平价牛排牛校长成“老赖”：王思聪、何猷君投资已离场，曾计划开100家店

本文来源：时代周报 作者：刘婷

获王思聪和何猷君接连投资、成立不足两年的牛排品牌牛校长，运营主体沦为失信企业。

天眼查信息显示，近日，北京牛校长餐饮服务有限公司被列入失信被执行人，同时被限制高消费。此外，该公司2025年的参保员工人数仅为2人。

牛校长曾是王思聪通过北京寰聚商业管理有限公司（下称“寰聚商业”）投资孵化的餐饮品牌；2025年6月，王思聪转让所持有的寰聚商业股份予何猷君名下公司；2026年6月，寰聚商业又退出北京牛校长餐饮服务有限公司股东之列。

时代周报记者注意到，牛校长主打“以快餐价格吃原切牛排”、人均消费约30元至40元，并曾喊出2025年一季度开设超100家门店计划。7月8日，时代周报记者查询大众点评App发现，牛校长·现煎原切牛排已有多家门店显示歇业关闭。当天，时代周报记者拨打北京牛校长餐饮服务有限公司电话，无人接听。

从明星资本加持，到百店愿景，再到明星资本退出、公司失信，牛校长的失速不只是一个网红餐饮品牌的个案。它更是平价餐饮连锁化浪潮中的一个切片，流量可以制造开局，低价可以带来首单，但稳定产品、供应链能力、单店模型和持续复购，才是餐饮公司能否跑通的关键。

曾想跑出百店规模

牛校长的起点，并不缺少关注度。

天眼查显示，北京牛校长餐饮服务有限公司成立于2024年9月，法定代表人为李长林，注册资本100万元，经营范围包括餐饮服务、食品销售、食品生产等。该公司曾经的股东寰聚商业，正是备受市场关注的明星资本。

寰聚商业曾与王思聪关联密切。寰聚商业成立于2023年7月，王思聪曾通过间接持股的杭州艾亢企业管理有限公司、杭州杯盏商业管理有限公司、九桓置业发展（北京）有限公司，投资寰聚商业。

2025年6月，寰聚商业发生工商变更，王思聪间接持股的杭州艾亢企业管理有限公司、杭州杯盏商业管理有限公司、九桓置业发展（北京）有限公司退出股东行列，新增何猷君名下武汉星竞威武文体发展有限公司以及海南思桓投资有限公司、武汉市兴华羽网络科技有限公司、杭州梦芒文化科技有限公司为股东。在2026年6月，寰聚商业退出北京牛校长餐饮服务有限公司股东之列。

这一资方背景，曾成为牛校长对外传播的一部分。2025年8月，重庆一家待开业的牛校长门店，曾以“王思聪创办、何猷君投资，一家来头不小的店”进行宣传。

对一家新餐饮公司而言，明星资本的作用是明显的。它可以降低冷启动成本，让品牌在开业初期迅速被消费者、商场、加盟商和媒体看见。2024年12月，“王思聪卖起15块8的牛肉干”相关话题登上热搜，也让牛校长获得了一波出圈流量。

在高光时刻，牛校长给出的扩张目标也足够激进。2024年11月，牛校长在北京开出首店，主打现煎原切牛排，其抖音账号曾显示，牛校长的运营策略是把牛排、意面、例汤套餐打到20元的低价。

同年底，牛校长开放加盟，计划在2025年一季度开出100家门店。据了解，牛校长加盟合作费为49800元，一线城市开店成本30-40万元。

明星生意未跑通

牛校长的商业模式并不复杂，用低价牛排吸引客流，用明星IP和社媒流量完成获客，再通过标准化门店扩张，试图把平价牛排做成快餐生意。

一名资深餐饮加盟人士对时代周报记者表示，这套模式听上去可行，实际每一环都很重。

“牛校长主打‘以快餐价格吃原切牛排’，人均消费约30元至40元。低客单价本身能够制造吸引力，尤其是在消费者更看重性价比的环境下，一份二三十元的牛排套餐容易成为社交平台上的传播点。”上述资深餐饮加盟人士认为，对企业来说，牛肉原料、门店租金、人工、损耗、平台费用、营销成本，都要从有限客单价中覆盖。尤其是牛排快餐不同于普通粉面、米饭快餐，其对原料稳定性、煎制标准、出餐效率和门店培训都有更高要求。若采购规模、加工能力、配送半径和门店标准化没有同步成熟，低价很容易从获客工具变成利润压力。

对新品牌来说，明星IP可以带来第一批顾客，却很难直接转化为长期复购。消费者第一次到店，或许是被王思聪、热搜、低价牛排吸引；但第二次、第三次是否再来，取决于牛排口感是否稳定、出餐速度是否可控、服务体验是否过关。

当品牌曝光高于运营成熟度时，流量反而可能放大问题。排队、等待、口感不稳定、服务跟不上，都可能从个别门店体验，变成对整个品牌的集体评价。

而在开店节奏方面，牛校长也遇到了瓶颈。餐饮连锁真正要验证的，是单店模型能否稳定复制。选址、租金、人效、坪效、出餐流程、供应链半径、门店培训、客诉处理，每一个环节都决定连锁品牌能否跨区域、跨商圈扩张。

牛校长的失速，也发生在餐饮行业竞争加剧的背景下。企查查数据显示，截至2025年3月，全国餐饮相关企业存量为1689万家，同比增长7.9%。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国餐饮门店总数接近800万家。餐饮市场容量达到了空前的规模，开始步入存量竞争时代。

这意味着，餐饮品牌一边要面对连锁化加速，一边要面对客单价下行和低价竞争。30元至40元，正是当前餐饮人均消费中枢附近。这个价格带看似大众，实则拥挤。牛校长既要面对小吃快餐、米饭快餐、粉面、汉堡、炸鸡等成熟品类，也要面对商场餐饮品牌不断下探价格带的竞争。

对于平价餐饮品牌而言，真正的门槛不在于把价格打下来，而在于低价之后还能不能保证稳定体验。产品是否好吃、出餐是否快、门店是否干净、服务是否稳定、价格是否持续有吸引力，这些细节共同决定消费者是否愿意再次进店。

从公司层面看，牛校长的问题是股东退出、门店关闭、公司失信；从模式层面看，它面对的是低价牛排快餐的成本、复购和标准化难题；从行业层面看，它则是餐饮连锁化加速、客单价下行、低价竞争加剧背景下的样本。

明星资本可以让一个品牌迅速被看见，但餐饮终究是一门慢生意。门店能不能赚钱，产品能不能稳定，供应链能不能撑住扩张，现金流能不能穿越周期，才决定一个品牌能否从热闹走向长久。