芋艿酿酒，抢着买？崇明香酥芋变身“新网红”

崇明国字号土特产大家族又添新成员，日前，崇明香酥芋入选2026年第一批全国名特优新农产品名录。新机遇孕育新产业，中兴镇、竖新镇、向化镇一些村级集体组织和种植农户牵手本土酿造企业，让一颗小小的香酥芋，开始了一段新旅程，从田间的泥土芬芳，化作市民手中的佳酿，一杯香酥芋米酒，正散发出乡村产业振兴的“新滋味”。

泥土里的“金疙瘩”

上午8点，中兴镇爱国村上海好秾农业科技有限公司土专家沈志斌来到芋艿地，查看芋艿长势。百亩芋田，连片的芋艿叶亭亭净植，微风掠过，绿波涌动，“今年芋艿得益于前期培管和近期充沛雨水，长势很好，应该又是个好年景。”老沈脸上掩不住笑容。

香酥芋是崇明特产，百姓餐桌上的传统美食，深受市民喜爱。年过八旬的沈志斌是种田好把式，经验丰富，思路开阔，是当地有名的土专家，他从种植户手中搜集筛选香酥芋种源，提纯复壮，精心培育出干香酥粉的香酥芋品种。通过施加有机肥、人工除草方式，种植的香酥芋产量高、品质好，亩产量达3000多斤，产值达2万多元。

“销售以线下为主，现在有了深加工企业收购，产业链延伸，更加不愁卖。今年，香酥芋入选全国名特优新农产品名录，名气响了，周边农户积极性很高，我们把优质芋艿种子提供给农户，免费提供技术指导，通过公司+农户模式，统购包销，带动村民共同致富。” 沈志斌说。

老手艺里的“新配方”

香酥芋的旅程，从田间延伸到上海农家酿酒有限公司的酿造车间。蒸腾的热气中，酿酒师傅们将清洗切块的香酥芋倒入传统陶缸，崇明老白酒酿制技艺传承百年，而香酥芋米酒的诞生，是老手艺与新食材的一次“浪漫邂逅”。“我们试了十几次配比，既要保留米酒的绵柔，又要让香酥芋的粉糯香气渗透进去。香酥芋富含淀粉，和糯米一起发酵，能产生独特的酯香物质。”上海农家酿酒有限公司总经理俞建荣说。琥珀色的酒液泛着温润的光泽，米香与芋香甜香交织，散发出独特的韵味。“香酥芋米酒从投料到灌装，需要整整20多天，慢工出细活，老白酒的‘老’字，就老在这份耐心上。”俞建荣补充道。

思南公馆里的“崇明味道”

香酥芋米酒的首秀，选在了上海中心城区的文化地标——思南公馆。

6月27日至28日，“域见上海 申爱崇明”2026崇明文旅仲夏之夜嘉年华亮相思南公馆，市民游客在海派景致里，沉浸式感受崇明的乡土韵味，解锁夏日文旅新体验。包装素雅、透着乡土气息的米酒，与周围的咖啡、精酿啤酒形成了奇妙的反差萌。“一开始是好奇，尝了一口就被圈粉了！”市民李先生拿着刚买的两瓶酒说，“既有米酒的清甜，又有芋头的绵香，入口温润，回味悠长。”游客陈先生说，“崇明特产品尝过不少，香酥芋米酒还是头一回见，买了四瓶，价格实惠，作为‘伴手礼’，送朋友也蛮有面子。”他指着瓶身上的商标说，“地理标志认证产品，品质有保障。”

两天展销，香酥芋米酒销售额超出预期，不少市民加微信询问线上购买渠道。“我们原本担心年轻人不接受传统米酒，结果恰恰相反，‘90后’、‘00后’买得最多。”俞建荣笑着说。

一杯酒里的“共富链”

乡村振兴，产业先行。从田间到车间，从车间到市场，香酥芋米酒串起了一条“农户增收、企业增效、产业增值”的共富链条，凝聚起种植户的汗水、老字号的匠心和城市街巷的烟火。

在市级乡村振兴示范村竖新镇油桥村，每逢节假日，村综合服务中心乡村喜堂人气旺盛，购买崇明土特产成为市民游客休闲度假、观光打卡的必选项目，“无论是带着露水的崇明鲜品，还是加工后的农产品，都很受欢迎，像新上市的香酥芋米酒，销售不错，我们推广‘芋艿与水稻轮作模式‘，注册‘沈老伯’商标，打响‘江畔探花友’品牌，通过‘香酥芋+文旅’，让香酥芋成为农户增收、乡村产业振兴的一大抓手。”油桥村党总支书记、村委会主任施红柳表示。

在向化镇六滧村，20亩“冰淇淋蜜薯”长势良好。近年来，六滧村充分发挥土质肥沃的资源优势，优化调整种植结构，发展蜜薯产业，打造“一村一品”品牌，蜜薯如鲜果，爽脆可口，加工成米酒，清甜香醇，市场反响很好。“我们希望通过特色种植与产品深加工，发挥村级集体组织示范带动作用，吸引更多农户参与种植，让蜜薯从田间走向车间，提升附加值，形成增收链。”六滧村党总支书记、村委会主任郁超说。

立足一方水土，开发多种价值，让“土特产”翻出新花样，从“田间”到“餐桌”，农民不仅获得种植收入，还能分享加工、流通环节的增值收益。“中央一号文件鼓励做足做活土特产这篇大文章，我们要把崇明的优质农产品‘酿’出价值来，在农产品深加工这条赛道上跑出好成绩。”俞建荣透露，“公司正瞄准年轻消费市场，不断研发新品种，这也是土特产带给老字号企业的新机遇。”

记者：张永昌

编辑：顾佳丽

责编：李琳、陆海华

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