重庆
在后厨，一道热炒或焖烧菜能不能让人记住，往往看酱香够不够足。 有的餐厅做出来的爆炒腰花、沙姜干焗鸡 ，香气扑鼻、回味悠长；有的却总觉得差点意思，寡淡又单薄。
问过掌勺的老师傅才明白——秘密不在火候，而在那一瓶后厨常用酱油
真正懂行的后厨，不会随便抓起一瓶酱油就用。尤其是热炒、焖烧、干啫这类菜，普通酱油很难撑起醇厚的底香。于是，越来越多资深大厨的调味台上，出现了一款被称为“豉鲜酱香天花板”的选手——家乐鲜上鲜头抽酿造酱油
黑豆 + 黄豆双豆酿造，酱香底蕴更为浓郁醇厚
这款酱油为什么能打？关键在它的底子不一样。
它用的是黑豆+黄豆双豆一起发酵，两种豆子的鲜味相互叠加，出来的豉香是普通酱油的1.3倍，酱香也比普通头抽更饱满。 从原料开始，它就跟普通酱油拉开了距离。大厨们看中它，不只是因为它香，更因为它
不管是猛火爆炒，还是慢火焖烧，甚至港式、粤式流行的干啫菜式，这款头抽的酱香都能稳定释放——热炒时锅气足，焖烧时酱香浓，干啫菜里那股豉香也一点都不散。
三道热菜，把酱香用到极致
在后厨实际操作中，这款酱油的用法非常灵活，而且每一道菜都能激发不同的风味。
做青花椒鸡以新鲜鸡块为主料，煸干水汽后爆香青花椒与姜蒜，加入头抽调和底味增加酱香风味，小火焖煮入味、大火收浓汤汁，麻香清新绵长，叠加头抽的豉香底蕴，鸡肉鲜嫩多汁，层次丰富。
干啫多宝鱼采用经典砂锅干啫技法，葱姜蒜垫底爆香后放入多宝鱼，全程无水干焗，淋入头抽激发出鱼肉本鲜，让酱香深入鱼肉肌理，成品肉质紧实鲜嫩，豉香醇厚。
山东爆炒腰花是地道北方鲁式硬菜，精细改刀彻底去腥，依托旺火爆炒的精湛火候，短时高温锁嫩，搭配简约调味与头抽提鲜，咸香纯正、脆嫩无腥，凸显北方菜质朴本味的特色。
辣椒炒肉是国民下饭硬菜，是全国锅气代表的菜式，铁锅旺火爆炒碰撞出鲜活浓郁的烟火气。做法简单易上手：肥瘦前腿肉切薄片，用头抽抓匀腌制锁鲜；螺丝椒斜切，干锅干煸至起虎皮焦纹盛出。热锅下少许猪油，放肉片大火煸炒至微卷出油，加蒜粒、豆豉爆香，倒入煸好的辣椒猛火快翻，沿锅边淋入少许头抽提味，无需繁杂调料，头抽豉鲜饱满，酱香倍浓，全程大火爆炒锁住浓郁锅气，椒香、肉香与酱油酱香交融，出锅趁热吃鲜辣入味。
你看，不管是爆炒、焖烧还是干啫，这款头抽都能稳稳托住一道菜的底味。
专业客户的选择，靠的是一致性
一款能进后厨、成为常用酱油的产品，光靠香还不够，还得经得起批量出餐的考验
小到私房菜馆，大到连锁餐厅，家乐鲜上鲜头抽都能做到品质如一。每一批出品的味道不会因为酱油批次不同而变化。
正因如此，它已经累计获得了超过十万专业客户的认可。
对于后厨来说，这种稳定性就是最大的安全感。大厨不用反复试味、调整，只管放心用它烧菜。
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