山西
下半年开始之后，这两条赛道大概率不会像去年、前年一样只有“便宜”、“方便”的优势就可以继续前进。社区食堂以及预制菜都属于解决吃饭的问题，但是它们之间其实已经走上了不同的道路。一个是想证明自己不是靠着补贴才活下来的，另一个是想证明自己不只是会卖概念的人。
近几年来，吃饭这件事情发生了变化。人们不再愿意每天去买菜、洗菜、炒菜了，特别是年轻的上班族、单身人士、有孩子的家庭以及很多老年人的家庭，他们最实际的需求就是：不要费劲，可以很快吃到饭，并且价格不能太高。因此，在这样的情况下，社区食堂与预制菜一同火热起来。
社区食堂最初关注的对象是老年人。买菜难、做饭难、一个人吃不合算的问题都存在。之后很多社区食堂的服务对象不再局限于老人，而是扩展到了附近的上班族、学生家庭，并且还做起了早饭和净菜生意。也就是说，人们想要的不是一家慈善性质的食堂，而是一处可以天天去、天天吃的场所。仅仅依靠几场促销活动或者一些便宜菜品来吸引顾客，虽然能够暂时热闹一番，但是要想长久留住顾客就困难多了。菜单过于单调、口味变化无常以及对补贴过分依賴等都是致命伤。
预制菜存在的问题比较直观。并不是不可以销售，而是这两年发展速度过快了，许多顾客都会提出这样的疑问：图个方便是可以的，但是为什么还要我掏腰包呢？原材料质量如何、加工是否到位、包装及运输环节是否存在隐患、最终呈现出来的菜品味道是否值得付出这样的代价等等这些问题都是无法回避的。过去人们只关心“节省时间”，而现在则更加重视“节省下来的时间是不是安全的、是否有意义的”。
这就是市场上言论发生变化的原因。以前可以用低价格来吸引顾客，现在已经行不通了。消费者的水平越来越高了，吃一次不算什么，吃完之后还会不会再来买就很重要了。社区食堂要是仍然沿用老一套思路，只考虑如何把饭菜卖出去而不去做好日常生活中的各种服务的话，那么客流量很快就会减少。预制菜如果还停留在低成本和高营销上，而没有提升产品质量的话，那么它的口碑只会越来越差。
一些做得比较好的社区食堂也开始改变策略了。它们不再仅仅提供一份午餐，而是一起把食堂、菜市场、生鲜供应以及早餐服务联系起来，使居民不仅可以在这里就餐，还可以顺便购买食材或者拿到干净的蔬菜带回家。虽然看上去没有那么花哨，但是更加贴近实际，并且容易让人留下印象。
在预制菜方面，调整已经开始进行。一些企业开始减少对过于复杂、味道一般的食品的生产，并转而生产更加公开透明的产品，缩短保存期限以及明确原材料来源等。短期保鲜、简单处理、具有地方特色的食品要比一目了然但是没有特点的产品更容易被消费者接受。另外一些公司则把眼光投向了县乡及农村市场，在当地的农产品上进行深加工，也算是找到一条出路了。
因此这次洗牌不单单是“谁倒下谁留下的问题”，而更像是一个筛选的过程。社区食堂应该由原来的“方便就餐”发展到现在的“社区生活服务”，预制菜也应该由原来的“可以加热”变成现在的“真正值得购买”。两条道路都不好走，但是大体的方向已经很明确了。仅仅依靠低价格、高人气来维持下去的话，以后就会越来越困难。
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