广西
入伏之后气温持续走高，身体代谢加快消耗也随之变多。不少人纠结三伏天吃什么好，日常餐桌总围着常见禽肉打转，吃久了难免觉得乏味发腻。被称作肉中珍品的鲈鱼，是伏天补充营养的优质选择，肉质细嫩软滑，自带鲜气，还兼具补钙与健脑的食补优势。
鲈鱼为何被称作肉中珍品
鲈鱼的营养价值十分出众，鱼肉中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸以及多种人体所需的矿物质，肉质细腻好消化，不会给肠胃带来过重负担，是广受认可的伏天养生食材。鱼肉中含有的钙元素，能助力骨骼健康，丰富的不饱和脂肪酸对大脑发育有益，不管是老人还是孩子，日常食用都很合适。古籍记载与现代饮食研究都认可，富含 DHA 的鱼类，是日常食补里很好的健脑食材，也让鲈鱼坐稳了家常优质鱼肉的位置。
伏天推荐吃法酒糟焖鲈鱼
三伏天闷热难耐，很多人都有食欲下降的困扰，这道伏天开胃菜酒糟焖鲈鱼，刚好能化解这份胃口不佳。酒糟自带醇厚甜香，风味独特，能中和鱼肉的凉性，让整道菜的食性更加平和，入口鲜香开胃，还带着淡淡的酒香，是鲈鱼家常做法里十分适配夏天的做法。
准备食材：鲈鱼 1 条、生姜、酒糟 2 勺、酱油、食用油、食盐。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净，切成均匀块状，沥干表面水分备用。
2、锅中倒入适量食用油，放入拍碎的生姜煸出香气，再摆入鱼块，小火慢煎至两面微微泛黄。
3、加入 2 勺酒糟、适量酱油与食盐，再倒入没过鱼块的清水，盖上锅盖焖煮 10 分钟，让鱼肉充分吸透汤汁。
4、转大火收浓汤汁，即可盛出装盘。
这样烹制出的鲈鱼，鱼肉鲜嫩入味，每一口都裹着酒糟的清甜酒香，入口不腥不腻，既能帮身体补足伏天消耗的营养，又能打开沉闷的食欲，操作简单不繁琐，很适合日常在家烹制。
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