7 月 15 日正式入伏！40 天加长版伏天养生家常菜

7月15日，我们正式迎来了40天的加长版伏天。三伏天酷热难耐，人体容易出现食欲不振、乏力等症状，此时通过合理的饮食来调养身体至关重要。下面为大家介绍8道适合伏天养生的家常菜做法，让你在炎炎夏日既能享受美食，又能保持健康。

一、酱卧鸡蛋

准备食材：鸡蛋、小米辣、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一个空碗，放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖，加入半碗清水，搅拌均匀备用。再准备一些蒜末、葱花、小米辣圈。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，倒入调好的料汁，大火煮至沸腾。

3、轻轻地打入几个鸡蛋，盖上锅盖，转小火焖3-5分钟，焖至鸡蛋熟透，最后撒上葱花即可出锅。

二、凉拌大头菜

准备食材：大头菜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花生米。

做法步骤：

1、准备一个中等大小的大头菜，去掉外皮后清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放入大盆中，加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟出水。准备一根胡萝卜，清洗干净后切成细丝备用。

2、将腌好的大头菜单独挤去多余水分，放入干净的大碗中，加入胡萝卜丝、香菜段备用。

3、起锅烧少许热油，油热后放入蒜末、干辣椒段，小火炸出香味，关火稍微降温，加入一勺熟芝麻搅拌均匀，将其趁热淋在大头菜和胡萝卜丝上。

4、加入拍碎的花生米、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、1勺辣椒油、几滴香油，戴上一次性手套翻拌均匀，让调料充分裹在每一根菜丝上。

5、装盘前可根据个人口味适量调整咸淡，静置2-3分钟更加入味，最后摆入盘中即可上桌。

三、羊排山药汤

食材准备：羊排、山药、胡萝卜、大葱、红枣、姜片、食盐、葱花

推荐做法：

1、羊排清洗干净，加姜片、料酒冷水焯水，去除血沫和膻味，捞出二次冲洗干净。

2、处理好的羊排放进高压锅，倒入四碗清水，放入姜片、葱段、红枣打底增香。

3、放入切好的山药、胡萝卜块，盖上高压锅盖，上汽之后压十五分钟，省时省力不用久等。

4、泄压开盖，加入食盐调味，简单入味即可。

5、最后撒上葱花提香，拌匀就能装盘，汤鲜肉嫩，温润暖胃。

四、蒜蓉炒茼蒿

食材：茼蒿 300g（约一把半），蒜 4—5瓣，盐 适量，食用油 1勺，干辣椒 1—2个（可选），蚝油 半勺（可选，提鲜）

做法：1. 处理茼蒿

茼蒿摘去老根和黄叶，切成5—6厘米的段

关键一步：茎和叶分开装（茎先下锅，叶后放），因为茎比叶耐炒，一起下锅容易叶子烂了茎还没熟

2. 切蒜末

蒜拍扁后切成碎末，量要足，蒜香是这道菜的灵魂

3. 热锅爆香

锅烧热，倒油，油温七成热时放入蒜末（和干辣椒），小火煸出香味

蒜末不要炒焦，微微金黄即可

4. 先炒茎，后放叶

先下茼蒿茎部，大火翻炒约20秒

再倒入茼蒿叶子，继续大火翻炒15—20秒

5. 调味出锅

沿锅边淋入半勺蚝油（可选），撒适量盐

快速翻匀，全程不超过1分钟，立刻关火装盘

五、酸辣空心菜梗炒肉片

食材准备

主料：空心菜梗、五花肉/瘦肉

辅料：小米辣、大蒜、葱白

调味：生抽、蚝油、少许香醋、盐、白糖提鲜

制作步骤

1. 空心菜摘除菜叶，只留脆嫩菜梗，斜刀切成段，洗净沥干水分；肉切薄片，小米辣切圈，蒜拍碎。

2. 热锅不放油，下入肉片小火煸炒，逼出油脂，炒至肉片边缘微卷盛出备用。

3. 留底油爆香蒜末、小米辣，倒入空心菜梗，全程大火快速翻炒30秒，炒至菜梗微微透亮断生。

4. 倒回肉片，淋生抽、蚝油，滴少许香醋，加少量盐和一点点白糖，大火颠锅翻炒均匀即可出锅。

六、红苋菜虾仁豆腐汤

食材：红苋菜、嫩豆腐、鲜虾仁、姜丝、蒜末（可选）、盐、香油、胡椒粉。

1. 虾仁处理干净，豆腐切小块，红苋菜洗净摘段。

2. 锅里少油，爆香姜丝（蒜末），加适量热水烧开。

3. 放入豆腐块和虾仁煮1-2分钟。

4. 下红苋菜，煮软变色，加盐、少许胡椒粉调味，淋几滴香油即可。

七、芝麻盐拌苦瓜

食材准备

苦瓜1根、熟白芝麻2勺、食盐、少许白糖、生抽、香油

详细做法

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子彻底刮净内部白瓤和籽，这是苦瓜苦味的主要来源，处理干净后口感更清爽。

2. 苦瓜切成均匀薄片，锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分，保持脆嫩口感。

3. 沥干的苦瓜放入碗中，加少许食盐、一点点白糖提鲜、半勺生抽调味，搅拌均匀。

4. 最后淋上少许香油，撒上足量熟白芝麻，再次拌匀即可装盘。

八、蒜苔炒鳝段

准备食材：黄鳝500克（让摊主杀好去骨，回家切段）、蒜苔一小把、泡姜泡椒各一小把、大蒜4-5瓣、花椒一小撮、豆瓣酱1勺、白糖少许、醋一小勺

1、鳝段撒盐抓淘两遍，把血水和黏液淘掉，冲干净控水；蒜苔掐成寸段，泡姜泡椒切碎，大蒜拍扁。

2、起锅烧油，鳝段下锅滑个七八成熟，表面微微卷就捞起控油，别炸老了。

3、锅留底油，下泡姜泡椒大蒜爆香，丢花椒和豆瓣酱炒出红油，蒜苔倒进去翻两下。

4、鳝段回锅，大火快炒，撒点白糖提鲜，临出锅沿锅边淋一小勺醋，起盘。

在这40天的加长版伏天里，不妨试试这8道养生家常菜，为自己和家人的健康保驾护航。