河北
奶油芝士糖霜，要么挤在红丝绒纸杯蛋糕上，要么裹着我最爱的胡萝卜蛋糕的夹心层，凭那股浓稠丝滑的劲儿和标志性的酸甜味，绝对是王牌。我对它情有独钟，所以才一遍遍地试这个配方，直到它完美。你要是想要那种柔滑、浓郁、蓬松、没结块的奶油芝士糖霜，来配你喜欢的甜点，那这个配方可得收好了。
大家怎么说：
“这是我做过最好吃的奶油芝士糖霜！超爱这个配方！” - Rokoroo
奶油芝士糖霜的做法
你需要哪些材料- 糖粉：想做出最好的效果，关键就是提前把糖粉过筛。糖粉容易在袋里结块，过筛能保证在加进糖霜之前就把疙瘩弄掉。千万别偷懒省了这步。要是糖霜里有糖粉疙瘩，你后面花在处理它们上的时间，比一开始过筛还多。
- 无盐黄油与奶油芝士：混合前，确保黄油与奶油芝士处于相同的软化温度——尤其是奶油芝士。如果质地过硬，黄油里会有没拌匀的小块奶油芝士，而且怎么打都打不散。
- 粗盐：放一点点粗盐，能平衡糖霜的味道，中和甜味。
- 纯香草精：加点香草精，经典奶油芝士糖霜的味道就对了。想换个口味的话，试试用薄荷、杏仁或枫糖香精代替（先少放点试试看）。想要清新的口感，打发黄油时加点柑橘皮屑。
首先，用细网筛把糖粉过筛到中碗里，放一边。然后用厨师机打发黄油和盐，打到软软的奶油状。一定要在加奶油芝士之前把黄油充分打发。试验中我发现，打黄油比打奶油芝士需要更长时间。要是同时打，奶油芝士会在黄油顺滑之前就打过头、开始分离了——这可不妙。所以先单独打黄油，打到顺滑奶油状，再加奶油芝士，搅匀就行了。
然后，将⅓的糖粉舀入黄油混合物中。我们得分几次加，以确保糖完全混合。等它混合均匀后，再加入三分之一的糖，搅拌直至融合，然后用剩下的糖重复这一步。完全混合后，加入香草精并搅拌至拌匀。
加入香草精后，提高搅拌机速度，继续搅拌直至混合物轻盈蓬松，就可以用来挤在纸杯蛋糕上了。
完整的食材清单和说明可以在下面的食谱中找到。
如何使用奶油芝士糖霜
这种酸甜的糖霜为无数甜点增添了点睛之笔，以下是我们最喜欢的一些搭配：
- 胡萝卜蛋糕：奶油芝士糖霜和胡萝卜蛋糕显然是天作之合，但别止步于此——尝试我们所有的受胡萝卜蛋糕启发的食谱。
- 红丝绒蛋糕：就像胡萝卜蛋糕一样，红丝绒蛋糕（以及纸杯蛋糕）和奶油芝士糖霜是完美的搭配。
- 蜂鸟蛋糕：这款经典的南方甜点可以说是胡萝卜蛋糕和香蕉面包的结合体，但你真正需要知道的是，它配上满满一层奶油芝士糖霜才叫完美。
更多糖霜和糖衣食谱
- 黄油霜：如果你不喜欢酸甜的奶油芝士风味，可以尝试我们的经典黄油霜。
- 巧克力黄油霜：正在制作巧克力蛋糕？我们的巧克力黄油霜就是它的完美搭档。
- 皇家糖霜：如果你想制作最可爱的糖饼干，那么这款皇家糖霜是必须尝试的。
储存方法
奶油芝士糖霜可以提前两天制作。存放在密封容器中并冷藏，直到要用的时候。
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分量：2杯
准备用时：5分钟
总共用时：20分钟
配料
- 两杯半
(300 克) 糖粉
- 四分之三杯
(一条半) 无盐黄油，室温
- 四分之一茶匙
犹太盐
- 1 块（8 盎司）奶油奶酪，室温
- 1/2 茶匙纯香草精
做法
- 用细网筛把糖粉筛进中碗。在立式搅拌机的大碗里（装上搅拌桨），中高速打发黄油和盐，直到变软变顺滑，大概1到2分钟。加奶油奶酪，中速搅打到顺滑混合，再打1分钟左右。
- 舀三分之一糖粉进黄油混合物，低速打发，必要时刮一下碗壁，直到拌匀。再加三分之一，低速打发到拌匀。最后加剩下的糖粉，同样操作。加香草精继续打匀。把搅拌机调到中速，继续打到蓬松轻盈，大概再打1到2分钟。
- 提前准备：奶油奶酪糖霜可以提前2天做好。放密封罐里，冷藏保存。
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