能多益曲奇，榛子酱与酥脆饼干的甜蜜邂逅，一口沦陷

我们的能多益曲奇藏了个小秘密。外表看起来是标准的巧克力碎曲奇，实际上却藏着黏稠流心的能多益。怎么做？将冻成小球的能多益包进面团里。烘烤时，曲奇外层变得酥脆，冷冻的能多益则变成温热黏稠的流心。

那标志性的巧克力榛子风味满满都是，面团中大量的巧克力碎让这些曲奇吃起来特别过瘾。要做超豪华版曲奇，可以在面团中加入烤香的榛子碎和巧克力碎，最后撒上海盐片。

能多益曲奇的配料

• 能多益： 为这个食谱购买一罐能多益，或者使用你最喜欢的 巧克力榛子酱。我喜欢Bonne Maman品牌的酱。你也可以用烤榛子、融化的巧克力、糖粉、盐和好的料理机制作能多益。
• 黄油： 软化黄油至室温，方便跟糖一起打发。你也可以用焦化黄油，坚果和烤香味更浓。
• 奶油奶酪： 和黄油一样，你需要软化奶油奶酪至室温。冷的奶油奶酪会使曲奇面团结块，容易搅拌过头，导致面团起筋。
• 糖： 用白砂糖给曲奇增甜。必要时可以用红糖。
• 鸡蛋： 你只需要一个鸡蛋来将曲奇面团的所有材料粘合在一起。将鸡蛋与黄油和奶油奶酪一起拿出来。
• 中筋面粉： 这里不需要任何特殊的面粉；中筋面粉能给曲奇最棒的口感和松软度。
• 泡打粉： 泡打粉帮助曲奇膨胀。
• 玉米淀粉： 这些曲奇比普通曲奇更需要粘合，所以我们加了玉米淀粉。
• 巧克力碎： 是的，曲奇里填满了能多益，但我们觉得面团里再多加些巧克力更好。此外，它让曲奇卖相更好看。

制作步骤

步骤1：准备能多益

用勺子或裱花袋将能多益每份舀一满茶匙，铺在蜡纸上。冷冻至冻硬，大约一小时。

编辑小贴士： 即使一小时到了，也把它们留在冰箱里，直到你准备将能多益填进曲奇里。

步骤2：制作曲奇面团

在一个大碗中，将软化的黄油、奶油奶酪和糖打发至轻盈蓬松，大约五到七分钟。加入鸡蛋和香草精，搅匀就行。

把中筋面粉、泡打粉和玉米淀粉放在另一个碗里，搅匀。慢慢把面粉混合物倒进黄油混合物里，搅到看不到白色粉痕。换成橡胶刮刀，轻轻把巧克力豆拌进去。

小提示： 加完鸡蛋和香草精后，记得用刮刀刮一下碗壁和碗底，保证所有东西都混匀了。我老发现碗底总有没拌匀的湿材料。

第三步：分面团

用杯量出四分之一杯的面团，放在铺了烘焙纸的烤盘上。把曲奇面团放冰箱冷藏，等硬到能塑形就行，大概一小时。

步骤 4：给饼干面团包馅

将烤箱预热至 375°F。用量杯底部将每份饼干面团压平。

动作要快，在每个面团片中央放一份冷冻的能多益（Nutella）馅料。将面团包裹住馅料，完全覆盖，搓成圆球。把所有包好馅的饼干球放进冰箱冷藏，直到变凉，约 30 分钟。

厨房小贴士： 如果面团粘在量杯底部，可以用稍微打湿的手将饼干压平。

步骤 5：烘烤饼干

将三到四个饼干间隔 4 英寸放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤饼干，直到表面变干且边缘呈棕色，约 17 至 20 分钟。让饼干在烤盘上冷却五分钟，让它们完全定型，然后从烤盘上取出，放在网架上冷却。

做法变化

• 添加榛子： 能多益（Nutella）由巧克力和磨碎的榛子制成。既然曲奇面团里已经有巧克力豆，不如加点烤过的榛子碎，让曲奇更香脆、更有高级感。
• 省略巧克力豆： 如果能多益对你来说已经足够了，可以直接不放巧克力豆。
• 撒上片状海盐： 这些曲奇味道非常浓郁。曲奇烤好后，在上面撒点片状海盐，让味道不那么腻，还能带出曲奇本身的香味。

如何储存能多益曲奇

将能多益曲奇存放在室温下的密封容器中，最多可保存四天。我习惯每层之间垫一张油纸，这样不会粘，看着也漂亮。如果厨房温度很高，可以把能多益曲奇放在冰箱里储存。

可以冷冻能多益曲奇吗？

可以，无论是烤好的还是未烤的能多益曲奇都可以冷冻。要冷冻烤好的曲奇，等它们彻底凉透，然后在密封容器中叠放，中间夹上油纸。能冷冻两三个月，吃之前放在室温解冻就行。

要冷冻曲奇面团，将包好能多益的面团球放在铺有烘焙纸的烤盘上。不盖盖子冷冻一小时，然后将面团球转移到密封袋或密封容器中。能冷冻两三个月，之后直接从冷冻状态烘烤，根据需要增加烘烤时间。

能多益曲奇小贴士

曲奇面团一定要冷藏吗？

对，这一步绝对不能省。如果跳过这一步，曲奇在烘烤时会摊得太扁。能多益夹心会渗出来，搞得烤盘上全是，乱七八糟的。请花时间把能多益夹心冻硬，并将曲奇面团冷藏至少一个半小时。我个人喜欢将曲奇面团冷藏24小时，让它彻底冷透。这样能让脂肪重新凝固，面粉充分水合，味道会更浓郁。

这些曲奇能换成别的馅料吗？

是的，可以用其他馅料。除了能多益，还可以舀取或挤出一满茶匙花生酱、开心果酱、榛子酱、能多益花生酱或Biscoff酱。记住，舀好后先冻硬，再包进面团里！

如何重新加热曲奇，让里面的能多益夹心融化？

要重新加热曲奇，让夹心重新变得软糯流心，可将曲奇放在厨房纸巾或餐巾纸上，用微波炉加热10到15秒。彻底加热它们并不需要很长时间！

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能多益曲奇

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准备时间 30分钟

烹饪时间 20分钟

份量 约18个

配料

• 1/2杯 能多益
• 1/2杯 黄油，软化
• 1包（8盎司）奶油芝士，软化
• 1-1/2杯 糖
• 1个大鸡蛋，室温
• 1-1/4茶匙 香草精
• 2-1/2杯 中筋面粉
• 1汤匙 泡打粉
• 2茶匙 玉米淀粉
• 1杯 半甜巧克力豆

文本配料

步骤

1. 将能多益舀取或挤出一满茶匙的量，放在蜡纸上，冷冻至变硬，约1小时。
2. 在一个大碗中，将黄油、奶油芝士和糖打发至轻盈蓬松，约5-7分钟。加入鸡蛋和香草精搅打均匀。在另一个碗中，将面粉、泡打粉和玉米淀粉搅匀；逐渐加入奶油混合物中搅打均匀。拌入巧克力豆。以1/4杯的量舀取放在铺有烘焙纸的烤盘上；冷藏至面团足够硬可以塑形，约1小时。
3. 预热烤箱至375°F。用量杯底部将每份面团压平。（如果面团粘在量杯底部，可用略微湿润的手代替压平。）快速操作，将一份冷冻馅料放在每块面团中央；用面团包裹馅料完全覆盖，揉成球状。冷藏30分钟，让它变凉。
4. 将3-4个曲奇相隔4英寸放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤至顶部看起来干燥、边缘呈棕色，约17-20分钟。在烤盘上冷却5分钟，然后移出至冷却架。

营养成分

每块曲奇：348卡路里，17克脂肪（9克饱和脂肪），41毫克胆固醇，190毫克钠，47克碳水化合物（30克糖，1克纤维），4克蛋白质。

这些填充能多益的曲奇将巧克力榛子酱裹在巧克力豆曲奇面团中，打造出梦幻、罪恶感十足的甜点。——《家的味道》厨房测试，威斯康星州密尔沃基市

食谱创作者

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