陕西
随着正式进入“加长版”三伏天，气温升高，高温可加速食物腐败并促进病原体繁殖，显著增加感染性腹泻，尤其是细菌性腹泻，如霍乱、细菌性痢疾等的发病风险。近日，江苏省疾病预防控制中心急性传染病防制所所长朱立国，为大家详细介绍了感染性腹泻的特征与预防方法，我们一起来学习。
“感染性腹泻的发病特征通常表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，伴有或不伴有发热症状等。”朱立国强调，容易忽略的是，一些人感染病原体后成为带菌者，也会出现无症状的表现。病例与带菌者都可能传播疾病，传播途径为人传人、食物传播以及水源传播。
感染性腹泻病传播方式多样，包括人传人、经污染的食物或水传播，其中人传人包括直接接触吐泻物、间接接触被污染的环境或物体表面等。食源性传播最常见的是通过食用被污染的贝类海水产品和一些生食的未彻底洗净的蔬菜瓜果。
主要预防措施有三点。
手卫生是关键
厨师等特殊岗位更需谨慎
朱立国介绍，人传人主要通过接触病例或被污染的物品表面（如电梯按钮、门把手）导致感染。易感人群不仅包括老人、小孩，年轻人也是需要防范的关键群体。特别值得关注的是厨师、餐饮从业者等特殊人群，一定要以做好手部卫生为第一防线。
洗手时机包括如厕后、更换尿布后、准备食物前后、进食前、处理垃圾或脏衣物后、接触动物或其环境后均应洗手；腹泻期间应避免游泳及水上活动，以减少经水传播风险；正确洗手应用肥皂和流水至少冲洗20秒。
注意饮食安全与厨房管理
家庭是食源性疾病高发场景，加工食物时刀具、案板分开使用，生熟分开，用后注意认真清洁，避免交叉污染。肉类、蛋类等充分加热并妥善保存。彻底清洗生食的水果和蔬菜。
夏季高温导致食物腐败速度加快，病原体繁殖活跃，朱立国给出三条食物处理准则：
1
保证食物彻底煮熟。甲鱼、生蚝等海鲜类食品可能携带自然界中病原体，烹饪时务必完全熟透。切记贪图“鲜嫩”半生食用。
2
严格遵守存放时间。食物煮熟后，常温放置超4小时，建议再次加热后食用，将风险降到最低。
3
严查外卖来源。点外卖时，确保购买有正规营业执照和食品经营许可的店家。
饮水安全
只饮用开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水；装水容器需保持清洁并定期清洗。如遇暴雨洪涝等导致供水受影响，应确保饮水经过消毒并煮沸后再使用。
出现症状怎么办？
1
及时就医，当出现发热、腹泻、呕吐症状应及时就医。
2
坚决不带病上班、上学，避免成为群体中的传播源。
3
居家隔离，症状发生时，与家人、朋友进行物理隔离，同时对病例使用过的餐具进行单独存放与消毒。
专家还提醒了环境与呕吐物处理要点。重点场所应加强清洁消毒制度，对门把手、水龙头、便器按钮、电梯按钮等高频接触部位进行定期消毒。
一旦有人出现呕吐，应第一时间对呕吐物进行规范处置，先用一次性吸水材料覆盖污染物，再喷洒含氯消毒剂，静止30分钟后清除，确保病原体被彻底消杀。污染衣物、床单等应及时更换并消毒处理。
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