深加工让一枚小鸡蛋价值升级

来源：滚动播报

（来源：运城新闻网）

盛夏时节，走进稷山经济技术开发区山西晋杰仁康蛋业有限公司（以下简称“晋杰仁康蛋业”），橙白相间的文化墙依次铺开，全国市场辐射分布图、全链条生产工艺图解、多元化蛋制品展示依次排布，清晰直观地展现出一枚本土鲜蛋，经过标准化深加工蜕变为蛋液等优质产品的完整产业链，生动诠释了小小鸡蛋的价值升级之路。

作为运城市重点招商引资特色农产品项目，晋杰仁康蛋业深度依托稷山本地丰富的蛋鸡养殖资源，跑出了项目落地投产的“稷山速度”。项目于2024年1月正式立项，同年7月顺利投产，从图纸规划到厂房投产高效推进。目前，企业蛋液年产量达1.2万吨，稳稳扛起运城标准化蛋液加工产业的发展大旗。

三省通衢占尽区位优势

南北布局深耕北方市场

展厅内，一幅巨型全国市场辐射分布图格外醒目。橙色图上，黄色合作网点遍布华北、西北各大城市，一条条配送专线从稷山县向外延伸，织就了覆盖北方多地的销售物流网络。

晋杰仁康蛋业为什么会选择落户稷山？

“运城地处晋陕豫三省交会处，是北方重要的物流枢纽，交通四通八达，货物配送高效便捷，这是我们落地稷山的核心优势。”晋杰仁康蛋业总经理任威宇介绍，依托总厂的行业规模与成熟的运营经验，企业采取南北错位发展的精准布局：江苏总厂深耕江浙沪南方核心市场，晋杰仁康蛋业则专攻北京、山东、河南、河北、陕西等北方主流市场。

优质的本土资源是企业扎根稷山的重要底气。稷山鸡蛋是“稷山四宝”之一，本地养殖产业成熟、鲜蛋货源充足、品质新鲜，晋杰仁康蛋业就地取材，不仅保障了原料品质，还大幅节约了运输成本，性价比优势十分突出。除了区位与硬件优势，地方政策红利也为企业发展保驾护航，提供全额税收减免等扶持政策。实打实的利好举措，成功吸引江苏仁康蛋业股份有限公司这一行业头部企业落户布局。

“企业厂区占地面积7000平方米，总投资5100万元。依托稷山经开区标准化配套厂房，我们提前定制智能化生产设备，真正实现当年落地、当年投产、当年见效。”任威宇说，产业落地还有效带动了群众就近就业，让本地群众实现了“家门口就业、稳定增收”。

无尘车间全智能作业

精细工序筑牢食品安全防线

食品安全生产，始于细节、严于全程。晋杰仁康蛋业是如何保证食品安全的？

走进生产车间通道，严苛的准入流程让人直观感受到企业的品控标准。所有工作人员必须统一更换全套洁净工作服，经过洗手消毒、风淋除尘等多重消杀工序，方可进入生产作业区域。

透过参观通道的落地玻璃窗，全封闭、无尘化、智能化的生产车间一览无余，为食品安全筑牢了第一道屏障。车间内，自动化生产线高速运转，一枚枚新鲜鸡蛋顺着传送带平稳进入各个工序。机器精准筛选、自动分拣，快速剔除裂纹蛋、散黄蛋等残次品，合格鲜蛋随即进入全自动清洗消毒流水线。高压喷淋全方位冲刷蛋壳污渍，热风同步快速吹干，层层工序彻底清除蛋壳表面的灰尘、细菌与杂质，保障原料洁净安全。

核心打蛋分离设备高效运转，精密智能刀头精准破壳，依托重力原理实现蛋清、蛋黄自动分流，分离纯度均匀稳定、精准可控，有效规避人工操作带来的误差与污染风险。分流完成的蛋液，通过密闭管道直接输送至巴氏杀菌车间。车间还配套先进的CIP在线清洗系统，无需拆卸任何生产设备，即可通过专用清洗液自动循环冲刷管道、罐体、设备内壁，全方位清除残留原料，从源头杜绝不同批次产品交叉污染问题。

为严把出厂质量关，企业专门投入200余万元建成标准化的专业化验室，建立全批次抽检制度。每一批次进厂鲜蛋、每一批次出厂蛋液，都需经过抽样多项指标检测。一旦检出不达标问题，整批产品将直接销毁，坚决杜绝不合格产品流入市场。

同时，企业依托成熟的冷链物流体系，全程恒温密闭运输，后台数字化系统实时监测、追踪车厢温度，实现运输全流程可视化监管，从配送环节守住蛋制品新鲜、安全底线。

主打产品热销头部品牌

二期项目蓄力拉长产业链

在企业的产品展示区，全蛋液、蛋黄液、蛋白液3款核心液态蛋制品整齐陈列，品质清亮、品类齐全。一旁的展板清晰展示出蛋白粉等精深加工产品，勾勒出企业延链补链的发展蓝图。

企业采用订单式精准生产模式，针对蛋液仅21天的冷库保鲜周期，按需排产、动态生产，最大程度保留蛋制品的新鲜口感与营养品质。其中，高端蛋黄液凭借稳定、优质的品质，成为市场热销爆款，长期为好利来、达利园、盼盼、美宜佳、皇家小虎等国内知名烘焙、食品品牌稳定供货。

“蛋白粉营养丰富、易于吸收，市场发展潜力巨大。目前，企业已启动自有商标注册工作，将启动二期厂房建设，补齐运城鸡蛋精深加工产业短板，推动本土蛋品产业提质升级。”任威宇说。

当前，晋杰仁康蛋业的一期生产线已满负荷稳定运行，长期联动县域多家标准化无抗蛋鸡养殖场，只收购无药残、无抗生素的优质鲜蛋，从源头把控原料品质。晋杰仁康蛋业将持续迭代升级自动化、数字化生产设备，持续拓宽北方市场分销渠道。随着二期蛋白粉项目落地建设，企业将全面构建“鲜蛋-蛋液-蛋粉”一体化完整加工产业链，持续带动本地畜禽养殖、就近就业、冷链物流等相关产业协同发展，让稷山优质鸡蛋走出晋南、深耕北方市场，以现代化农产品精深加工产业，激活乡村振兴源源不断的内生动力。

记者 陶登肖 郝丽莎/文 茹雅/图