《中餐厅》她最先翻车：做事慢、不自量力、爱搭不理，看的人无语

昨天中午，《中餐厅10》更新，这一期直接把餐厅经营难度拉到了满格，日常堂食加本地婚宴双线并行，从备菜到服务全链路承压。

本来观众是抱着看合伙人齐心协力办婚礼的期待点开的，结果看完一整期，不少人都皱起了眉：钱是赚够了，可整个过程的混乱程度，简直比开盲盒还刺激。

双线营业忙中出错，婚宴收尾全靠硬撑

这期节目的核心任务，是餐厅承接了本地一对新人的婚宴订单，需要在正常接待散客的同时，完成一整桌中式宴席和定制婚礼蛋糕的制作。

从前期沟通到当天执行，整个团队都处在连轴转的状态，后厨的压力尤其集中。

林大厨要负责宴席的全部热菜，姜妍接下了婚礼蛋糕的活儿，前厅的人既要招呼散客，又要兼顾婚宴的流程对接，人手从早到晚都绷得很紧。

整场婚宴办下来，最终营收达标了，到场的客人也没当场提出不满，但中间的纰漏多得数不过来。

宴席热菜比约定时间晚了二十分钟才上齐，婚礼蛋糕做得歪歪扭扭毫无精致感，连作为前菜的贡菜土豆丝都因为没处理到位，临时撤下没法上桌。

说难听点，能顺利收尾全靠几位能扛事的人硬撑着，大部分环节都透着一股 “赶鸭子上架” 的仓促感，完全没有成熟餐厅经营的章法。

虽说这一季把王俊凯请回来了，开播时热度炒得很高，但数据好看归好看，真追下来的观众心里都有数，这季的内容质量，根本配不上这么高的初始热度。

王俊凯成唯一亮点，高情商救场尽显格局

不过有一说一，王俊凯在这季里的表现，确实挑不出毛病。

他的厉害之处，从来不是干活有多麻利，而是情商和应变能力永远在线，总能在尴尬或者混乱的瞬间把局面拉回来，说是全场 “救场王” 一点都不夸张。

比如有个很戳人的小细节，店里来了客人带着小女孩，家长让孩子叫他哥哥，小姑娘害羞躲在家长身后不肯开口，场面一下子就有点僵。

换别人可能笑着说句 “没关系” 就过去了，王俊凯立马接了一句，她是看到帅哥就害羞是吧。

一句话就把尴尬的气氛打散了，家长顺着台阶下，小姑娘也没了压力，整个场面瞬间就活泛了，这种接话的分寸感，既不刻意讨好，又给足了对方面子，真不是随便哪个明星能做到的。

最能体现他管理能力的，还是婚宴结束后的复盘会，忙了一整天，所有人都累得不想动，这时候开复盘会，大概率会有人抵触，搞不好还会闹矛盾。

王俊凯也不直接板着脸说要开会，先拿最熟的林大厨开刀，假装严肃地把人叫过来，说小林过来，我今天很生气。

林大厨本来还懵着，被他这么一逗，气氛先松下来了。

接着他再顺着话头，把当天出的问题一条一条指出来，谁哪里没做到位，哪个环节出了纰漏，说得明明白白，既没伤和气，又把问题都落实了。

还有承接婚宴的时候，他第一时间就想到可以给新人推销酒水，餐厅从中赚推广费，既给婚宴增加了仪式感，又多了一笔营收，脑子转得比谁都快。

大到经营方向，小到物料摆放，他几乎都能考虑到，和那些站在旁边只会说空话的人比起来，王俊凯这种能落地、会变通的人，才是综艺里最难得的。

姜妍连环翻车：从厨艺天花板到全程掉链

而这期争议最大的，还是姜妍的一连串失误，毕竟她从参加综艺以来，一直顶着 “内娱最会做饭的女明星”“厨艺天花板” 的头衔。

之前在《野生厨房》《现在就出发》里，不管是家常菜还是甜点，都做得有模有样，汪涵、沈腾这些人都夸过她的手艺。

观众本来对她期待值拉满，结果这期一翻车，落差感直接拉满了。

事情的起因，是婚宴主办方提前一天过来沟通，说需要一个婚礼蛋糕，当时张雅琪先去问姜妍能不能做，姜妍的回答就很含糊，支支吾吾半天说了句 “可以的吧”。

这种模棱两可的态度，换成本国人可能还能听出点犹豫的意思，可对接的是外国人，人家只当她是爽快答应了，当场就把这事定了下来。

其实做蛋糕这件事，本身就不是什么临时抱佛脚的活儿。

稍微懂点烘焙的人都知道，戚风蛋糕胚提前一天烤好，冷藏一晚之后不仅定型更好，口感也更扎实，还能省出第二天的时间做装饰。

姜妍既然号称会做蛋糕，不可能连这个基础常识都不知道，可她偏不，非要把所有工序都堆到婚宴当天来做，还说自己做蛋糕需要五个小时。

也就是说，当天林大厨要负责所有宴席热菜，她只需要专心搞定这一个蛋糕就行，结果她不仅没提前准备，连店里的烤箱都没提前熟悉过。

那台烤箱是新店的新设备，温度、火候都和家里的不一样，她一次都没试考过，直接就把面糊放进去了，等时间到了打开烤箱一看，蛋糕胚直接塌成了饼，完全没法用。

她自己后来解释，说是烤蛋糕的模具片放反了。

可这话也就骗骗不懂烘焙的观众，有专业的烘焙技术资料分析过，戚风蛋糕塌陷，核心原因基本都在蛋白霜上，是她的蛋白打发不到位，支撑不起蛋糕的结构。

模具放反顶多影响一点点造型，绝对不可能让整个蛋糕胚瘪成那样，说白了，就是最基础的操作环节出了错，和模具没多大关系。

蛋糕胚做毁的时候，离婚宴上蛋糕的时间只剩四十八分钟，根本没时间再重新烤一个，这时候姜妍才慌了，提出来改做千层蛋糕。

张雅琪第一时间过来帮忙，主动问她要不要帮忙切芒果，语气特别小心翼翼，结果姜妍全程沉着脸，半天没吭声，把张雅琪晾在原地，过了好半天才闷闷地说了个 “好”。

本来时间就紧，大家都在想办法帮忙补救，她倒好，全程陷在自己的负面情绪里，谁搭话都爱搭不理。

而且手上的动作磨磨唧唧的，后来瞿颖也过来帮忙打下手，动作比她还麻利，她也没句客气话，全程冷着一张脸，好像别人都欠她的一样。

一边做还一边念叨 “完了完了”，负面情绪散得满后厨都是，本来大家就够着急的，被她这么一念叨，心态更受影响。

好不容易千层的饼皮做好了，又出了新问题，后厨温度太高，巧克力淋面浇上去没多久就化了，造型根本定不住，姜妍又开始抱怨，说天太热了没法做。

这时候林大厨忙完手里的热菜，也过来帮忙，说可以帮她做裱花，她也没怎么搭理，还是自顾自地发愁，林大厨也没计较，上手挤了几个花，比姜妍自己做的规整多了。

眼看奶油也快化了，林大厨给她出主意，说把奶油抹开，做成帽子的造型，既能掩盖瑕疵，看着也还别致。

正说着呢，婚宴主办方过来催了，问蛋糕还要多久，姜妍自己躲在后面不说话，只小声跟林大厨嘀咕，让林大厨出去帮她沟通。

林大厨帮她跟人家道了歉，争取了点时间，回来之后，姜妍反倒埋怨说，别让她在这看着，太尴尬了。

合着活是大家帮着干，沟通是别人帮着挡，她自己只顾着尴尬闹情绪。

最后折腾了半天，蛋糕总算是端出去了，可那模样实在不敢恭维，歪歪扭扭的，淋面也花了，别说婚礼蛋糕的精致感了，连普通甜品店的水平都达不到。

换位思考一下，自己结婚的时候，餐厅端上来这么一个蛋糕，换谁心里都得膈应。

本来以为蛋糕这事翻篇了就完了，结果做菜那边也出了岔子。

因为她一下午都耗在蛋糕上，自己负责的前菜贡菜土豆丝根本没顾上，张雅琪帮她把菜切好，问她要不要焯水，她说要，等张雅琪焯完水了，她又才想起来说要过凉水。

张雅琪本来就是前厅的人，哪懂这些做菜的细节，就因为她没交代清楚，前菜焯完水没过凉，口感根本不对，最后只能临时撤下来，连上桌的资格都没有。

一天之内连着两次大失误，说她是这期翻车最严重的人，真不冤枉，说到底，还是有点不自量力。

明明对新设备不熟悉，明明时间这么紧张，接任务的时候不把困难说清楚，硬着头皮揽下来，真出了问题，又控制不住情绪，对过来帮忙的人甩脸子。

以前大家夸她情绪稳定、干活靠谱，这期看下来，反差实在太大了。