广东
《广州早茶传承保护规定》
（以下简称《规定》）
已于5月1日起正式施行
《规定》明确广州将开展
广州早茶传统店的评价认证
老广最爱的早茶
又有新消息啦
7月9日，广州市市场监管局发布《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》（以下简称《指引》），并同步启动广州早茶传统店评价相关工作。
据广州市市场监管局发出的通知，广州早茶传统店的评价申报，从即日起接受报名，至2026年8月7日截止，申报期间将同步开展配套培训。
早茶评价体系如何打分？
市场反馈、消费者综合评价占比最大
广州早茶是产生、发展并流行于广州地区、符合非物质文化遗产特征、以饮茶搭配广式点心为核心形式的独特饮食消费形态。
根据《指引》，评价总分1000分，具体分值与评价内容包括：
“市场反馈及消费者综合评价”（600分）：着重考察消费者对早茶经营者的真实评价与反馈，涵盖12315/12345热线投诉、互联网平台消费者评价两个维度；
“早茶传统店专项要求”（120分）：聚焦早茶文化传承与传播，以及制作方式明示、明码标价等经营规范。
“食品安全管理”（180分）：评估早茶经营者的食品安全管理水平，重点检查人员管理、场所设施、原料采购、加工制作、清洗消毒等关键环节；
社会责任及品牌建设（100分）：考察反餐饮浪费措施、品牌宣传推广等工作的落实情况。
经营者应注意什么？
早茶传统店须明示制作方式
近日，广东省政府印发《推进服务业扩能提质实施方案》明确提出“支持餐饮企业申报老字号”，鼓励打造“广州早茶城市餐饮IP”。
该《指引》进一步将《规定》中涉及广州早茶的核心要求细化为可操作、可评价的具体条款，细化明确到制作方式明示、明码标价、明厨亮灶建设等多个方面。
比如，早茶传统店要明示制作方式，保障供有以传统方式现场制作的早茶食品；确需使用即食食品或即热预包装产品的，须在经营场所（含网络经营场所）显著位置明示，并如实回应顾客现场询问。
在价格方面，明确要求早茶传统店的所有收费项目须明码标价，线上线下一致，价格变动须及时更新；不得在同等交易条件下，设置不同价格或收费标准等。
经营者如何申报？
集中申报至8月7日
据广州市市场监管局有关负责人介绍，此项评价遵循自愿申报、免费参评原则，坚持高标准、严要求，确保评价结果客观公正。
若有意申报广州早茶传统店的早茶经营者，需填写《广州早茶传统店评价申请表》，并按要求备齐相关材料，于8月7日前报送至所在区市场监管局的餐饮科。各区市场监管局负责收集材料，然后集中送第三方机构开展评价。
以传统方式现场制作的早茶食品
从制成到提供食用时间
不超过24小时
明厨亮灶
一盅清茶，两件点心，承载着广州数百年市井文脉。当手工现制被写进法规，当消费收费变得公开透明，当技艺传承脱离个人情怀、进入制度保障，广府早茶正在褪去粗放经营的旧外壳。
你对广州早茶传统店有什么期待？
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来源：南方日报 广州日报新花城
编辑：陈若兰 方欢欣
审核：王玲
复核：林梅芳
签发：刘海裕
白云区融媒体中心出品
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