贵州
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起源
相传与明朝台州临海籍状元秦鸣雷有关。他为孝敬年事已高、牙齿脱落的母亲，命厨师将当地海鲜（沙蒜）与爽滑的豆面（番薯粉）同煮，让母亲既能尝到海味的鲜美，又便于吞咽。因此，这道菜也被赋予了“孝心菜”的文化内涵。
美食地位
沙蒜豆面是台州“鲜”味的集大成者，被誉为“山珍海味一锅鲜”。在当地，无论是家常小馆还是高端宴席，它都是极受欢迎的硬菜，也是外地游客到台州的必吃菜之一。
这道菜已入选浙江省“百县千碗·鲜在台州”的16道“海味”名录，是官方盖章的台州美食标志。
口味介绍
豆面吸饱了沙蒜汤的精华，口感顺滑。吃沙蒜本身，“嘎吱嘎吱”的，韧中带着脆，咬开后，内部的膏质绵软细腻，浓郁醇厚的汤汁：菜品汤汁收得浓稠，咸鲜中带一丝回甘，用汤汁拌饭也是一绝，猪油的独特香气、五花肉的肉香以及姜丝、葱花等香料的香气相互融合，让整道菜的香味更有层次感
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