绿了青山，火了日子——武义抹茶产业的转型密码

一抹青绿，从武义山水间飘向世界。

2025年武义抹茶产量突破800吨，年产值达1.2亿元，产能位居全省前列。2026年，全县48条碾茶、抹茶生产线昼夜运转，上半年抹/碾茶产量超1700吨，产品远销欧美、东南亚。

武义，这座被《茶经》记载的古老茶乡，正以一片叶子的转型，书写着从“喝茶”到“吃茶”的产业新篇。业内人士认为，武义抹茶的突围并非偶然——根植于得天独厚的生态禀赋，得益于绿色有机的种植底色，更离不开县委、县政府以链长制统筹布局、专项资金破解瓶颈、党建引领疏通堵点的系统施策，一项项务实举措直插田间车间，既为企业纾困解难，也让政策红利精准滴灌到百姓心田，最终催生了这片绿叶蝶变的强劲动能。

育好一片叶，磨出品质金

作为传统茶乡，这几年，武义县以抹茶赛道加速茶产业破局转型。“‘武阳春雨’是武义核心区域公共品牌、浙江十大名茶之一，品牌价值达56.28亿元，曾享誉四方，但传统名优茶工艺繁复、产能受限，加之当下茶叶消费方式持续迭代，市场对茶深加工、多元化茶饮产品需求激增。”县农业农村局茶叶技术服务站站长周小芬介绍，为盘活茶资源、延伸产业链、适配新型消费市场，抹茶产业逐渐走进人们的视野。

走进浙江乡雨茶业有限公司（以下简称“乡雨茶业”）的抹茶加工车间，8条碾茶生产线正24小时不间断有序运转，新鲜的茶叶经过贮青、切叶、蒸青、冷却、烘干、梗叶分离、色选、碾磨等12道工序，被加工成细致清香的抹茶粉，销往全球各地。

在企业负责人祝凌平看来，抹茶生产是一个系统工程，比名优茶生产更难更复杂，从品种选择、肥培管理、遮阴覆盖、碾茶加工、研磨成粉等各个环节都要精准控制，才能做出高品质的抹茶。“公司在2019年率先开辟抹茶加工版块，但受限于碾茶生产各方面条件欠成熟，初期4条碾茶生产线试制反馈并不理想，核心问题是色泽偏黄、不够翠绿，海苔香缺失、滋味淡薄，生产效率也偏低。”

为此，企业先是投入超2000万元引进了日本全自动碾茶生产流水线等自动化设备，建成150亩数字化管理抹茶示范基地，依托数字化手段实现茶园精细化管理。同时，企业组建起15人的抹茶技术团队，通过五年多调试摸索，逐渐掌握碾茶生产的核心加工技术。成功攻克色泽保绿、海苔香留存、细度精准控制等技术难点，形成以“高色、高香、高鲜、高细”为核心的高品质抹茶技术壁垒。

在提质增产、深耕品质升级的同时，企业持续完善联农带农、惠农富民机制，采用“公司+基地+农户”模式，联结县域30余户茶叶种植大户共5000余亩茶园。针对以往茶园种植以普通国标为主、有机种植占比偏低的现状，企业引导农户全面对标欧标、欧标有机标准开展规范化种植管护。同时实行优质优价收购机制，相较于普通国标鲜叶，企业对欧标鲜叶收购溢价30%，对欧标有机鲜叶收购溢价高达100%，切实让茶农共享产业发展红利。“我种有机茶二十多年，以前收益微薄，如今靠着标准化种茶、优质优价收购，真正尝到了产业发展的甜头。”柳城畲族镇郑迴村茶农雷宣霞感慨道。

“现在单单春茶季，就能消化近两千吨鲜叶。”据祝凌平介绍，同样的茶叶，经过精细化加工与品质升级，价值实现大幅提升。“我们坚持做到国内最好的高品质抹茶，投产初期碾茶仅15万元一吨，如今高端碾茶卖到40多万一吨，高端抹茶最高卖到58万一吨，溢价空间接近50%。2025年企业抹茶板块产值突破4000万元。”

凭借稳定出众的品质，公司参与制订抹茶等国家行业、省、市级等十几项地方标准，乡雨碾茶已成为业内公认的标杆，国内某抹茶应用头部企业负责人评价：乡雨碾茶已经做到国内天花板级别。

乡雨茶业的成长轨迹，正是武义抹茶产业整体跃升的生动注脚。在抹茶生产环节，武义抹茶执行国际严苛标准，打造国标抹茶、欧标抹茶、欧标有机抹茶等高品质产品，色泽、香气、口感等全维度严控。各茶企持续深耕技术研发，通过茶园遮阴技术提升茶叶营养与风味，加工全程剔除杂质，保障成品纯净细腻。同时，企业不断升级生产设备、搭建溯源体系、攻克工艺难题，武义逐步构建起“良种+良法+良田”的标准化体系。

截至目前，全县已构建起覆盖种植、加工、销售的全产业链体系，产能位居全省前列。当地依托独特的立体气候，搭配早中晚熟茶品种，拉长三个月采茶窗口期，保障原料稳定供给，依托产业园集群模式，形成上下游协同发展的完整产业链，让一片绿叶完成了从原料到产品的价值跃升。

守好一杆尺，香飘四海宾

走进位于白姆乡的浙江更香有机茶业开发有限公司（以下简称“更香有机茶业”）1120余亩的有机茶园，茶农正为茶树搭建黑色遮阳网、进行人工除草与生态管护，茶园运用物联网技术，创建太阳能诱虫灯、防霜扇、气象监测站等管理设施，实现集茶园长势监测及采摘预测、虫情测报、农事记录等特色功能模块于一体的5G+智慧茶园，让茶园管理更加精准、科学、合理，同时，依托产学研协同赋能，兰州大学草地农业科技学院侯扶江教授与更香有机茶业签约共建金华市院士专家工作站，围绕茶园生态系统物质循环开展科研攻关。

企业大厅内，中农有机、欧盟EC、美国NOP等国际权威认证证书整齐陈列；乡雨茶业、浙江华仕达茶业等龙头茶企同样锚定国际品质标尺，取得中国有机、欧盟有机、美国有机、FDA、AIB、雨林联盟等多项严苛国际认证，凭借全链条标准化管控夯实产品出海硬实力，这便是企业抹茶产品出海制胜的“法宝”。

“我们以严苛品质叩开全球市场大门，才能跻身国际高端供应链。”更香有机茶业总经理金国庆介绍，立足有机种植核心优势，有机茶通过600余项农残检测，品质接轨国际有机标准，有机肥及绿色可持续生态种养赋能原料提质，制成的有机抹茶市场溢价超40%，凭借全链有机标准化生产跻身全球高端茶叶供应链，更香有机茶业订单已排至下半年。今年以来，华仕达茶业抹茶出口量突破30吨，产品远销欧美、东南亚等地，海外市场稳步拓展。

与此同时，武义抹茶精准对接国内年轻消费市场，不断丰富消费场景。在武义壶山广场的星巴克门店内，店员正忙碌调配抹茶绵云拿铁，这款人气饮品所用的抹茶原料，正是产自武义的优质抹茶。“淡淡的抹茶香与醇厚咖啡融合得恰到好处，清爽不厚重，喝完唇齿留香。”老顾客胡先生趁着午休专程前来品尝，为家乡好茶点赞。市民朱女士与朋友品尝后更是主动发朋友圈“种草”：“既能喝到美味咖啡，又能推广本地好茶，一举两得！”

一口武义抹茶，一杯国际咖啡，让本土好茶成功融入年轻消费潮流，擦亮武义抹茶的城市名片。在武义古城，抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶糕点等产品持续热销，抹茶冰淇淋日均销量超500份，成为年轻人打卡武义的“必尝美味”。

另一边，县农业农村局党委委员傅军卫介绍，武义持续夯实品牌标准建设，积极推进“武义抹茶”地理标志商标申报，牵头制定省级团体标准与“浙江制造”标准，抢占行业话语权。

串起一条链，富起千家业

青山叠翠，茶香沁脾。更香有机茶园紧扣茶文化、茶产业、茶科技统筹发展要求，立足有机抹茶全产业链优势，深耕“茶+研学”新业态，把连片生态茶园打造为面向青少年的户外研学课堂。每逢研学季，中小学生、高校师生接踵而至，孩子们头戴小草帽、挎起竹制茶篓，跟着茶农学茶树遮阴管护、采摘茶叶等实操技艺；移步抹茶体验工坊，在指导下以标准M型手法打点茶，打出蓬松绵密的抹茶茶沫，搭配鲜奶自制特色茶饮，在亲手实践中读懂有机抹茶从茶园到杯盏的全过程。

更香有机茶业总经理金国庆介绍：“依托有机种植与院士工作站科研成果，我们把茶园变成实景教材，让青少年近距离认识有机抹茶，在沉浸式体验中传承茶文化。”眼下每月已有超千名师生走进茶园研学体验，让有机抹茶的生态价值、文化价值落地生根。

跳出传统制茶思路，武义茶企持续创新产品形态，面向年轻群体培育消费新场景。在骆驼九龙茶文化体验空间内，不少年轻消费者围坐吧台，点上一杯层次分明的抹茶dirty或是咸香顺滑的墨韵咸轻乳，亲眼看着翠绿抹茶原液与奶液缓缓分层，细细品鉴跨界茶饮的别致风味。浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司负责人祝斌凯说：“我们要抓牢年轻市场，让茶饮形态更多元。”目前企业已推出多款抹茶固体饮料，并与食品、日化领域企业达成合作意向。

与此同时，武义古城抹茶体验空间人气兴旺。青瓦街巷间抹茶香气萦绕，游客围坐桌前品鉴原叶抹茶、动手DIY抹茶糕点，非遗茶器与各类抹茶文创集中陈列，古老文脉与新潮茶饮相互交融，以茶旅融合激活古城消费活力。

产业兴旺的红利，稳稳惠及万千茶农。武义构建“龙头企业+合作社+农户”的利益联结机制，推行订单农业，抹茶原料收购价较普通茶叶高出30%以上，彻底解决茶农产销难题。每到夏秋茶采收旺季，各村合作社定点设立鲜叶收购站点，田间地头随处可见茶农采摘、交售鲜叶的忙碌身影。“以前只靠春茶赚钱，夏秋茶没人收、白白烂在地里，现在全年都有活干、有钱赚。”壶山街道上端头村茶农施生法坦言，依托抹茶产业发展，原本闲置的夏秋茶得以充分利用，茶园实现全年稳产增收，自家茶园亩均增收超3000元。

从一片绿叶到一抹青绿，武义抹茶正以品质为基、标准为尺、富民为魂，在青山绿水间书写着乡村振兴的生动答卷。而这份答卷的背后，是政府搭台、企业唱戏、农民受益的良性生态，更是“绿水青山就是金山银山”理念在武义大地的鲜活实践。

（来源：掌上武义客户端）