北京
本文转自：人民网-黑龙江频道
王依然 于洋
黑龙江省鸡西市的兴凯湖
蕴藏着无数珍奇美味
位列“中国四大淡水名鱼”之中的
兴凯湖大白鱼
更是让人回味无穷
作为鸡西人宴请宾客、馈赠亲朋的佳品
这条大白鱼，咋就那么鲜？
好水孕育出好鱼
位于北纬45°的兴凯湖
水质常年达国家二类标准
每年封冻约160天
这里生长的湖鲜与所有冷水鱼一样
生长期较长，肉质紧实
兴凯湖是沙底，没有泥土
所以兴凯湖大白鱼没有土腥味
蒸好、炖好后放凉了也不腥
再加上兴凯湖大白鱼
以秀丽白虾为食
这种天然鲜味物质
在大白鱼体内长期积累
造就其鱼腹似鲜虾、鱼脊似蟹肉的
独特风味
好手艺烹制极鲜味
顶级食材无需繁复调味
旺火清蒸便是至味
清蒸大白鱼的技艺
重在一个“清”字
鲜鱼处理干净后
铺葱姜去腥，无需多余酱料
大火蒸熟后淋上热油与鲜汁
鱼肉嫩而不散
揭盖那刻
葱姜混着鱼香轰地炸开
肉质细嫩到筷子一夹就颤
每一口都藏着界湖的清冽甘甜
鲜气直抵味蕾
好品质成就好产业
近年来，密山市积极举办
“兴凯湖冬捕节”“黑龙江冷水鱼·放流季”
“全省冷水鱼烹饪大赛”等活动
推动产业资源在文旅产业上的渗透融合
借助“东北超”鸡西队主场比赛
以及黑龙江省旅发大会等大型活动契机
当地还设计推出毛绒玩偶、冰箱贴等文创产品
吸引全国各地的瞩目
兴凯湖大白鱼
正以卓越的品质走出龙江
走向全国餐桌
真正实现
一条鱼带动一个产业
富裕一方百姓
擦亮一张名片
兴凯湖水浩无边
清蒸白鱼天下鲜
快来鸡西，品尝这口鲜！
摄影：徐成龙 王依然 孙海淇
手绘：刘明 周磊
后期：王依然 赵爽
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