北京
（来源：沧州发布）
转自：沧州发布
7月3日，在沧州美枣王食品有限公司成型车间，工人们正在对轻乳茉莉乌梅进行产品回凉。本报记者 马彦铭摄
装货区的食品包装箱整齐码放，拉货的卡车进进出出。7月3日，位于沧县的沧州美枣王食品有限公司（以下简称“美枣王公司”）一片繁忙景象。
“产品种类越来越多，被经销商催着补货是常有的事。”公司总经理王云飞说，近几年，通过运用大数据、人工智能技术，企业推出新产品的速度大大提高，销量也持续提升，生意越来越红火。
沧县是金丝小枣之乡，有3000多年金丝小枣栽培历史。美枣王公司专业加工、销售枣产品，逐步拓展零食产业，推动枣业“跨界”创新，是多家零食品牌企业和坚果连锁店的合作伙伴。
枣夹核桃、酸奶麦香脆枣、奶香草莓球……近些年，美枣王公司用金丝小枣及多种干坚果制成的零食在市场上颇受欢迎。“零食正成为融入日常生活、承载情绪、连接社交的全民‘第四餐’。”王云飞说，用更快速度推出受消费者欢迎的零食产品已成为美枣王公司拓展业务的重要选择。
零食创新，是一件成本很高的事情。
王云飞介绍，当消费者在货架上看到一个新零食产品时，生产厂家在前期已经做了大量的工作。制定产品标准、送检营养成分、保质期测试、设计产线、改造设备、制定工艺流程、采购原料、包材打版等多项工作，都是必不可少的。但如果新产品在市场上遇冷，消费者不买账，就会给生产厂家带来巨大损失。
零食产品更新迭代很快，既能针对消费者口味快速产生创意推出产品，又能在最大程度上保证其市场销量，对生产厂家至关重要。
2023年，大学毕业不久回乡发展的王云飞决定把零食创新与人工智能技术融合起来。他找到复旦大学团队进行合作，共同开发出食谱引擎大数据模型。
“借助食谱引擎，30秒就能生成一个新的产品创意。”王云飞介绍，食谱引擎集纳生产、配方、原料特性、市场需求等数据，构建了涵盖食品工艺、原材料、市场趋势等多维度的知识图谱，通过动态分析电商平台、内容平台、行业资讯网站的内容数据，自动生成产品创意。
打开电脑，点击食谱引擎大数据模型，一个新产生的零食产品“坚果能量小方”的相关信息呈现在眼前。原料为核桃、开心果、黑芝麻、山楂片、麦芽糖浆，原料配比、营养分析、口味特征、适用人群、包装建议、产品效果图等信息一应俱全。
王云飞介绍，美枣王公司每年从1万个产品创意中选出1000个做成样品，再从样品中选出100个进行试销，根据试销反馈最终选定10个产品进行量产。“虽然生产100个试销产品也会产生一定成本，但比量产后市场不认可的成本要低得多。”王云飞说，企业建有小试车间，可生产少量产品测试市场反应，并积累相关数据。
食谱引擎吸纳了食品行业知识和美枣王公司积累的内部数据，可以通过动态分析电商平台等数据和反馈强烈的关键词自动生成创意，也可以根据需求进行针对性设计。在王云飞看来，食谱引擎可以直观展现零食创新产品的效果图，能够减轻研发压力。同时，还能够避免研发人员的个人局限性，根据新趋势产生新创意。
2025年初实现量产的轻乳茉莉乌梅，目前国内市场销售额已超过3000万元。“这款产品的创意，就是食谱引擎根据线上数据自动生成的。”王云飞说，研发人员最初并没有意识到这款产品的潜力，但市场反馈让大家对食谱引擎钦佩不已。
冬阴功汤是源自泰国的一种经典酸辣汤。针对泰国市场，美枣王公司研发团队使用食谱引擎与泰国合作伙伴反复沟通，经过上百次调整配方，生产出创新零食冬阴功脆枣。该产品2025年实现量产，目前在泰国市场销售额已超过1200万元。
食谱引擎改变了传统的产品研发模式。美枣王公司把大数据模型作为产品“设计师”，再把试销数据反馈给大模型进行训练，从而使大模型越来越擅长生成“爆款”。“现在，我们的研发工作已经从经验驱动转向数据驱动。”王云飞介绍，食谱引擎激活了柔性生产，使公司拥有更强的市场洞察能力和新品研发能力，产品研发效率大幅提高。
王云飞介绍，食谱引擎投入使用后，公司产品从原来的8种增加到现在的50多种，年产值超3亿元。
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