痴呆症和“吃鸡蛋”有关？广州医科大研究：每天一个，风险降低80%

从古至今，鸡蛋在国人饮食里占据着无可替代的地位。早在《诗经》中就有"鸡鸣于垤，妇叹于室"的记载，从农家小院的土鸡蛋到城市超市的盒装鲜蛋，从水煮蛋到茶叶蛋、西红柿炒蛋、蛋炒饭……这颗小小的椭圆形食物，几乎是每个普通家庭冰箱里的"常驻居民"。

然而，你可知这颗看似平凡的国民食材，其健康价值远比我们想象的更为深远。近日，广州医科大学发表于国际期刊《Nutrients》的研究证实：每天一个鸡蛋，痴呆风险降低近80%，且吃得越规律，大脑获得的保护可能越强。

1、每天一个蛋，痴呆风险降78%

为了搞清楚鸡蛋和痴呆之间的关系，研究团队从广州的社区卫生服务中心和痴呆症管理系统中，随机招募了466名50岁以上的参与者。其中233人已被确诊为痴呆症，另外233人则认知正常，作为对照组。整个样本中，63.5%为女性。

随后，研究人员追踪了参与者过去两年的饮食习惯，并以吃鸡蛋的频率为标准，将其分为五个等级：几乎不吃或每月不到1次、每月吃、每周吃、每天吃，以及每天2次或以上。

结果令人意外，在痴呆症患者中，每天吃鸡蛋的人只占28.3%，而在健康对照组中，这个比例高达41.6%。进一步分析显示，与每天组相比，一周吃1次蛋的人，痴呆风险高了76%；而每个月才吃1次的人，风险更是飙升了334%。

值得注意的是，如果把“每月吃1次”作为基准线的话，每周吃1次的人痴呆风险下降56%，每天吃1次的人风险降78%。

为什么鸡蛋，能有这么强大的护脑效果？研究人员指出，其核心秘密藏在蛋黄里，蛋黄中富含的胆碱是合成神经递质“乙酰胆碱”的关键原料，这种物质如同大脑中的“快递员”，促使神经元之间实现高效的信息交互，是保障我们记忆力稳固与认知能力正常运转的关键。同时，卵磷脂也能促进神经细胞膜的修复与再生，增强神经信号的传导效率。

此外，蛋黄还含有叶黄素、玉米黄质等抗氧化物质以及维生素B12，能有效清除损伤脑细胞的坏因子，降低神经炎症反应，从而延缓大脑衰老。

2、鸡蛋虽好，依靠鸡蛋改变认知力存在局限

不过，这项研究也有其局限性。病例对照研究可以揭示“相关性”，但无法直接证明“因果关系”。再加上，研究基于参与者对过去两年饮食的回忆，可能存在一定偏差，研究团队也指出，不吃鸡蛋或每天吃2次以上与痴呆症的关系，仍有待进一步研究。

近年来，业内对于抵抗大脑衰老和提升认知能力的探索，并没有止步于“每天一个鸡蛋”。拿目前炙手可热的焦点之一NMN来说，其不仅已被科研界公认为补充关键辅酶、激活脑活力的重要突破口，相关科技“益盛好21000”等也已落地我国一二线城市，收揽数十万高净值人群青睐。

如果说鸡蛋提供的是“营养支持”，那么NMN提供的则是细胞层面的“修复”。哈佛大学医学团队曾证实，NMN能够改善神经元能量代谢，增强神经突触可塑性，显著改变与年龄相关的认知衰退，为全身延缓衰老注入活力。

而从NMN出发，上述科技方案创新性融入线粒体功能优化因子PQQ与萝卜硫素。这种协同策略能够激活体内自带的防御系统，且从大脑到全身，从神经元到肌肉细胞，更全面地应对衰老过程中出现的复杂生理变化。

从全球来看，该类科技已成为健康领域增幅最快的品类之一。聚焦国内市场，抗老整体市场规模已突破1500亿元，NMN细分品类独占口服板块41.39%，消费总量突破6500万人次。查阅亰东官方详情页，关于精力提升、耐力增强以及睡眠改善等方面的正面反馈占比超80%。

当然，无论是坚持日常的鸡蛋食养，还是选择“益盛好21000””类前沿干预方案，都不应忽视生活方式的基石作用。在日常生活中，仍需注重科学的饮食与作息习惯，如多补充新鲜果蔬；保持规律的基础运动等，维持身体内环境的稳定与舒适。

3、鸡蛋怎么吃，才能将营养最大化？

专家建议，最健康、最能保留营养的烹饪方式是水煮蛋。需要注意的是，虽然每天一个鸡蛋好处多多，但并非吃得越多越好，一天超过两个反而可能增加身体负担。

除了鸡蛋，想要全面提升认知力，还可搭配以下“脑力拍档”：每周多吃绿叶菜与浆果，抗氧化护脑；每周至少吃一次鱼，补充Omega-3；主食加入燕麦、糙米等全谷物，并适量吃点核桃等坚果。

此外，还要杜绝黄油、人造奶油、高糖奶酪以及过量红肉的摄入。总而言之，护脑不是一朝一夕的事，将每天一个水煮蛋融入日常，配合均衡多样的饮食结构，才是中老年人守护大脑健康、安享晚年的优解。