北京
中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 徐光明）“以前孩子不爱吃食堂蔬菜，现在回家总念叨学校饭菜香！”这是江西省武宁县家长的真切感慨。武宁县聚焦师生用餐真实需求，通过菜品提质、透明监管、家校共治、以食育人多元发力，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得香、吃得安全、有温度”转变。
每到用餐时间，武宁三幼保健医生马怡欣都会细心观察孩子们的就餐状态，她发现一个普遍现象：不少孩子只挑荤菜吃，蔬菜几乎不动。为解决孩子的挑食难题，老师们轮流进班陪餐，记录孩子的饮食偏好。该幼儿园创新烹饪思路，把各类蔬菜精细处理、巧妙融合进鲜肉之中，研发出鲜香入味的胡萝卜肉排、软糯多汁的清蒸茄盒等特色菜品，让蔬菜藏进美味，让营养融入口感。幼儿园研发出17款老少皆宜的特色菜品，真正实现营养不减、美味升级，让孩子们爱上校园餐。
武宁大洞学校坚守公益初心，推出5元三菜一汤的平价暖心餐，让乡镇学生吃得实惠安心；尚美中学贴心推出1元普惠素菜，搭配特色菜品，免费供应热牛奶、时令鲜汤。
同时，全县建立用餐满意度考评机制，将师生评价与食堂绩效挂钩，倒逼服务持续优化，精准适配不同学生的用餐需求。
“食堂口味太清淡，我吃不惯，我想回家吃饭。”2024年9月，刚踏入武宁二中开启高中生活的杨武玄，始终无法适应校园膳食口味。学校后勤与食堂管理团队主动找到杨武玄，耐心倾听他的想法，细致记录他对菜品咸淡、口味、品类的诉求。为贴合青少年饮食习惯，学校全方位升级膳食服务：公开竞聘技艺精湛的大厨坐镇后厨，选派骨干厨师赴专业宾馆进修深造，精进烹饪技艺。
学校邀请家长加入校园膳食管理委员会。一学期内，家长先后5次走进校园、陪伴就餐，检查食材品质、督导操作规范、指导菜品改良，为校园餐提质升级建言献策。全县投入2200余万元实现64所学校“明厨亮灶”全覆盖，设备在线率达98.5%。全县64所集中供餐学校实现师生同菜同价全覆盖，惠及3235名教师、56062名学生。
作者：徐光明
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