深度访谈 | 竹学军：深耕豫南黑猪四十载，打造地方猪全产业链盈利模式

来源：市场资讯

（来源：中国猪业）

真知灼见

（1）单纯依靠财政保种难以长久，唯有产业造血，种质才能持续保护。

（2）育种是系统科学工程，仅外表黑毛不等于优质地方猪。

（3）黑猪核心价值是独特风味，照搬白猪速生养殖模式会丢失肉质优势。

（4）黑猪脂肪高是品种特色，依托深加工可转化为产业增值优势。

（5）联农带农才能扩大产业规模，以特色畜牧助力乡村振兴。

（6）全环节分工合作、专业人做专业事，规避单打独斗的经营短板。

（7）品质是品牌根基，稳定品质与品牌溢价是产业长远发展的核心。

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前 记

大型公益活动“养猪人讲养猪的故事”，由中国农业科学院哈尔滨兽医研究所仇华吉研究员和北京畜牧兽医研究所张宏福研究员发起、中国农业科学院生猪产业专家团主办、《中国猪业》杂志与新猪网联合承办。

本期活动由河南金大众生物工程有限公司独家冠名，同时得到哈尔滨维科生物技术有限公司、山东巴德生物科技有限公司、山东能洁动保科技有限公司和广西钟欢生态农业有限公司的大力协办。

第27期的采访对象是豫南黑猪产业研究院院长、河南三高农牧股份有限公司（以下简称“三高农牧”）创始人竹学军，《中国猪业》杂志团队负责本期活动的访谈工作。

（从左至右依次为：河南固佳食品有限公司销售经理孙经学，河南金大众生物工程有限公司区域经理杨晓雷，豫南黑猪产业研究院院长、三高农牧创始人竹学军，《中国猪业》杂志社主任王亚辉，《中国猪业》杂志社记者马昉新，河南金大众生物工程有限公司营销副总刘会永，豫南黑猪场销售经理沈兴宝）

竹学军院长介绍豫南黑猪的育种历程

我们与金大众一行人到达三高农牧后，竹院长在展厅内向我们娓娓道起从业过往。1986年毕业后，他便扎根固始淮南猪原种场，大半辈子深耕本土猪资源，全程参与培育出河南首个国审生猪新品种——豫南黑猪。谈及育种周期、产业关键节点与各项繁育肉质指标，育种数据信手拈来，言语间满是对本土种质的归属感。可每当众人称赞这份成果，他都连连摆手，反复强调功绩属于上百位专家与整个团队，自己仅是一路同行的见证者，这份谦逊通透，更令我心生敬重。

竹学军院长与王亚辉主任在企业展厅内交流

“养猪人讲养猪的故事”栏目开播两年多，我们前后走访了26家猪场，配套室外运动场的场区很少见，这是第二次遇见。聊起圈舍设计的理念，竹院长坦言当下行业两大养殖模式各有短板：全封闭高密度饲养，生猪活动不足、肉质寡淡；纯山林散养，则暗藏疫病、生态双重隐患。室内外结合的布局，才能兼顾肉质风味、生物安全与动物福利。

而后，我们前往固佳食品（三高农牧全资子公司）品鉴黑猪深加工制品，谈及产业发展桎梏，他毫不避讳固始县的区位短板，直言县域距最近高铁站尚有110公里，长途运输推高成本，品牌外拓阻力重重。然而，他并未坐等外部扶持，反倒摸索出高效、低成本宣传模式：全员化身宣传员，以手机短视频记录生态养殖、屠宰加工实景，朴素真实的画面，拉近与普通消费者的距离。

竹学军扎根大别山畜禽育种一线40余年，培育出豫南黑猪新品种，熬过三轮模式试错与长期亏损，最终锚定“保种打底、育种增值、全链盈利”发展路径，这份纯粹坚韧的畜牧初心，令我们一行采访人员深受触动。

以下是本次访谈的部分内容：

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访 谈 正 文

《中国猪业》杂志：竹院长您好，感谢您接受本次专访。我们了解到，您1986年从信阳农林学院毕业后进入固始县淮南猪原种场工作，后来牵头创办三高农牧公司，也曾在畜牧部门工作，无论岗位怎么变化，您始终在关注和推动地方畜禽种质资源保护与开发利用，全程参与培育出河南省首个自主培育的国家级生猪新品种——豫南黑猪。是什么力量让您几十年如一日坚守在这条路上？

竹学军：支撑我几十年扎根地方猪保种、育种与产业发展这条路，主要是专业情怀、事业追求、助农初心这三份力量。

首先是深耕行业的专业情怀。我大学是畜牧专业的，一毕业就被分配到河南省重点种猪场——固始县淮南猪原种场。场内老一辈技术人员扎根一线、潜心保种选育、默默奉献、极度敬业，浓厚的科研氛围深深感染了我。在长期学习和实践中，我对淮南猪的保种、选育工作产生了深厚感情和专业自信。依托淮南猪优良种质资源，我们陆续开展二元、三元杂交改良试验，改良猪只瘦肉率提高，更贴合市场需求，也让我更加坚定了深耕本土猪种改良的信念。

第二，是干事创业的执着追求。早年国内地方猪育种开始起步，太湖猪、莱芜猪等品种都在做新品种培育。我们多次外出考察学习，深受启发，也看到了淮南猪巨大的改良潜力和产业前景。别人能做成的事，我们依托大别山优质种质资源，同样可以做成、做好。带着这份信心和追求，在河南省畜牧局、河南农业大学、信阳农林学院等单位的支持和老一辈技术人员的参与下，我们坚持23年，最终培育出豫南黑猪这一国审新品种。

第三，是助力百姓增收的为民初心。大别山区群众历来有饲养淮南猪的传统习惯，但传统淮南猪生长慢、效益低，老百姓养猪只能勉强贴补家用，很难真正增收致富。当地农户一直期盼着，能有一个好养、好吃、出栏稳、能赚钱的地方猪改良新品种。社会的需求，是我们干事的动力和源泉。

我始终认为，育种不只是做科研，培育品种最终目的是造福百姓、带动产业。这么多年，哪怕产业发展路上历经挫折、多次亏损、反复试错，我们始终没有放弃。我一直坚持培育品种、打磨模式、完善产业链，就是希望把优质品种真正落地扎根，让大别山老百姓，通过养豫南黑猪稳定增收、真正受益，把本土种质资源真正变成乡村富民的特色产业。

《中国猪业》杂志：固始地方畜禽种质资源丰富，三高农牧同时拥有淮南猪、固始鸡两座国家级原种保种场，主营淮南猪、固始鸡、固始鹅三大地方优良畜禽品种，据我们了解，同时承担多个地方畜禽品种保种与开发利用的企业并不多，请问三高农牧的发展定位是什么？

竹学军：固始县南依大别山，北临淮河，全域面积3000平方公里，地处北纬32度，水质、土壤、生态条件优越，非常适合动植物繁衍生长。固始县坐拥三大国家级地方畜禽品种资源——固始鸡、固始鹅和淮南猪，都是老祖宗留给固始县的宝贵财富。淮南猪、固始鸡都建有国家级种质资源保护原种场，固始鹅也配套有原种场。三高农牧的前身，就是固始鸡原种场和淮南猪原种场两家单位整合组建而成，公司天然肩负两大品种保护、开发的使命。公司成立之初，就围绕两大品种打造全产业链布局，企业早期发展思路是自产自销，经过多年转型，如今企业定位调整为优质畜产品供应商。定位转变之后，大量商超、连锁餐饮、供应链企业主动寻求合作，成效显著。后续进一步拓展，实现了固始鹅全产业链的全覆盖。

三高农牧是农业产业化国家重点龙头企业，主要负责三大特色畜禽品种选育和开发。在豫南黑猪产业布局方面，目前企业自有三座原种场，原种生猪存栏1400头，核心业务对外销售优质种猪，该板块持续稳定盈利；配套四座二级繁育场，繁育母猪存栏5000头；合作养殖农户共计110户，以中小型家庭农场为主，年出栏商品猪约10万头。通过全产业链体系，用新品种开发的收益来反哺保种场。

《中国猪业》杂志：您作为三高农牧的主要创始人，全程参与了豫南黑猪的保种、育种到全产业链布局的发展历程，这个过程中是否有过艰难的抉择？有没有想过放弃，又是怎么坚持下来的？

竹学军：纵观整个产业发展，有两大转折点——2008年和2021年，也依托转折点划分出三个递进式的发展阶段。如今，豫南黑猪的全产业链布局，是我们数十年持续深耕、不断试错、迭代优化的结果。

第一发展阶段是1986~2008年，我们耗时23年专注淮南猪的保种、育种工作，最终在2008年顺利通过国家级新品种审定，培育出河南省首个自主培育的国家级生猪新品种——豫南黑猪。这次审定夯实了我们的种质基础，让我们彻底摆脱了外部种源依赖，为后续全产业链布局筑牢了根基。当时无论是政府还是企业，都对豫南黑猪的产业化发展充满期待，也正是从这一年开始，我们正式开启了豫南黑猪商业化、产业化的探索之路。

第二阶段是2008~2020年，这12年是企业最艰难的摸索期。我们手握豫南黑猪优质品种，全力探索商业化发展模式，但连续三次探索都以失利告终，产业长期处于亏损状态，发展陷入严重瓶颈。

第三阶段是2021年至今，2021年是我们的产业转型拐点，我们全面复盘过往所有问题，完成全方位战略调整，确立了科学、可持续的全产业链发展路径。也正是从这一年起，我们的产业开始摆脱长期亏损，转向稳定盈利，完成了从“种质落地”到“产业落地、自我造血”的关键跨越。如今，我们完成全链条的优化升级，构建出完整闭环的产业体系，实现了降本增效、乡村振兴和产业可持续发展，真正形成了成熟、完善的豫南黑猪全产业链布局。

《中国猪业》杂志：2008年品种审定成功后，产业本应迎来发展机遇，但后续12年长期陷入困境。请您介绍一下这一阶段的三次试错经历，当时具体遇到了哪些问题？

竹学军：第一次试错，是在规模化自繁自养模式下，投入产出严重失衡。品种审定落地后，我们对新品种的市场前景充满信心，集中企业全部资金、人力和资源，大规模扩建商品猪场，希望依靠豫南黑猪的品种优势打开市场、提升效益。但实际市场行情远不及预期，豫南黑猪的市场售价每公斤仅比普通白猪高出1-1.2元，价差空间极其有限。与此同时，黑猪本身生长周期更长、养殖周转效率远低于白猪，投入和收益严重不匹配。最终这套规模化自繁自养模式彻底难以为继，企业现金流持续消耗，经营压力很大。

第二次试错，是简单化“公司+农户”模式，出现了严重的企农双向矛盾。为了突破自养模式的发展瓶颈，我们推出了“公司+农户”的合作养殖模式，采用固定18元/kg的保价回收机制。公司向农户提供仔猪、饲料，最后统一回收商品猪。但这套模式存在天然的机制漏洞，根本无法实现互利共赢：市场行情上行时，春节前后生猪市场价能达到19元/kg，农户为了赚取更高利润，普遍选择私下外销，直接导致我们对接的下游订单无法履约；而到了春季行情低迷、生猪滞销时，农户所有出栏生猪全部交由公司回收，所有市场亏损和库存压力都由企业独自承担。除此之外，我们统一配送的饲料是适配白猪的配方，不仅产生了高额运输成本，还进一步抬高了农户的养殖成本。久而久之，农户不满养殖收益低，企业不堪亏损重压，整套合作模式彻底失效。

第三次试错，是自主开展屠宰加工、终端零售等业务，长期持续亏损。为了消化合作农户出栏的大量生猪，打通产销闭环，我们配套建设了屠宰加工厂，自主开展生猪屠宰、加工业务，同时大力布局线下专卖店和商超店中店，门店数量峰值突破百家。但我们团队长期深耕传统农牧业，完全缺乏商业零售、终端运营的经验，对零售行业的运营规则、营销逻辑不熟悉，员工培训不专业。同时，生鲜猪肉保鲜周期短，当日未售罄的产品、以及肥膘、猪油等副产品，始终没有稳定的消化渠道，库存积压、产品损耗问题十分突出。多重经营难题叠加，直接导致所有线下终端门店持续亏损，进一步加剧了企业经营压力。

《中国猪业》杂志：连续12年试错失利、持续亏损，在这个艰难的过程中，您们是否有过放弃的念头？最终是如何坚持下来、找准破局方向的？

竹学军：在这12年里，团队多次萌生放弃的想法。我们倾尽心血、耗费23年时间培育出优质品种，投入了大量资金和资源深耕产业，却长期看不到盈利希望，一次次的试错失利，让整个团队都承受了巨大的心理和经营压力。

但冷静复盘后，企业意识到，问题根源绝对不是豫南黑猪品种本身。我们培育的豫南黑猪肌内脂肪含量达到4.11%，肉质细腻、风味浓郁、品质过硬，是市场稀缺的优质特色畜禽品种。随着国民生活水平不断提升，消费者对健康、优质猪肉的需求会持续稳步增长，这个品种的市场潜力和核心竞争力是毋庸置疑的。想通这一点后，我们全面复盘过往所有问题，进行全方位的战略调整。

《中国猪业》杂志：2021年企业实现关键战略转型，彻底摆脱了产业困局。请您详细介绍一下，企业从哪些维度完成迭代升级，最终实现产业突围？

竹学军：2021年的全面转型，是我们基于12年试错经验的彻底革新。团队痛定思痛，全面调整发展路径，确立四大核心发展方向：

一是夯实产品品质，重构生态养殖方案。饲料方面，不再强制农户采购企业全价饲料，组织专业团队开展技术培训，指导合作农户充分利用稻米糠、花生饼、菜籽饼、豆腐渣、酒糟、构树叶等地源性饲料原料，用发酵技术自制饲料，既大幅降低了农户的养殖成本，又能改善生猪肠道健康，进一步提升猪肉的独特风味；环境方面，打造生态散养模式，为每头豫南黑猪配套1.2m2室内圈舍、2.4m2室外运动场，保障生猪充足的活动空间，提升肉质紧实度；养殖方面，坚守生态慢养理念，保证10个月以上的养殖周期，待生猪体重达到140kg以上、风味物质充分沉积后再出栏。

二是轻量化打造品牌，依托自媒体打造品牌。考虑到企业前期深耕产业、没有充足预算投放传统媒体广告，我们选择轻量化品牌发展路径。动员员工成为自媒体创作者，真实记录豫南黑猪生态养殖、发酵饲料制作、日常饲喂、生猪生长等全流程场景，不加修饰、直观透明地向消费者展示我们的生态养殖模式。让消费者亲眼所见、亲身感知产品品质，依靠真实场景传播积累口碑，低成本搭建起市场品牌认知。

三是革新农户合作机制，打造互利共赢模式。我们通过广泛走访农户、组织座谈，共同商议敲定全新合作方案，确立浮动溢价回收机制。回收价格实时对标市场行情，稳定比同期白猪收购价高出3元/kg以上，市场行情上行时，最高溢价可达3.6元/kg。这套机制从根源上解决了行情好农户惜售、行情差企业兜底亏损的矛盾，保障了农户稳定增收。

第四，优化全链条布局，化解经营损耗、降低运营压力。养殖端，我们调整自有猪场定位，聚焦种猪、仔猪外销，不再盲目扩张商品猪规模化养殖；销售端，砍掉大量自营线下门店，放弃不擅长的终端零售运营，转型为优质黑猪肉供应商，重点对接连锁餐饮、大型商超、专业供应链企业，交由专业团队运营后端渠道；加工端，深挖黑猪产品价值，利用黑猪厚肥膘熬制猪油、五花肉开发焖罐肉、腊味、预制菜等深加工产品，消化生鲜库存损耗，实现效益最大化。

《中国猪业》杂志：您提到地方黑猪企业不能照搬白猪养殖模式，否则会丢失黑猪原有肉质优势，请您详细介绍一下豫南黑猪的标准化养殖方案。

竹学军：想要养好黑猪，四项要素缺一不可。第一，品种是关键，地方猪的血统对猪肉风味的影响大约占40%-50%。选择正规国家级审定品种，才有稳定的肉质保障。第二，精准营养，黑猪具备耐粗饲特性，不能套用白猪高能量、高蛋白饲料标准，可以充分利用地源性饲料原料，搭配发酵技术，丰富猪肉风味。第三，严格执行10个月以上出栏标准，生猪体重达到100kg之后，才是肌内脂肪、各类风味物质集中沉积的关键阶段，所以我们统一标准出栏体重140kg以上，常规标准150kg。第四，适度运动，我们采用“室内猪舍+室外运动场”模式，室外活动面积为室内两倍，每头商品猪配套1.2m2室内猪舍和2.4m2室外运动场，让生猪充分接触阳光、土壤，适度的运动有助于紧实肉质。

《中国猪业》杂志：地方猪保种本身带有很强的公益属性，但是，地方猪的开发利用又有很强的市场属性。您认为，如何平衡公益属性与市场效益呢？

竹学军：地方猪保种与新品种开发，这两方面必须兼顾，形成一个体系。地方猪保种是基础，没有保种何谈开发。如果完全指望用少量的补贴做保种，一定是保不住的，群体越保越小，群体越小，质量越差，最后保不下来。想要做好地方猪保种工作，必须搞新品种开发，而且需要以迎合市场为前提。

《中国猪业》杂志：地方猪开发利用行业普遍存在两大痛点：品牌打造周期长、盈利难度大，不少深耕后端加工的地方猪企业最终经营难以为继。您认为造成整个行业困境的核心症结、底层痛点是什么？

竹学军：结合我们豫南黑猪几十年育种实践和十几年产业试错经历，我认为全国地方猪产业普遍做不强、做不久且普遍亏损，主要存在四大核心症结，也是绝大多数同行踩过的通病。

第一，只做静态保种，完全依靠项目、依靠补贴，没有市场造血能力，产业根本无法持续。

很多地方猪场保种情怀很高、口号很响，但只保原种、不做产业，只靠经费维持运转。没有市场产品、没有销售收入、没有产业利润，完全依赖财政补贴。这种“只消耗、不产出”的模式，注定越保越难、越养越弱，根本撑不住长远发展。

第二，急于求成、重杂交、轻育种，改良不系统，品种稳定性差。这也是我最担忧的行业乱象。

很多企业想做品种改良，但耐不住漫长的育种周期，不愿做多年继代选育，只求快、只求黑毛。简单杂交后就匆忙推向市场，导致后代毛色分离、整齐度差、性能不稳定。客户养一批、失望一批，市场越做越小，客户不断流失，最终彻底丧失市场口碑。

第三，产业链不完整，只有养殖和生鲜销售，缺少深加工兜底。

多数地方猪企业只卖鲜肉，没有深加工配套。黑猪本身脂肪高、膘厚，当天卖不完的鲜肉、剩余膘肉、副产品无法消化，只能折价处理甚至报废。损耗大、浪费多、短板无法补齐，长期隐性亏损，企业越做越吃力。

第四，没有品牌体系，没有品质背书，完全陷入低价内卷，没有溢价权。

很多地方猪种只有品种、没有标准，只有产品、没有品牌。消费者分不清普通土杂猪和优良选育品种的差距，产品同质化严重，卖不出优质优价。养殖成本高、饲养周期长，却只能卖出普通猪肉价格，投入和产出严重不匹配，最后企业撑不住、做不下去，退出市场。

想要破局，企业必须打通“育种改良-标准化生态养殖-精深加工-品牌溢价”完整盈利链条，用产业经营利润常态化反哺原种保种、种质提纯复壮。企业经营要坚持“抓两头、服务中间”模式，前端售卖优质种苗产生利润，后端深加工、终端销售畜产品产生利润，只有产业持续赚钱，保种才有稳定资金、场地、科研人力，实现以产养研、以产护种，从根源摆脱补贴依赖。

《中国猪业》杂志：豫南黑猪的培育前后历时23年，以淮南猪为母本、杜洛克为父本，通过杂交筛选、横交固定和群体继代选育，最终保留了淮南猪肌内脂肪高、风味浓郁的特性，同时优化了生长速度和瘦肉率。请您详细讲讲当年的育种技术路线是如何设计的？中间遇到过哪些技术难关和曲折？

竹学军：当年育种方案设计以淮南猪为核心基础，初期先后选用长白猪、约克夏猪、杜洛克猪三类外来品种开展杂交试验，经过多轮二元、三元杂交改良试验，我们发现淮南猪的体型变化了，生长速度快了一点，但是肉质没有提高。当时我们向专家提出了一个意见：品种改良的关键是如何能把淮南猪的风味保留下来，建议将肉质作为育种第一标准，肌内脂肪含量作为核心育种指标，同步兼顾繁殖性能、生长速度等指标。最终，专家们也采取了我们的意见，确定杜洛克猪作为最优外来血统。豫南黑猪的核心优势体现在四个方面：第一是耐粗饲，它继承了淮南猪耐粗饲、抗病力强、环境适应性优的基因。第二是肉质风味突出，肌内脂肪含量4.11%，根据官方公开的检测数据，该指标稳居国内地方猪品种第一方阵，这也是我们二十余年育种坚守核心指标的成果。第三是繁育性能均衡，初产母猪平均产仔9-10头，经产母猪产仔11~12头，处于行业中等水平；第四是生长性能均衡，瘦肉率达到56.08%，料肉比2.94:1。

当时的核心技术难关在于杂交后代性状分离、出现杂毛等性状不稳定问题，需要耗费大量世代固定基因、闭锁繁育，筛选优良个体完成基因纯合，这也是整个育种周期长的核心原因。

育种过程遇到的最大曲折就是资金投入压力巨大，短期看不到明显成效，每年持续投入育种经费、人工成本，还要批量屠宰试验生猪检测肉质指标，单批次屠宰几十头生猪，投入损耗巨大，企业长期承压。期间至少有两次，团队几乎要决定终止育种项目，只有我、核心育种团队以及省内几位资深专家坚定信心，认定品种培育长远价值，最终坚持完成全部选育工作。技术难题可以依靠专家团队诊断解决，但持续高额投入带来的经济压力，只能依靠信念长期支撑。

《中国猪业》杂志：豫南黑猪下一步在品种改良、营养体系建设、肉质提升方面，还有哪些改善空间？三高农牧后续配套措施、发展思路有哪些？

竹学军：想要把产业做大，品种、营养、肉质提升几个环节必须同步发力。第一，持续开展品种选育，我们联合河南农业大学、信阳农林学院、河南科技学院组建攻关团队，持续提升肌内脂肪含量，持续提升猪肉独特风味。第二，深挖风味物质积累技术，联合印遇龙院士团队，围绕生猪营养、发酵饲料应用开展专项研究；目前已和金大众企业达成合作，推广发酵饲料养殖模式。第三，持续降低黑猪养殖饲料成本，站在农户和产业发展双重角度，我们摒弃了白猪标准化饲喂模式，深度挖掘大别山区地源性饲料原料价值。除此之外，我们还要持续推进品牌建设，联合上下游合作伙伴共同探讨品牌升级路径，全方位提升豫南黑猪市场知名度。

《中国猪业》杂志：随着老百姓对健康、美味猪肉需求的持续增长，黑猪肉市场价格明显高于普通猪肉。您认为这个趋势给豫南黑猪等地方猪品种带来了哪些发展机遇？结合您多年市场运营经验，地方猪企业该如何抓住消费红利，挖掘差异化竞争优势？

竹学军：想要牢牢抓住消费红利，必须深挖自身差异化核心竞争力，我们主要牢牢抓住三大差异化优势：

第一，筑牢种质差异化。豫南黑猪是历经23年系统选育培育而成的国家级新品种，肌内脂肪含量达到4.11%，种质性能稳居国内新品种第一方阵，这是我们与生俱来的核心底牌。后续我们会持续开展定向选育，不断优化优良性状，稳固种质优势，从根源拉开和普通杂交土猪、速生白猪的品质差距。

第二，打造养殖环境差异化。我们地处北纬32度大别山北麓的信阳，属于国家级生态示范区，先天自然条件得天独厚。我们严格指导合作家庭农场推行仿生态养殖：规划宽敞的圈舍，保证充足采光，配套户外运动场，让生猪能够自由活动、适度接触土壤，贴合生猪原生生长习性，从生长环境上保障生猪健康体质。

第三，落实饲喂模式差异化。全程采用本地农副产物制作的地源性发酵饲料饲喂，摒弃白猪高能速肥的饲养方案，坚持10个月以上生态慢养，循序渐进积累风味物质，完整保留黑猪肉独特鲜香。

在此基础上，我们引导合作家庭农场运用自媒体实时展示日常养殖全过程，做到养殖流程公开透明。实打实的种质、环境、饲喂三大差异化品质看得见、摸得着，既能稳固产品硬核品质，又能高效完成品牌传播，自然而然树立口碑，稳稳实现品牌溢价，真正把高端猪肉的消费红利转化为产业实实在在的效益。消费市场追求健康、有风味的高品质猪肉，是推广地方猪的最大机遇。

《中国猪业》杂志：您深耕地方猪产业几十年，一定有不少感悟。在您看来，地方猪产业化开发有哪些“坑”必须避开？这两年黑猪很热，又成了一个风口，对于正在做地方猪保种和开发利用的同行，您最想分享的经验是什么？

竹学军：结合自身数十年实操经验，我总结了六大必须规避的行业误区：①只保种不做产业，单纯依赖补贴；②育种简单杂交，只追求黑毛忽视遗传稳定；③照搬白猪速生饲养，丢失肉质风味；④只做生鲜无深加工，肥膘损耗严重；⑤单打独斗自建全环节，重资产亏损；⑥无品牌无认证，陷入低价内卷。

第一，单纯依靠保种情怀、财政补贴运营企业，无法做大产业。只保种，群体规模难以扩张，极易出现近亲繁殖，破坏种质资源基因多样性，企业化运营必须同步配套产业化开发。第二，育种工作必须系统化、长期化，不能简单杂交敷衍，欺骗消费者、损害行业口碑；企业不强制自主培育国家级新品种，但必须坚持系统性选育优化种质。第三，黑猪绝对不能照搬白猪的养殖模式。不能一味追求生长速度，会丢失黑猪肉质的优势，甚至摧毁整个品类市场口碑。第四，联农带农合作模式必须坚持双向双赢。经营决策站在农户角度考量，保障农户养殖有销路、养殖能盈利，现阶段合作农户多为数百至千头规模家庭农场，养殖项目需要稳定利润支撑，不能单方面压榨农户收益。第五，屠宰加工端滞销的副产品必须配套完整消化渠道。黑猪屠宰产生大量肥膘、边角肉，不能单纯冷库积压，要开发深加工风味产品。我们目前布局完整生鲜、预制熟食生产线：肥膘炼制食用猪油，供给连锁餐饮企业；自主开发焖罐肉网红预制半成品，搭配萝卜、粉条简单炖煮即可食用；同步研发腊味、腌制品、黑猪肉包子、饺子、皮丝等系列产品，把屠宰副产物全部转化为高附加值风味食品。无深加工配套的企业，务必对接专业的合作方，解决副产品滞销亏损难题。第六，品牌宣传必须以稳定品质为基础，低成本长效传播。中小企业无力投放大型媒体广告，也可以全员自媒体，打造个人IP，真实记录养殖全流程，言行统一坚守诚信，依靠真实养殖场景积累消费者信任，不做虚假营销。

《中国猪业》杂志：地方猪兼具多重战略价值：守住国家畜禽种质资源、带动小农户融入现代农业，同时饲养地方猪可充分利用本地青绿饲料、农副原料，助力国家养殖业节粮替代战略落地。结合豫南黑猪种养实践，谈谈发展地方猪产业对种业安全、粮食安全、小农增收三重维度的重大意义？

竹学军：第一，保障国家种业安全。行业内把地方本土猪称作中华土猪，历经数百年、数千年自然选育形成优质血统，是国家核心种质资源。完全依赖国外引种、育种，会丧失畜牧种业自主权，必须保护、选育好地方猪种质资源，筑牢畜牧种业根基。第二，助力国家粮食安全战略落地。地方猪天生耐粗饲，可以通过发酵饲料充分开发利用本地杂饼、酒糟、豆渣、牧草等地缘性饲料原料，减少玉米、豆粕等主粮消耗，缓解粮食供给压力。第三，赋能乡村振兴、实现农户增收。种质资源富集的区域，大多工业薄弱、交通条件有限，农户缺少多元增收渠道。农村闲置房屋、林下、塘边闲置场地都可以开展特色养殖，吸引返乡人员就近创业，减少外出务工。当然了，产业落地需要多方协同发力：政府层面，规划养殖用地、金融信贷扶持政策，搭建产业发展公共平台，不需要大额财政补贴，政策扶持即可有效赋能产业；龙头企业主动承担社会责任，起到联农带农、市场开发的作用；把养殖环节交给农户，稳定农户收入；行业协会、产业联盟推动抱团发展。我们成立的豫南黑猪产业研究院，就是要整合育种、养殖、加工、销售全链条资源，研发成果全行业共享；行业专家做好科普宣传，向消费者普及猪油营养价值等专业知识，消除市场认知误区，全方位为行业发展赋能。

《中国猪业》杂志：“养猪人讲养猪的故事”栏目倡导行业企业联合发展、共建产业生态圈，您如何看待这一发展思路？目前企业有哪些落地实践举措，未来还有什么规划？

竹学军：仇华吉老师、张宏福老师提出的行业联合发展、共建中小养猪企业生态圈的思路，站位高远、贴合地方猪产业现实痛点，具备极强的实践指导意义。我深刻体会到，单家企业单打独斗极易陷入育种短板、产销失衡、重资产亏损、品牌无力推广等桎梏，唯有抱团协同、优势互补，才能突破地方猪产业发展瓶颈，真正把中华本土黑猪产业做大做强。

我认真收看了《养猪人讲养猪的故事》第21期安徽博诺李国奇董事长的发展案例，深受启发。李国奇董事长坚持用工业化、市场化思维运营特色生猪产业，打造出成熟的终端品牌运营体系，这套以市场需求倒推全链条生产的经营逻辑，非常值得全行业学习借鉴。为此我主动对接李国奇董事长，带队赴安徽博诺实地考察交流，对方团队也专程来到三高农牧座谈研讨，双方达成深度协同共识。

从种质根源来看，我们两家核心品种均以淮猪为原始种质亲本：三高农牧地处淮河上游，依托淮南猪选育改良培育豫南黑猪；安徽博诺坐落于淮河下游，依托霍寿黑猪（属定远种群）培育皖寿黑猪，两地相距约200公里，沿淮河呈东西上下游分布，区位相近、地缘交流便利，具备天然合作基础。两大品种在选育侧重、性能特点上各有侧重，差异化优势恰好形成互补空间。经过多轮深度交流，我们梳理出双向对等、多方共赢的合作切入点：

一是育种技术互通共享。三高农牧耗时23年完成豫南黑猪国家级新品种系统选育，在地方猪提纯复壮、肉质定向选育、生态慢养标准化体系上积累了完整实操经验；安徽博诺依托安农大等多家高校科研团队，多年深耕皖寿黑猪本土化定向育种，依托多年市场化运营沉淀成熟的终端需求反向育种逻辑。双方可互相开放育种流程、饲养标准、肉质检测技术与品种选育经验，取长补短。

二是产销链条互补赋能。三高农牧配套自有屠宰、深加工生产线，可消化生猪产能、开发焖罐肉、腊味、食用猪油等产品；安徽博诺已布局屠宰加工业务，自有深加工产线也在有序筹备。依托淮猪同源种质、上下游差异化品种优势，双方可以开展产销合作，实现双赢。

立足“养猪人讲养猪的故事”行业交流平台，我们与安徽博诺的协同只是跨区域淮猪种质企业联合发展的起点。下一步我们将持续拓宽合作圈层：一方面联动全国更多地方黑猪育种企业、规模化家庭农场，共建种质资源共享联盟，统一地方黑猪生态养殖、品质把控标准，分工开展不同方向的品种选育，共同守护中华本土猪种源安全；另一方面联动饲料、动保、冷链、供应链企业，搭建完整黑猪产业生态圈，实现育种、养殖、加工、渠道、品牌全环节专业分工、资源互通。

未来我们将持续践行联合发展理念，打破地域、企业壁垒，整合全国地方黑猪产业零散资源，抱团打造统一、标准化的中华土猪品质体系，依托各企业差异化育种成果挖掘本土黑猪多元风味价值，共同提升行业整体溢价能力，以产业协同实现种质保护、企业盈利、农户增收三方共赢，推动中华本土黑猪产业高质量长效发展。