贵阳出发一小时 直抵毕节美食圈

本文转自：人民网-贵州频道

贵阳出发一小时 直抵毕节美食圈

——解锁毕节五城地道风味

地处贵阳“一小时经济圈”的毕节，拥有清凉宜人的气候、秀美灵动的山水风光与厚重悠长的人文底蕴，凭借便捷完善的立体交通，成为贵阳周边极具性价比的周末短途出游目的地。从贵阳出发，乘坐高铁或自驾，一个小时左右即可抵达七星关、大方、黔西、织金、金沙五个县（市、区），无需长途奔波，便可穿行毕节五城，沉浸式品鉴各具特色的地道美食。

黔西牛肉粉。

七星关区作为毕节市中心城区，从贵阳乘坐高铁最快46分钟即可抵达，汇聚全市各色美食，街巷烟火昼夜不息，饮食风味丰富多元。百年传承的脆哨面是七星关城区的经典招牌美食，手工擀制的面条筋道爽滑，搭配香而不腻的秘制脆哨，辅以红辣椒面、酱油、葱花等提香增味，口感香浓醇厚，是到访游客必不可少的打卡美味。除此之外，辣鸡粉、牛肉粉、酸汤粉等各有特色，汤底清鲜、米粉柔韧，地道美食慰藉着当地人的每一个清晨。

夜色降临，城区夜市烟火升腾，各式火锅占据街头巷尾，成为夜间消费的主流。豆米火锅凭借清香温润的口感圈粉无数，经长时间慢熬的豆米绵软细腻，熬煮出醇厚清香的汤底，搭配鲜肉、腊肉与新鲜时蔬同煮，鲜醇回甘、老少皆宜。老猪脚火锅也极具特色，久炖的猪脚软糯入味，汤汁浓稠厚重，肉香纯正绵长。

烙锅。

街头烙锅、铁板烧香气十足，食材丰富、香辣过瘾，是好友小聚的绝佳选择。家常名菜圆子莲渣闹质朴纯粹，新鲜豆腐搭配时令蔬菜与手工肉丸烹制，清新爽口、养胃解腻。丝娃娃、凉糕、豆干、毕节汤圆等特色小吃丰富多样，浓缩着七星关区最鲜活的市井味道。

从贵阳乘坐高铁40分钟就能直达的大方，这里美食自带浓郁山野气息，具有热辣鲜香、烟火气十足的乌蒙风味。活油烙锅是大方的标志性吃法，热锅淋入菜籽油，把土豆片、臭豆干、五花肉、时令蔬菜依次烙熟，食材散发出天然焦香，裹上秘制活油麻辣蘸水，香辣爽口、风味地道，是当地人聚餐的首选。源自水西宣慰府古家宴的骟鸡点豆腐，是传承千年的非遗美食，工艺古朴考究、鲜香入味，承载着大方深厚的饮食文脉。

大方六龙豆干火锅更是声名远扬，手工制作的豆干紧实弹韧、久煮不烂，秘制浓汤充分入味，豆香与肉香交融，一锅热食暖意融融。手撕豆腐、宫保肉、蹄花粉、麻辣洋芋片等本土小吃，依托地道食材匠心烹制，做法简单质朴，原汁原味彰显大方热辣鲜活的饮食特点。小酌一杯彝家咂酒，美食佐闲情，尽享周末的松弛惬意。

豆豉火锅。

距贵阳仅30分钟高铁车程的黔西，美食兼容家常本味与苗乡民族风情，特色鲜明、辨识度极高。地道黔西牛肉粉是城市美食名片，牛肉经数小时文火卤制，肉质酥烂、酱香入味，清亮鲜醇的原汤搭配筋道米粉，每一口都卤香悠长、层次丰富。豆豉火锅更是黔西美食的特色代表，发酵豆豉独有的复合香气醇厚绵长，锅底越煮越香浓，风味独特、百吃不厌。

依托乌江源百里画廊与民族村寨资源，黔西化屋苗寨酸汤鱼成为极具代表性的民族美食，酸汤清爽、鱼肉鲜嫩，将苗乡山水灵秀尽数融于佳肴之中。古法蒸制的黄粑色泽金黄、软糯绵密，满溢纯粹谷物清香，便携耐存，是优质伴手礼。街头特色小吃糍粑包豆干咸辣交织、口感新奇，让人印象深刻。

脆哨面。

黔西素粉藏着小城质朴的烟火，红油拌匀的米粉香辣入味，搭配酸甜脆爽的本地酸萝卜解腻，简单食材造就地道风味，尽显黔西温润柔和的饮食气质。黔西卤粉也值得一吃，卤味醇正，一碗粉配上各种卤好的食材，土豆、腐竹、魔芋、鸡爪、鸡腿应有尽有，加上灵魂折耳根辣椒水，鲜香在舌尖层层绽放，令人回味悠长。

依山而居的金沙，美食依托高山原生态食材，恪守地道山野本味，风味香辣醇厚、鲜香浓郁，食之温润养人。金沙羊肉粉（省级非物质文化遗产）是金沙的核心美食名片，也是贵州羊肉粉“四大门派”之一，发源于金沙县沙土镇。金沙羊肉粉以本地散养黑山羊为主要食材，当日现熬的羊汤浓醇鲜香，搭配风味独特的湾子辣椒，麻辣鲜香味十足。米粉用料纯粹、口感柔韧，佐以金沙禹谟醋食用风味更佳。

金沙美食丰富亲民，金沙凉粉、素烙锅等特色小吃，扎根市井街巷，以朴实的食材、地道的做法，勾勒出小城鲜活的饮食图景。金沙回沙酒声名远播，是极具代表性的地方风物，是馈赠亲友的优质伴手礼。白日徜徉山野绿意，晚间泡温泉、品地道金沙美食，在美食与康养相融的慢时光里，感受金沙悠然闲适的生活质感。

织金荞凉粉。

山水灵秀的织金，美食文化底蕴厚重，兼容市井家常小吃与古典宴席礼制，一味一菜皆藏着岁月底蕴。织金荞凉粉是当地经典小吃，风味独特。荞凉粉质地软嫩，口感层次分明，搭配霉豆腐、辣椒、折耳根等调制的灵魂蘸水，酸辣咸香相融，食之十分过瘾。老面自然发酵的织金发粑蓬松暄软、米香纯粹，既是日常主食，也是亲民实惠的伴手礼。本地烙锅味道柔和温润，食材炙烤后焦香醇厚、适口不燥，适配各类人群口味。

作为宫保鸡丁的发源地，织金古法烹制的这道百年名菜经典流传，鸡肉鲜嫩、花生酥脆，酱汁融汇咸、甜、微辣多重风味，色泽红亮、鲜香下饭。织金水八碗是当地待客最高礼遇，八道菜品呼应传统人文内涵，制作精细、荤素均衡、口味醇和。一席传统宴席，品尝的是地道佳肴，感悟的是织金百年传承的饮食礼仪与乡土文脉。

毕节过周末，轻松小时达。趁着周末闲暇，深入毕节这五座小城的山水街巷，在多样风味里，读懂乌蒙深处的烟火百态；让每一次短途出游，都能收获治愈人心的舌尖欢愉与旅途惊喜。（文/图 罗星星）