广东
厨房就像一个蒸笼，灶台都不想打开了
入伏之后，最烦人的事情就是“吃什么”
不是挑食，就是真的没有食欲。灶台上的火炉点燃之后，热气和油烟一起扑面而来，炒两个菜的工夫，背心上就湿透了。好不容易端上桌，筷子在盘子里划拉两下之后就放下了，嗓子眼里好像被什么东西堵住了一样。
生命时报采访了北京中医药大学李晓君教授，他说得很实在：夏天暑湿重，脾胃功能本来就很弱，硬往肚子里塞油腻荤腥，就等于让虚弱的肠胃加班。所以不要和自己较劲，没胃口并不是因为你自己，而是菜单需要换季了。
黄瓜是夏季的第一道菜，也是夏日里最清凉的一道菜
《生命时报》把黄瓜列为夏季第一菜，并没有夸张。
它的含水量达到98%，一口咬下去嘎嘣脆，满口清甜，比喝水更能解渴。黄瓜中含有的丙二醇酸能够帮助身体抑制糖分转化为脂肪，也就是说，吃着爽的同时也不会发胖。夏天出汗多，人会比较烦躁，黄瓜中所含有的维生素对“情绪中暑”也有一定的好处，吃下去之后整个人都会安静下来。
专家提醒，黄瓜最健康的吃法是生吃或者凉拌，一旦加热之后，它的脆生生的味道以及营养都会流失掉一大部分。
皮蛋拌黄瓜，我家夏天的“王牌凉菜”
下厨房上做这道菜的人数达到了几十万，标签全部都是“开胃”、“解腻”、“减脂”。就是不开火，五分钟就搞定了，厨房里连灶台都不用动。
手把手教你怎么做，一看就会
黄瓜一条、皮蛋3只、蒜3-5瓣、小米辣2-3根（不喜欢辣可以不放）、生抽、陈醋、白糖、香油。家里有白芝麻、辣椒面的可以准备一下。
第一种是拍黄瓜。黄瓜洗好之后把头尾去掉，放进保鲜袋里用刀背“啪”的一声拍碎，然后改成小块。不能偷懒，拍出来黄瓜的断面很粗糙，容易挂汁入味。加少许盐腌制五分钟左右，把出的水倒掉，这样黄瓜才会脆，放在盘子里放半个小时也不会软塌。
第二步是切皮蛋。在刀上沾点水后进行切法，蛋黄不会粘在刀上，切成的片会很整齐漂亮。讲究的话可以用水线拉，切口很干净。把一个皮蛋切成六块到八块，大小和黄瓜差不多就可以。
第三步就是调个万能凉拌汁。蒜末、小米辣圈、白芝麻、辣椒面放在小碗里，锅里烧一勺热油，然后“滋啦”地浇上去，香味顿时就炸开了。再加两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、半勺香油，搅拌均匀就可以。这个汁拌任何凉菜都很不错，以后需要的时候再用。
第四步是把东西装盘然后开拌。黄瓜、皮蛋一起倒进大碗里，加入调好的汁，用筷子轻轻搅拌均匀。不能用力搅拌，不然皮蛋容易碎。装盘之后腌制五六分钟再吃，味道就渗到里面了，每一口都是酸辣鲜香。
夹一根黄瓜，脆生生的；夹一个皮蛋，软绵绵的；再加上点酸辣汁，拌到白米饭里去，本来不想吃的人也会吃掉一大半。关键是整个过程不需要点火，吃完后收拾也很方便，一个碗、一双筷子就可以解决。
吃凉拌菜的时候要注意这两点
凉拌菜虽然不错，但是夏天吃的话要注意一下——
肠胃不好不要贪凉。生命时报提醒，黄瓜性凉，经常容易拉肚子或者吃了一点点凉的东西就胃疼的朋友，凉拌菜不要从冰箱里拿出来直接吃，应该放在常温下放一会儿再吃，也可以多放两瓣蒜在里面，蒜的温热可以中和一下黄瓜的寒性。
现做现吃，不能留到第二天早上。夏天气温高，凉拌菜放的时间长了容易滋生细菌，吃不完就不要心疼了，倒掉比吃坏肚子好。
五、说两句
关于吃饭的事情，其实不必搞得那么复杂。不需要用到名贵的食材，也不用守着灶台忙活出汗。一根黄瓜三个皮蛋，拍一拍、拌一拌，五分钟之内就可以端上餐桌，既清新又不长胖。今年夏天用它来给你家的人撑一下家人的胃口。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
