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天气炎热，我们的胃口也比较差，在这个时候清淡爽口，更适合大家吃。且天热的话，营养也要补充，像今天我们要分享的是一种营养食材，它就是鲈鱼。
鲈鱼的营养非常丰富，被称之为“肉中珍品”，口感细腻，营养鲜美，深受大家喜欢。鲈鱼里面的蛋白质，不饱和脂肪酸以及氨基酸，还有多种矿物质都是非常的丰富，是有很高的营养价值。特别是它里面的钙元素，可以促进骨骼发展以及不饱和脂肪酸，对于大脑的发育也有一定的帮助。
酒糟焖鲈鱼是我们这一边大家很喜欢的一种传统美食，主要是将鲈鱼跟酒糟放在一起焖煮。它里面的营养价值跟口感是非常的独特，所以深受大家的喜欢。鲈鱼的口感细腻鲜美，再加上酒糟的鲜香味，两种食材结合一起可以使得这一道美食入口即化。
鲈鱼的话，我们一般是用来炖汤，将它跟豆腐一起炖汤，炖出来的汤汁浓郁。不过今天这一个做法是直接跟酒糟放在一起，焖煮。做出来的肉非常的嫩，口感细腻，不会像说炖汤出来的肉是柴口的，这样子更适合吃哦。
准备食材:
鲈鱼，生姜，酒糟，酱油，食用油
具体做法:
现在鲈鱼，它是一种口感非常鲜嫩，而且蛋白质，氨基酸含量很高的，一般我们是用它来炖汤。不过我们今天分享一道好吃的做法，这样子做连吃一礼拜都不会腻。鲈鱼洗干净，把它洗净之后我们处理里面的内脏，处理干净之后放在案板上，把它的头尾去处理掉，然后切成块，切好后的鲈鱼放在一旁备用。
准备一块生姜，生姜洗干净直接拍碎，拍碎后的生姜放在一旁。
锅里面放入油，然后把备好的生姜放入里面，小火煸一下，炒出香味。将生姜煸香之后，就把备好的鲈鱼块倒入里面，鲈鱼下锅后不要翻动，小火慢慢煎一下，给它煎至稍微两面金黄的状态，这样子煮出来的鱼鲜美。
鲈鱼煎香了之后，我们就放入两勺酒糟，还有两勺的酱油，少量的食盐，然后倒入水。水要稍微没过食材，所以我们给它盖上盖子，放在锅里面焖个十分钟，把锅里面的食材煮熟。因为加了酒糟，有酒的鲜香味。渗透到鲈鱼里面可以使得这一道鱼可以使得鲈鱼吃起来更加鲜嫩，而且吃起来还有淡淡的酒香味。
把锅里面的鲈鱼焖煮好后收汁一下就可以出锅了，这样子做出来的酒糟焖鲈鱼非常的鲜美，而且肉质细腻好吃，用它来下饭也是特别的好。
按我们老家的话说，焖肉煮鱼虾时加入酒糟焖出来的食材会更加滋补。像身体较虚弱，容易手脚寒冷的话，可以适当地吃这道美食。
海鲜一般都是比较凉，而酒糟是热补，热的跟寒的放在一起煮，可以中和一下，吃起来更健康，而且营养也丰富。
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