北京
核心提示：蛋糕作为受众极广的烘焙食品，凭借松软的口感、丰富的口味收获了各年龄段消费者的喜爱，日常家庭分享、节日聚会、下午茶消费都随处可见它的身影。但这类产品普遍属于高糖、高水分、高蛋白的品类，对储存环境的温湿度、洁净度都有较高要求，一旦存放条件不符合标准，则很容易滋生细菌发生变质，带来食品安全隐患。福建省消委会食品安全专委会在此提醒，选购食用蛋糕要牢记四个关键点。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
蛋糕作为受众极广的烘焙食品，凭借松软的口感、丰富的口味收获了各年龄段消费者的喜爱，日常家庭分享、节日聚会、下午茶消费都随处可见它的身影。但这类产品普遍属于高糖、高水分、高蛋白的品类，对储存环境的温湿度、洁净度都有较高要求，一旦存放条件不符合标准，则很容易滋生细菌发生变质，带来食品安全隐患。福建省消委会食品安全专委会在此提醒，选购食用蛋糕要牢记四个关键点：
01
选择品牌门店
严把食品来源安全关
建议消费者优先选择证照齐全、管理规范的品牌门店、大型商超及正规线上店铺购买蛋糕，谨慎选购流动摊贩、无资质私房作坊、私人代购渠道的产品。购买时可查看SC生产许可编号、有效期内的食品经营资质等相关证明。网购定制蛋糕时，需特别注意冷链配送条件。
02
检查产品状况
严把食品质量关
检查外观状态，确认产品品质，核对产品标签，核查配料成分。可通过眼观、鼻嗅检查，优质蛋糕质地蓬松、奶油新鲜、原料完好无异常。拒绝任何异常，防范隔夜翻新，杜绝过期产品，避开违禁防腐剂（如违规添加脱氢乙酸钠等）。
03
重视储存条件
践行科学饮食
蛋糕属于典型短保产品，普遍保质期极短，限时食用。需全程置于0-4℃冷藏环境储存，开封即食，未食用完的蛋糕不建议再次冷冻储存食用。此外，老人、儿童及肠胃敏感人群建议少吃生冷裱花蛋糕；过敏体质者购买时请仔细查看配料表，避开致敏原料。蛋糕高糖高脂，日常食用需适量，糖尿病、高血脂等特殊人群更要谨慎食用。
04
审视网红产品
规避安全风险
理性看待概念营销，科学评估网红卖点。对低卡、低脂、高蛋白、零蔗糖、无添加等各类健康营销概念，确保概念与配料的关系和科学健康。不建议盲目跟风网红产品，另外对金箔银粉、塑料插件、羽毛、干花等非食品级装饰材料不可直接接触食用食材，具有装饰安全风险，尤其要谨防儿童误食引发安全问题。
福建省消委会提醒
留存消费凭证 依法依规维权
福建省消委会提醒广大消费者：购买蛋糕后，请妥善留存购物小票、线上订单截图、支付凭证等完整消费记录。若不慎买到不合格、变质、超过保质期的问题蛋糕，请第一时间保留剩余蛋糕实物及原外包装，并通过拍照、录像来固定证据，及时先与商家协商解决；若协商无果，请拨打12315、12345投诉热线，或向属地市场监管部门、消委会投诉。若食用蛋糕后出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，请及时就医，并留存相关诊疗记录。
专家执笔人：
李少芳 漳州市产品质量检验所高级工程师
日期：2026-07-14
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