湖北
腌制萝卜时，加盐可是一大忌讳！据大厨所言，多添加“它”，能让萝卜保持爽脆口感，且不会回软。
萝卜，作为农村田间地头极为常见的作物，在农村蔬菜作物里，其亩产量堪称翘楚。走进农贸市场，你会发现各个摊位上都摆放着萝卜，而且价格十分亲民。
萝卜的烹饪方式多种多样，许多人钟情于用萝卜炖肉、炖排骨，享受那肉与萝卜交融的醇厚滋味；
也有人喜爱清炒萝卜，品味其清爽的口感；还有人热衷于制作腌萝卜，感受腌制后独特的风味。正所谓“萝卜白菜，各有所爱”，而我既不青睐用萝卜炖肉，也不热衷于清炒萝卜。
不过一道腌萝卜，却让我甚是喜爱。腌萝卜常被饭店用于客人饭前的开胃小菜，它酸甜可口，倍受大众喜爱。那么在自己家做腌萝卜，能否做到饭店的口味呢，其实很简单。腌萝卜，加盐是大忌！大厨说，多加点“它”，萝卜爽脆不回软。
【腌萝卜】
准备食材：1根萝卜、3大勺生抽、2大勺陈醋、2大勺白糖、2克盐
做法：
一.将菜市场买回的白萝卜用清水洗净，控干水分后切至薄片，尽量在切的时候，达到每份都均匀的状态，这样会更入味。
二.在装有萝卜片的容器中倒入适量的食盐抓拌均匀，腌制半个小时直至萝卜片出水。用手将萝卜片里的水分挤干净，此时可以看到白萝卜片所呈现出的是透明状态。
三.准备腌制萝卜的料汁，在碗中倒入适量的生抽、陈醋、白糖搅拌均匀，将腌制料汁倒入装有萝卜片的容器中，直至料汁浸没过萝卜片。
四.将保鲜膜覆盖到装有萝卜片的容器上，放入冰箱冷藏腌制24个小时。24小时过后，此时腌制的萝卜片口感酸甜还特别的脆爽，有开胃的功效。
可以说做法也是比较简单的，不知道你都学会了吗？
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