河北
老话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，这进了七月门，菜市场里那一把把水灵灵的红苋菜，可真比啥补品都金贵。今儿就给大家分享3种苋菜的家常做法，简单好上手，包你一周吃着不重样。
第一种：蒜蓉炒红苋菜（经典下饭）
这做法最家常，炒出来的汤汁红红的，拌在米饭里，孩子都能多吃半碗。
做法步骤：
1. 苋菜摘去老根和烂叶，洗净控干水，一定要多甩几下，水多了炒出来不香。大蒜拍碎剁成末，多来点。
2. 锅里倒油，比平时炒菜稍多点，油热放蒜末爆香。
3. 大火！把苋菜倒进去快速翻炒，看它变软塌下去了，加盐和一点点白糖提鲜。
4. 看到炒出红汤汁就能出锅，别炒太久，前后也就一两分钟。
第二种：上汤苋菜（汤鲜味美）
这道菜看着高级，其实特简单，汤鲜菜嫩，连汤带菜全喝光。
做法步骤：
1. 皮蛋和咸鸭蛋各一个，都切成小丁。几颗枸杞用温水泡开。
2. 锅里少放点油，下蒜瓣和皮蛋丁炒一下，炒到皮蛋表面起小泡，冲入开水（这步是关键，汤立马变白）。
3. 水开后放洗净的苋菜和咸蛋丁，煮到苋菜变软。
4. 因为咸鸭蛋有咸味，尝一下再决定放多少盐，最后撒上枸杞出锅。
第三种：凉拌苋菜（酸辣开胃）
没胃口的时候，这盘凉拌菜比肉还受欢迎，清清爽爽特解暑。
做法步骤：
1. 烧一锅水，水开滴几滴油，把苋菜放进去烫个二三十秒，变软立刻捞出。
2. 捞出来直接泡在提前准备好的凉白开里过凉，这样颜色好看口感脆。
3. 把凉透的苋菜攥干水分，切成几段放大碗里。
4. 砸点蒜泥，加生抽、香醋、少许香油和辣椒油调个汁，浇在菜上拌匀就齐活。
七月遇见这菜别手软，两三块钱买一大把，回家无论是炒、煮还是凉拌，全家人吃得都舒坦。趁着正当季，赶紧给家人安排上吧！
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