山东
盛夏，不仅是万物蓬勃生长的季节，也是孩子们长个的黄金时期。在这个阶段，为孩子提供营养丰富的美食，既能补脑又能补锌，让孩子越吃越机灵。以下为你详细介绍8道适合盛夏的家常菜做法。
一、香辣啤酒卤鸭爪
精准食材
鸭爪500g、大蒜20g、干辣椒、辣椒面、葱、姜、啤酒1瓶
卤料：料酒、生抽2勺、老抽1勺、鸡精3g、白糖5g、盐少许、八角2颗、桂皮小段、香叶2片
详细做法
1、鸭爪洗净剪去指甲，冷水下锅，放葱段、姜片、料酒煮开，撇净浮沫捞出，放入冰水浸泡10分钟，肉质紧实Q弹。
2、锅中倒入整瓶啤酒，加葱姜、全部香料与卤味调料，添清水没过鸭爪，大火煮沸转小火慢炖30分钟，捞出鸭爪，预留半碗卤汤。
3、另起锅热油，下入蒜末、干辣椒、辣椒面炒出香辣味，倒入鸭爪翻炒1分钟。
4、加入半碗原卤汁，大火收汁，补少许白糖、鸡精提鲜，撒葱花即可。
二、莲子百合猪骨汤
准备食材：莲子、百合、猪骨、姜、葱、枸杞、料酒、盐。
做法步骤：
1、准备适量莲子，提前用清水浸泡2小时，去掉莲心以免有苦味；百合掰成瓣，用清水轻轻洗净备用。
2、猪骨用清水冲洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪骨用温水冲洗干净。
3、砂锅中放入焯好的猪骨，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
4、加入莲子和百合，继续小火炖30分钟左右，直到莲子变软、百合透亮。
5、出锅前加入枸杞，再小火炖5分钟，根据口味加入适量盐调味即可。
6、这道汤具有清润养颜、安神助眠的功效，汤色清澈，味道清甜，适合全家食用。
三、炒莴笋
准备食材：莴笋、红椒、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备两根莴笋，去皮后先切成两段，再切成薄片，最后改刀切成均匀的细丝，放入清水中浸泡5分钟，防止变色并去除部分涩味。准备一个红椒，清洗干净后切成丝备用。
2、葱切葱花，蒜切末备用。
3、起锅烧水，水开后放入莴笋丝，焯水15秒，快速捞出过凉水，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热放入葱花和蒜末，小火爆香，随后放入红椒丝翻炒几下。
5、倒入焯过水的莴笋丝，大火快炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。
6、全程大火保持脆爽口感，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、丝瓜蒸肉
食材：猪瘦肉、丝瓜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水、食用油、葱花。
制作步骤：
1. 猪瘦肉切片，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水、食用油抓匀，腌制5分钟。
2. 丝瓜切块，铺在盘底。
3. 将腌好的肉片铺在丝瓜上。
4. 水开后上锅，计时蒸10分钟。
5. 出锅撒上葱花即可。
五、酸辣凉拌豆芽
食材准备
主料：绿豆芽一盘、黄瓜半根、香菜、蒜末、小米辣
万能酸辣汁：生抽2勺、香醋1.5勺、辣椒油、盐、白糖、白芝麻
制作步骤
1. 绿豆芽开水焯水30秒，捞出立刻过凉水，沥干水分保持脆爽；黄瓜擦成细丝。
2. 豆芽、黄瓜丝放入大碗，加入蒜末、小米辣、香菜。
3. 淋入调好的酸辣料汁，充分翻拌均匀就可以食用。
六、包菜卷
主要食材：包菜，红萝卜，黄瓜，鸡蛋。
调味料：食用油，老姜，大蒜，辣椒油，生抽，香醋，白糖。
操作步骤：1，先把包菜叶整张摘下来，放在开水中焯烫1分钟，使包菜叶变软。接着碗中打入鸡蛋搅匀，锅中加入食用油，油热把鸡蛋液摊成薄饼。
2，接着，把胡萝卜、黄瓜都清洗干净，去皮后切成细丝，鸡蛋皮也切成细丝，然后把胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝一起放入包菜中包好。
3，碗中加入姜蒜末，辣椒油，生抽，香醋，白糖糖，再加入少许白开水，调成汁，把卷好包菜卷蘸着汁吃，美味无穷。
七、鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调一碗鱼香汁，碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。
5. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀。
6. 最后倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
八、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉、盐。
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 调汁：碗里放入生抽、醋、白糖、淀粉和少量盐，搅拌均匀。
3. 锅中热油，炸香花生米捞出。
4. 另起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，让鸡丁裹上料汁。
6. 最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。
在这个盛夏，让这8道家常菜成为孩子餐桌上的常客，为孩子的成长增添动力，让他们在长个的同时变得更加聪明健康。
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