北京
来源：市场资讯
（来源：视听广南GNTV）
编者按：
人间烟火气，最抚凡人心。米线，是广南人晨间生活的温情底色，一方水土养一方风味，广袤的广南沃土，以清山活水孕育优质稻米，造就了百变多元的米线滋味，让一碗碗寻常米线，绽放出独属于小城的烟火浪漫与饮食智慧。每一口滋味，都是时光沉淀的匠心，每一碗鲜香，都诉说着广南温润质朴的生活百态，让平凡的晨间烟火，成为最动人的舌尖风景。今天推出《今天吃什么米线（五）丨广南烧肠米线：焦香浸米线 藏在街巷里的地道风味》。
晨光破晓，广南的街巷便被一缕独特的焦香裹挟。一碗热气腾腾的烧肠米线，是当地人刻在骨子里的早餐情怀。
烧肠米线的灵魂，在于手工炮制的烧肠。选用新鲜猪肉按肥瘦比例搭配，调味后灌入肠内，经精心腌制入味，再采用烤制工艺，直至外皮金黄焦脆，每一口都脂香四溢、紧实不柴。
米线则选用广南本地优质大米精制而成，色白光亮、细长柔韧，耐烫不烂且米香浓郁，汤底选用豌豆大骨慢火熬制两小时以上，鲜甜清爽，再搭配少许本地特色佐料，制作时将烫熟的米线盛入碗中，舀入滚烫高汤，铺上切片的焦香烧肠，点缀韭菜、腌菜、葱花等，一碗色香味俱全的烧肠米线便做好了。
街头巷尾的米线馆里，蒸腾的烟火气中，一碗碗烧肠米线传递着壮乡人的热情与质朴，吸引着四方游客前来品尝这份独有的广南风味。
文章来源：广南县融媒体中心
记者：罗嫒龄 刘晓泉
编辑：罗嫒龄
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