湖北
一进三伏天，又闷又潮，空气里全是湿热，很多人顿顿啃丝瓜、吃苦瓜，一心只想着清热降火，却忽略了三伏天最关键的一件事——祛湿养脾胃。
湿热堵在体内，人就容易没胃口、浑身发沉、四肢酸软，一整天昏昏沉沉提不起精神。光清热不健脾祛湿，治标不治本，燥热湿气反反复复找上门。今天给大家分享三道超适合三伏天的家常菜，做法简单家常，既能排走体内湿气，又能养护脾胃，开胃不寡淡，吃完浑身轻松舒坦。
第一道：紫苏鸭，散寒祛湿，不寒不燥
很多人只把紫苏当成不起眼的配菜，拌凉菜随便丢两片，殊不知它是难得的药食同源食材，理气散寒，能把堆积在身体里的湿寒慢慢散出去。鸭肉滋阴利水，刚好缓解三伏天出汗多带来的虚热，两者搭配堪称绝配。紫苏辛温中和鸭肉的寒凉，鸭肉温润抵消紫苏的辛辣，一年四季三伏天吃都合适，脾胃弱的人也能放心吃。
准备半只鸭子、一把新鲜紫苏、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、食盐。鸭肉剁块冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮出全部浮沫后温水冲洗干净，腥味彻底去除。热锅少油，下入鸭块中火慢煎，煎至表皮微黄逼出多余油脂，吃起来不油腻。放入姜蒜爆香，倒入两种生抽、料酒翻炒上色，加清水没过鸭肉，大火烧开转小火慢炖四十分钟。等到鸭肉软烂，丢入新鲜紫苏再焖五分钟，紫苏独特的清香完全渗入肉中，最后加盐调味即可。
炖好的紫苏鸭香气扑鼻，肉质软烂入味，油脂被紫苏中和，清爽不腻，体内湿重、容易犯困的人多吃很合适。
第二道：冬瓜花甲汤，清淡利水，鲜掉眉毛
冬瓜是三伏天天然祛湿食材，利水消肿效果出众，能排出身体多余积水湿气。花甲低脂高蛋白，夏天大量出汗会流失锌元素，吃花甲刚好补充营养。整道汤清淡鲜甜，没有厚重油脂，饭前喝一碗，开胃又润身。
准备冬瓜300克、花甲400克、姜、葱花、料酒、盐。花甲放入淡盐水浸泡半小时吐沙，中途换水，避免喝汤吃到沙子。冬瓜去皮切薄片，更容易煮软入味。锅中烧水，放姜片料酒，水沸下入花甲，外壳一张开立刻捞出，久煮肉质会收缩变老。另起清水烧开，放入冬瓜煮五六分钟至透亮，再倒入花甲同煮两分钟，撒葱花加盐就能出锅。
汤鲜清爽，湿气重、下肢容易浮肿的朋友，三伏天可以经常煮。唯独提醒一句，花甲嘌呤偏高，尿酸高、痛风人群尽量少吃。
第三道：木耳黄花菜炒五花肉，安神解闷，健脾下饭
三伏天闷热压抑，人很容易心烦气躁、头昏乏力，黄花菜又叫忘忧草，能安神舒缓情绪；木耳润肠补铁，两者搭配是养生黄金组合，搭配五花肉提鲜，荤素均衡，下饭一绝。
干黄花菜、干木耳提前温水泡发，重点提醒：黄花菜泡发后一定要焯水两分钟再过凉水，新鲜黄花菜含有有害物质，即便干货含量低，焯水也不能省略，吃着更安心。木耳撕小朵，去除硬根；五花肉切薄片，干锅下入五花肉煸炒，逼出油脂至微焦盛出，不用额外放油。锅底留肉香，爆香蒜片，先炒木耳一分钟，再加黄花菜翻炒两分钟，倒回五花肉，放生抽、食盐炒匀就能装盘。
咸香入味，清爽不腻，心烦失眠、脾胃差没胃口，炒一盘全家都爱吃。
食用小提醒
1. 紫苏性质偏辛温，体质燥热、容易口干上火的人，做紫苏鸭时减少紫苏用量，浅尝即可。
2. 花甲性寒，脾胃虚寒、经常腹泻的人不要一次性吃太多；高尿酸人群尽量避开。
3. 鲜黄花菜务必摘除花蕊，浸泡两小时以上再焯水，干黄花菜烹饪前焯水，规避中毒风险。
三伏天养生不用顿顿吃苦瓜丝瓜，换这三道祛湿健脾家常菜轮换着做，清淡开胃，赶走湿气燥热，脾胃舒服，整个人都清爽有精神，喜欢的朋友可以收藏起来做给家人吃。
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