北京
早餐，也许对于很多人来说都是最匆忙的一餐，但它依旧可以变换出许多花样。
比如这次的早餐，我们有柔软的面饼、油润的培根，嫩滑无比的英式炒蛋。
英式炒蛋和中式的炒鸡蛋不一样，因为添加了牛奶的缘故，它是一种十分嫩滑的口感，伴着黄油的香气。再加上培根和卷饼，没有理由地觉得它就是这么适合作为早餐。
一道美味的炒蛋卷饼，能不能让你的早晨变得更元气满满？试试吧！
【培根炒蛋早餐卷饼】
配料：
面饼配料：面粉（中筋）120克，开水60克，冷水25克。
炒蛋：鸡蛋2个，牛奶50克，黄油7克（或植物油），盐适量。
另准备培根一片。
制作过程
首先制作面饼。 将120克面粉倒入大碗里，然后倒入60克刚刚烧开的沸水，马上用筷子迅速搅动，使面粉和水混合。
接着在面粉里倒入冷水（常温水），看情况一点一点的加，并揉面，揉成一个柔软的面团（不同的面粉吸水性不一样，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或减少，直到成为柔软的面团）。
这个面团越软越好。
揉好以后继续揉3-5分钟，使面团表面光滑。 然后将面团分成4等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。
☆此过程也可以由君焙厨师机完成。A5/A6用1档，G1/L1/S6用3档。面粉倒入搅拌盆，加入开水并立刻搅拌30秒，加入冷水后继续搅拌6分钟即可。
台面上涂抹一层植物油防粘，将一份面团在台面上压扁，用擀面杖擀开。
一直擀开成大大的薄薄的圆形（直径约20cm）。
☆面团尽量擀得薄一点哦。太厚了口感会不够好。
平底锅用中火烧热（要选择足够厚底的不粘平底锅，这样受热才均匀，烙出来的饼才不容易糊，表面上色漂亮）。 锅烧热以后将擀好的圆形面饼放入锅里（锅底不用放油）。 烙1分钟左右。 当看到面饼表面开始鼓起大气泡的时候，就可以翻面了。
翻面后，再烙20-30秒，一张饼就烙好了。 取出来并继续烙下一张。
Tips:
★饼的面团越软越好，擀得越薄越好。不然口感会偏硬哦。
★这个配方一次可以烙4张饼，可以做4份炒蛋卷饼。如果我们早上时间不充裕，可以头天晚上提前将面揉好，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏，第二天直接擀开烙饼即可。
★也可以提前将饼烙好，用保鲜袋装好。第二天早上用平底锅或者微波炉热一下。
面饼准备好了，接下来，就要开始做完整的培根炒蛋卷饼了
以下配方为制作一份培根炒蛋卷饼的用量
将两个鸡蛋打入碗里。
用筷子或手动打蛋器将鸡蛋彻底打散。 然后加入50克牛奶，搅打均匀。
平底锅用小火烧热（同样建议用厚底的平地不粘锅），将7克黄油放入锅里。 黄油受热会融化成液态（火不要太大，否则黄油会糊，颜色会变深褐色）。
☆不喜欢黄油的话可以换成等量植物油。
然后将加入了牛奶的鸡蛋液倒入锅里，鸡蛋液会平铺在整个锅中。
继续用小火加热，并用锅铲轻轻搅动锅里的蛋液，蛋液会慢慢开始凝固。 这个过程不要着急，保持小火（火力太大会让鸡蛋出现焦糊色），持续轻轻翻炒，直到蛋液开始凝固。
蛋液还有少许液体没有凝固的时候就可以关火了，用锅的余温将鸡蛋炒熟。不要炒太久不然会影响鸡蛋嫩滑的口感（这点很关键，一定不要炒太老，才能得到英式炒蛋的嫩滑口感）。
在炒好的鸡蛋里根据个人口味均匀撒一些盐，翻炒均匀即可出锅。
接着炒培根。 火力调成中火，将1片培根切成小条，放入锅里，翻炒熟，直到培根出现微微的金黄色即可出锅（培根提前切成小条）。
最后，在一张面饼上铺好炒蛋、培根条，并卷起来。 一份培根炒蛋卷饼就做好了。
☆炒蛋1次炒2颗效果最好，2颗蛋做1张饼，也就是说，我们做了4张饼，但如果你想做4个炒蛋卷饼的话，炒蛋的配料是要×4，并分4次来炒的哦。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
