喝咖啡能“燃脂瘦身”？

导 读

在全民健康管理的大趋势下，如何选择健康的饮品成为日常膳食营养搭配的关键一环。当下，国民的咖啡消费理念全面升级，不再局限于功能需求，更注重配料表成分与场景适配。有关专家表示，咖啡是兼具提神、控食的饮品，但无“燃脂瘦身”奇效，科学控量、对“症”饮用，才能真正发挥咖啡的膳食养护价值、助力健康体重管理。

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“提神”不再是唯一需求

近年来，国内咖啡消费市场发生了颠覆性的变化，大众的咖啡消费认知与需求已经全面升级。巨星传奇集团有限公司魔胴品牌主理人王玉介绍，过去，消费者饮用咖啡的核心目的单一且固定，仅为晨起、午后提神醒脑。而当下，消费者的关注点已经从基础功能转向健康内核，大众会主动关注咖啡豆产地、配料表成分、添加剂情况，重点规避糖、植脂末等成分，健康化、个性化成为咖啡消费的核心诉求。

与此同时，大众的品牌消费偏好也发生了明显转变。如今，年轻消费群体对国产咖啡的接受度、认可度大幅提升。“核心原因在于国产咖啡品牌更贴合国人的饮食习惯、口味偏好与生活场景，无须照搬海外咖啡的产品逻辑与饮用标准。”王玉表示，除此之外，咖啡的消费价值也不再局限于口感与功能，高颜值的产品包装能够为消费者提供情绪价值，让高压生活中的饮咖过程成为一段放松治愈的体验，这也是当下咖啡消费新增的重要需求。

结合健康生活与体重管理的话题，很多人会借助咖啡辅助减重，但多数人的减重效果并不理想，尝试各类网红减重方法依旧难以瘦下来。对此，北京大学人民医院临床营养科副主任郭倩颖表示，体重管理是大众健康管理的核心内容，目前网络上流传的各类减重方案大多存在片面性、极端性的问题，这也是多数人减重失败、反复反弹的核心原因。很多人采用节食、单一饮食、极端断碳等方式快速减重，短期内确实能看到体重下降，但这种方式不具备可持续性，且会对身体造成不可逆的损伤。

在完整的健康膳食体系中，饮品是不可或缺的一部分。郭倩颖表示，高强度压力下，大众很难做到全天只饮用白开水。以往多数人会选择含糖饮料、碳酸饮料舒缓情绪，而如今咖啡、茶等饮品，成为高糖饮品的优质替代品，既能丰富饮食场景，又能减少糖分摄入，适配健康体重管理的需求。

看懂标签科学选购

基于国民咖啡消费的健康化、个性化需求，国产咖啡品牌摒弃传统海外产品研发逻辑，以国人健康膳食、体质特征为核心，建立专属的健康咖啡研发标准与技术路径，打造适配国人的高品质咖啡产品。

王玉表示，国产咖啡研发的核心出发点是彻底摒弃海外咖啡的产品逻辑，不照搬国外的配方、口感与饮用场景，深度贴合国人的饮食体质、口味偏好与生活场景来研发产品。国产咖啡的核心研发理念是“让产品适配消费者，而非让消费者适应产品”。

对于普通消费者，如何快速甄别健康饮品？郭倩颖表示，目前国内已推出饮品营养分级体系，将饮品分为A、B、C、D4个等级，其中A级饮品无额外油、糖添加，钠含量达标，是最优的健康饮品选择，只是该分级标识尚未全面普及，消费者可以重点关注。

此外，郭倩颖提到，消费者日常选购饮品，核心、实用的方法是查看配料表与营养标签。

方法一

优先选择配料表简短、成分清晰易懂的产品；

方法二

核查营养标签，优先选择低能量、无额外添加糖、低钠的饮品，以避免热量、钠含量超标；

方法三

通过口感辅助判断，如果饮品口感过甜，多半是添加了大量糖分，不建议长期饮用。

值得关注的是，“植物多酚”成为健康饮品的热门成分之一，广泛存在于咖啡、茶叶、果蔬等天然食材中。郭倩颖介绍，植物多酚是当下营养学前沿研究的重点方向。从养护价值来看，其抗氧化特性能够帮助人体对抗自由基，契合大众日常护肤、抗衰的需求；其抗炎症特性，有助于改善人体低度炎症状态，辅助调理亚健康体质。“需要强调的是，植物多酚优先通过天然食物摄入，安全性更高、不易过量，且能与其他营养素形成协同作用，养护效果远优于人工补剂。咖啡中含有的绿原酸、咖啡酸等成分，均属于优质的植物多酚，是大众日常获取植物多酚的优质便捷渠道。”郭倩颖说。

破除误区健康饮咖

网络上关于咖啡的功效传言层出不穷，有夸张的“神奇燃脂”说法，也有诸多健康争议。郭倩颖表示，结合全球公开的科研文献与临床研究，咖啡除了能高效提神醒脑，快速改善疲惫、困倦的身体状态，适配高压职场、熬夜后的状态调理，还能稳定食欲、抑制暴饮暴食，有效改善高压状态下的情绪化进食，辅助体重管理。对于健身人群，运动前适量饮用咖啡，能够提升人体耐力与运动状态。

“需要明确的是，咖啡不存在‘神奇燃脂、快速瘦身’的特效，无法替代合理饮食与运动，仅能作为健康生活的辅助方式。同时，咖啡中的咖啡因对心血管、胃肠道存在一定刺激性，必须控制饮用量，无节制饮用会引发身体不适。”郭倩颖说。

对于大众最关心的两大咖啡健康传言——“喝咖啡会导致钙、铁流失”和“喝咖啡伤胃”，郭倩颖表示，这两种说法并非绝对谣言，也并非完全属实，核心取决于饮用人群与饮用量。

钙、铁流失问题

咖啡因具有一定的利尿作用，超大剂量摄入会加速体内钙、铁的代谢排出。但临床数据显示，只有每日咖啡因摄入量超过800毫克，也就是约8杯中杯咖啡，才会出现明显的钙铁流失问题。普通人群每日饮用1—2杯咖啡，摄入量远低于临界值，完全不必担心钙、铁流失的问题。

喝咖啡伤胃的问题

咖啡会轻微刺激胃肠道黏膜，同时会松弛食道下端括约肌。对于健康人群而言，正常剂量饮用不会产生任何不适，但对于慢性胃炎、胃食管反流、胃溃疡等患有肠胃疾病的人群，空腹饮用、过量饮用或饮用冰美式咖啡，会加重肠胃刺激，引发反酸、胃痛等不适。这类人群无须完全戒断咖啡，只需规避空腹饮用、选择温奶咖、控制饮用量，即可大幅降低肠胃不适风险。

在产品选择上，郭倩颖建议选择配方简单、成分纯净的咖啡产品，规避高糖、高添加剂的速溶咖啡。对于肠胃耐受度较低的人群，可以搭配低脂奶、脱脂奶冲泡饮用，既可降低肠胃刺激，又能补充日常所需的奶类营养，兼顾口感、健康与营养均衡，这也是适合大多数普通人群的饮咖方式。

详见《中国食品报》（2026年7月13日3版）

排版：高娇娣

审核：周岩

终审：王薇