山西
7月10日，杏花村遗址及周边酿酒考古研究成果发布会在汾阳举行。中国酒业协会党支部书记王琦，酿酒考古领域专家刘莉、郑媛、孙智彬等出席会议。
王琦在致辞中表示，杏花村遗址及周边酿酒考古研究是中国酒业的一座文化里程碑，具备三重核心价值：在酒史层面，汾酒推动酒史叙事历经传说、文献研究、人文学科研究、科学实证4个阶段，以科技手段实证6000年酿酒史，引领行业正式迈入酒史实证时代；在酒学层面，该项目是酒业与考古学深度跨界合作的标杆，为中国酒学拓展了核心研究方向；在中华文明层面，相关成果将进一步明确酒文化在中华文明发生、发展进程中的重要地位与独特作用。
发布会上，考古专家刘莉代表项目组公布“新石器时代中期杏花村酒遗存”核心科研成果。项目依托微体化石残留物科学检测技术，对杏花村冯郝沟仰韶文化中期遗址出土陶器开展系统分析，形成完整科学证据链：证实距今6000—5500年的尖底瓶为酿酒器具，杏花村遗址同时存在曲造酒、糵造醴两种酿酒工艺；遗址中发现的6000年酿酒微生物与当今汾酒大曲存在明确连续性；6000年前，杏花村酿酒体现出利用本地资源的个性化特征。同时成果显示，当时酒是族群共享的物品，并非少数人的特权，杏花村先民强调群体意识和族群认同的宴饮习俗，是仰韶文化的核心礼仪，也是中华酒礼的前身。
与会专家还围绕本次考古成果的学术价值、行业意义与后续研究方向展开深度研讨，为杏花村酿酒文化的长期保护与研究规划了清晰路径。
山西经济日报全媒体记者 栗美霞
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