北京
俗话说“小暑至，伏天来”，眼下小暑已至，三伏天也如期来临。从农历来看，今年三伏天赶到了六月，属于比较晚的情况，民间有“晚入伏热”的说法，而且今年也是长达40天之久，所以整个三伏天值得我们认真对待。
三伏天是古人观察总结，用来计算暑热天气的一种方式，是夏日中的一段特殊时期，气候潮热闷湿，考验着人们，因而民间非常重视，将其作为传统节日来对待，在入伏之际流行着很多传统食俗，其中广为流传的便是头伏吃饺子，所以从小到大，每当开始数头伏，家里都会包饺子来吃。一方面新麦刚收获，包饺子代表着尝新。同时饺子中包入各种应季的菜馅，不仅好吃，还代表着百福。而且入伏后，天气热，人们食欲差容易疰夏，饺子开胃而且营养，符合当下的养生需求。所以入伏了，再忙也要吃顿饺子。
入伏的饺子承载着养生之道，也寄托着人们对夏日生活的美好祝福，所以馅料的选择要讲究些。韭菜白菜不是最好吃的时候，这时候不要用，好在还有很多应季的蔬菜可以入馅，下面就来跟大家分享3种“黄金馅”，好吃营养，而且寓意美好，入伏包饺子可以作为首先，寓意吉祥多福，平安度夏，来看看吧~
一、西葫芦馅
遵循夏吃瓜的传统，可以用瓜类蔬菜来入馅，其中西葫芦是首选，其味道清爽，吃起来口感也更丰富。且富含维C，纤维素，钾等，帮助我们清热解暑，润肠排毒。同时其也属于传统里的吉祥菜，寓意着福禄安康。
1、做馅的话，可以挑选稍微老一些的西葫芦，嚼起来更有口感，其清洗过后，直接切成细丝，往里边撒些盐，拌一拌，静置待用。
2、这里搭配了胡萝卜，一根就够，把皮去了，在案板上切碎。另外再准备点洋葱丁。
3、先来把鸡蛋炒好，这里放了三个，一一打在碗里扒拉散，锅里放油热透，其在里边炒好了，盛出来用剪刀再剪碎些。
4、底油里边放入胡萝卜，其也是比较吃油的，酌情补一些，然后炒一分钟左右，接着把洋葱丁撒里边，扒拉出香味后，再淋上一点生抽来调味，继而关掉晾凉。
5、接着来将西葫芦攥掉水分，比较长的话就改刀切一切，然后放锅里，鸡蛋也倒回去，然后拌一拌，咸度调整到合适，即可开包。
二、豇豆馅
夏天很常见的豆类，包饺子也是很美味的，其要搭配些肉馅才香。当然作为豆类，其也极富营养，可以帮助我们调理脾胃，保护心脏，缓解虚乏，强健筋骨等。而且细细长长的它也称作长豆，寓意着安康长寿。
1、这里先将其逐一摘一遍，仔细检查，看看有没有虫眼，及时去掉。继而清洗两三遍，搓洗干净。
2、锅里添上水，沸腾后将其放进去，一两分钟，不用煮熟就捞起来，主要是去掉生涩味。
3、来剥一些鲜虾，清洗好之后切成小段。豇豆也在此切短待用。
4、来把鲜肉调好，酱油，蚝油，白胡椒，先搅拌匀了，再撒些葱碎在里边，淋上热热的油，继续混合匀。
5、把豇豆以及虾仁倒进去，同肉馅拌到一起，最后再看看咸淡，酌情调整到满意即可。
三、玉米馅
现在正值鲜玉米上市的季节，其有着鲜甜的滋味，而且嚼起来很嫩，包饺子吃也别有风味。其富含核黄素，维B，烟酸，以及铁，钾，磷，镁等，帮助我们补充能量，健脾胃，改善体质，提升免疫等。作为黄金谷物的它，寓意着丰收富足，吉祥兴旺。
1、直接准备新鲜玉米，要用挑选水果玉米，入馅更好吃，先将粒剥下来，若是很大的话，可以切一切，香味儿更浓。
2、一些鲜肉搅碎了，先往里边淋入一些葱姜水，要迅速地搅拌一会儿，充分吸收。
3、起锅放油，里边加葱花烹香，继而淋上酱油蚝油，把香味炒出来关火，倒在馅料之中。
4、继而将玉米粒放进去，与料汁同馅料拌匀了，再撒些盐到里边，筷子搅一搅，肉馅的味道调到合适即可。
5、玉米来入馅，在煮的时候时间稍微要久一点，期间可以点2次水，这样可以确保煮透，且不容易破皮。
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