天津
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近日，河南郑州一名厨师在离职过程中与饭店老板就菜品配方归属问题产生分歧。
厨师董先生此前在该饭店工作。他从饭店离职时，老板向他提出一项要求，需要将菜品的制作方法整理成书面材料，具体包括用料种类、用量配比以及操作步骤，全部写清楚后提交。董先生对此表示异议。他认为，日常工作是工作内容，但配方属于个人技术积累，不应当无偿随离职一并交予店方。他向老板表示，想要配方的话，可以通过购买的方式另行商议。
饭店老板则给出了自己的解释。老板称，要求员工撰写sop是为了实现厨房工作的标准化。具体操作方式是，厨师制作一道菜后，由店方人员品尝口味，如果认可这一口味，就根据该菜的用料用量制定一份标准化流程。这样一来，当这名厨师休假时，其他同事按照这份sop来做这道菜，能够基本还原出相同的味道和品质。老板还提到，店内的员工对此做法都知情，并非针对董先生一人。
针对这一争议，劳动监察部门回应称，将配方与结算工资挂钩的做法于法无据，没有法律依据支持将个人配方作为发放工资的前提条件。监察部门表示，后续将出面协调双方，沟通处理此事。
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