凭借先发优势在部分渠道占据主导，并购也伴随着渠道和市场数据的获取。
味好美（美国）收购华中老牌调味
如何正确评价外资的作用？
客观评价需要超越简单的二元论：
1. 历史贡献不可否认：在外资主导并购的年代，它们客观上推动了中国调味品行业从传统走向现代的“启蒙”。
2. 竞争格局正在变化：市场主导权正在回归。以海天为代表的本土巨头已崛起，并开始引领新的并购潮。
3. 最终取决于本土企业：外资是“引领”还是“消灭”，取决于本土企业能否在开放竞争中学习成长。如今本土品牌的崛起，正是这种“与狼共舞”后能力提升的结果。
总的来说，外资品牌在中国调味品行业扮演了复杂的“导师”与“对手”双重角色。它们带来了现代化曙光，也带来了残酷竞争。而这场博弈的最终赢家，将是善于学习、勇于创新的中国企业。
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