学会了父母爱做的几道家常菜，熟悉的味道，永远吃不够

成长的岁月里，父母做的家常菜，是心底深处最温暖的慰藉。那些熟悉的味道，犹如一首首悠扬的老歌，轻轻奏响便能勾起无尽的回忆。如今，我学会了父母爱做的八道菜，每一道都藏着家的温暖，让人永远吃不够。

一、酸菜小笋炒肉

食材准备

主料：酸菜小笋半成品、五花肉片

配菜：青红线椒、大蒜、姜片

调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许鸡精

制作步骤

1. 预处理食材：酸菜小笋挤干多余水分，避免炒制出水影响口感；五花肉切薄片，辣椒切圈，蒜切片。

2. 煸炒出油：干锅下入五花肉片，小火煸炒，把肥肉油脂逼出来，肉片微卷焦黄。

3. 炒香配料：放入姜蒜、青红辣椒圈翻炒出香辣味，倒入酸菜小笋，开大火不停翻炒，炒干笋里水汽，激发出酸香。

4. 调味出锅：加入生抽、蚝油、少许鸡精，大火翻炒1分钟充分入味，即可装盘。

二、蒜蓉粉丝蒸香菇

准备食材：香菇、粉丝、大蒜、小葱、生抽、蚝油、食用油、盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备八朵香菇，去掉香菇柄，用清水轻轻冲洗干净，沥干水分，将香菇表面多余的水分擦干。取一小把粉丝，用温水提前泡发至柔软，捞出沥干备用。

2、大蒜剁成细末，小葱切葱花备用。取一个小碗，加入蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白胡椒粉，倒入2勺热油搅拌均匀，做成蒜蓉调味汁。

3、将泡好的粉丝分成小份，盘成小圈，平铺在香菇的菌盖上，并轻轻压实，使粉丝紧贴香菇。

4、均匀淋上调好的蒜蓉汁，让调味料充分渗入粉丝和香菇中。蒸锅中烧开水，将摆好粉丝香菇的盘子放入锅中，大火蒸5-6分钟，至香菇熟透、粉丝入味。

5、蒸好后取出，撒上葱花点缀即可上桌，入口香嫩多汁，蒜香浓郁，粉丝滑爽。

三、菠萝排骨

【食材】

排骨500克、菠萝250克、生姜、小葱、冰糖、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、食用油

【做法】

1. 排骨洗干净沥干水分。碗里放两勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉和少许盐，调成料汁。

2. 锅里倒油烧热，放排骨煎到表面微黄，加冰糖小火炒化。再放姜片、葱段和调好的料汁，炒出香味。

3. 倒足量的开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟。

4. 放入切好的菠萝块，开大火翻炒收汤汁，汤汁浓稠了撒上葱花就可以出锅。

四、韭菜豆芽炒肉

【食材】

豆芽 、韭菜、五花肉、小米辣、蒜末

做法

1、五花肉少油下锅煸炒出多余的油脂，下辣椒蒜末炒香，翻炒片刻后加生抽蚝油炒出酱香；

2、然后下豆芽，大火炒软后下韭菜段，加适量盐鸡精调味，大火翻炒30秒左右即可出锅。

五、豉油卤鹅

食材准备

主料：半只鹅

辅料：大量姜片、蒜粒、葱段、八角、桂皮、香叶

调味：生抽5勺、老抽2勺、冰糖、米酒3勺、清水

制作步骤

1. 鹅处理干净，擦干表皮水分，整只鹅表皮薄薄抹一层老抽上色。热锅多放一点油，把鹅全身放入锅中，来回翻动将表皮煎至金黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，爆香姜葱蒜和香料，倒入生抽、剩余老抽、冰糖、米酒翻炒，加入足量清水煮开，调成碌鹅酱汁。

3. 把煎好的鹅放入酱汁中，酱汁尽量没过鹅身，大火煮开后转中小火，每隔十分钟就翻动一次鹅身，让鹅均匀吸收酱汁，全程焖煮40分钟左右。

4. 关火不要立刻捞出，让鹅在酱汁里浸泡20分钟更加入味，捞出放凉斩块装盘，淋上锅里浓稠的卤汁即可。

六、瘦肉炒芹菜

食材：芹菜、瘦肉、大蒜、辣椒。

1、芹菜洗净切小段、瘦肉洗净切片待用。瘦肉里加入少许的生抽、蚝油拌匀腌制入味。

2、芹菜沸水下锅，加入少许盐一起焯水断生，捞起沥干水待用。

3、热锅凉油，下入瘦肉煸炒，炒香炒变色起锅待用。（瘦肉不要炒太久会老）。

4、锅里余油，下入芹菜和辣椒一起炒香。

5、加入瘦肉一起翻炒均匀，下入少许盐调味，翻炒均匀即可。

七、香辣罗非鱼

食材:

罗非鱼、辣椒、姜、蒜

做法:

1、鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟。

2、锅中油热下鱼煎至两面金黄。3、煎好后把鱼移到侧，加入姜蒜片、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水开煮，中途翻面，煮至汤汁浓稠即可出锅。

八、清炒苦瓜

准备食材：苦瓜、蒜、食用油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备两根苦瓜，清洗干净后从中间剖开，挖去中间的瓤和籽，斜刀切成薄片，切好后放入清水中加入少许盐，抓拌均匀，浸泡10分钟以去除部分苦味，然后捞出沥干水分。

2、准备几瓣大蒜，去皮拍碎，切成蒜末备用。

3、起锅烧水，水开后放入苦瓜片，焯烫约20秒，颜色变得翠绿后立即捞出，过一遍凉水，充分沥干备用。

4、起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入沥干水分的苦瓜，大火快速翻炒。

5、加入1勺盐、半勺鸡精，根据口味可放少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，保持苦瓜脆嫩的口感。

6、翻炒均匀后即可关火盛出，清爽脆口的清炒苦瓜就完成了。

这八道菜，没有山珍海味的奢华，却有着家的味道，是父母爱的味道。学会了它们，我仿佛也握住了父母藏在日常里的爱意，在每一次掌勺、每一次品尝中，让这份温暖和爱意一直延续下去。