湖北
随着夏季高温高湿天气的持续，细菌滋生繁殖加快，餐饮食品安全风险进入高发期。为有效防范季节性食品安全隐患，近日，黄石市市场监管局按照湖北省市场监管局统一部署，在全市范围内启动2026年夏季餐饮食品安全“护航行动”。在强化监管执法的同时，全市市场监管系统同步开展食品安全宣传进社区活动，将科普知识送到群众身边，全力守护夏季餐饮食品安全。
科普宣传进社区，食品安全入人心。7月14日，黄石市市场监管局工作人员深入社区，设立宣传咨询台，向过往居民发放食品安全科普手册，以通俗易懂的语言和生动形象的案例，面对面普及夏季餐饮食品安全知识。针对高温天气下细菌繁殖快、食物易腐败等特点，工作人员重点讲解了夏季常见的致病菌污染风险，包括沙门氏菌、大肠杆菌、椰毒假单胞菌、李斯特菌等六类高发致病菌的传播途径、易污染食品种类及防控措施，提醒居民注意生熟分开、烧熟煮透、冷藏保存等日常操作要点，避免食用变质、过期或存放过久的食品。同时，现场解答居民关于家庭食品安全、外出就餐注意事项、食物中毒应急处置等方面的疑问，帮助居民提升食品安全风险防范意识和自我保护能力。活动累计发放宣传手册200余份，解答群众咨询百余人次。
多措并举强监管，靶向施策保安全。此次“护航行动”聚焦夏季餐饮安全高风险领域，划定三大监管重点，实施精准靶向整治。一是深化夜市餐饮全链条监管，紧盯夜间餐饮聚集街区、露天烧烤集中点位，严查无证经营、使用腐败变质食材、非法添加非食用物质、环境卫生脏乱差等突出问题；二是抓实旅游景区餐饮专项检查，以景区内外、旅游集散中心、宾馆酒店等为重点区域，全面核查食材加工、冷生食操作、餐饮具消毒等关键环节，保障游客饮食安全；三是筑牢农村集体聚餐安全防线，以农村宴席举办者和“乡厨”团队为核心对象，重点监督指导流动后厨环境卫生、食材储存条件、生熟加工分区、食品留样等关键环节，严禁采购加工野生毒蘑菇、变质银耳、久泡木耳、湿米粉等高风险原料，100人以上聚餐须做好食品留样，聚餐举办者应提前向村（社区）报备并签订食品安全承诺书。
线上线下齐发力，智慧赋能提效能。在强化监管执法和科普宣传的同时，全市市场监管系统持续推进智慧监管赋能。持续推进“互联网+AI明厨亮灶”建设，通过AI大数据对相关违规问题进行实时抓拍，及时督促处置整改各类预警的食品安全风险隐患，有效提升监管精准度和时效性。
下一步，黄石市市场监管局将深入贯彻落实湖北省市场监管局2026年夏季餐饮食品安全“护航行动”工作部署，聚焦夜市、旅游景区、农村集体聚餐等重点领域和关键环节，持续加大监督检查力度，全面排查整治风险隐患，着力构建“全链条、全覆盖、全方位”的夏季餐饮安全监管体系，切实筑牢夏季食品安全防线，坚决守护广大市民群众“舌尖上的安全”。（通讯员：余典；记者：邱水英）
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